Ingredientes para 4/6 personas:
1 pollo entero y limpio (mejor pollo de corral)
1 manzana grande (yo puse una amarilla, pero valen todas menos la reineta)
Un puñado de uvas pasas sin semillas
5-6 ciruelas pasas
1 puñado de piñones
3-4 dátiles sin hueso
800 gramos de carne picada de cerdo (aproximadamente, a mi me sobró)
2 cucharadas de manteca de cerdo (lo podeis cambiar por aceite de oliva, pero yo que lo he hecho de las dos maneras os digo que con manteca gana mucho, sobretodo por las patatas)
Sal
Pimienta
1 copita (100 mililitros) de cognac, brandy, ron, vino blanco.. a elegir.
Patatas para acompañar (1 grande o dos medianas por persona)
Preparación:
En un plato ponemos la manzana pelada, sin el corazón y en dados, los dátiles sin hueso y las ciruelas cortados en tres trozos y los piñones y reservamos.
Ahora vamos con el pollo: quemamos las posibles plumas que tenga (yo uso el soplete de cocina, se puede usar un encendedor, un quemador..)
Salamos un poco por dentro (muy poco) y lo rellenamos con lo anterior, apretando bien para que haya bastante relleno.
Una vez tenga el relleno dentro, cerrad el pollo con hilo para cocinar o con unos palillos o palos de brocheta, eso si, tened la precaución de sumergirlos una media hora antes en agua para que luego no se quemen en el horno.
Pintar el pollo por fuera con la manteca por todos lados y ponerlo en una fuente para horno.
Meter en el horno a 180º calor arriba y abajo. Yo lo tuve 2 horas y 15 minutos.. contad por cada kilo de peso, una hora más o menos de horno (por cada 2 libras de peso, 1 hora de horno)
A mi me gusta que el pollo esté bien dorado, en 2 horas lo saqué 2 veces para echarle por encima la grasita que soltaba y que no se secase.
Hacemos las patatas: las pelamos, las cortamos en cubos grandes y las ponemos a cocer. Yo las metí en una bolsa para microondas y las metí hasta que estuvieron blandas, luego saqué la fuente del horno y puse las patatas alrededor del pollo que tocasen el fondo para que cogiesen el saborcito de la grasita los últimos 20 minutos.
Servir. Feliz Navidad.
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