Andrea Carucci
Las tradiciones son muy importantes para mi, es lo que me arraiga al recuerdo de tantas veces, en ocasiones particulares, que lo he preparado. Esta receta la aprendí de mi madre y así se convirtió en nuestro pollo familiar de fiestas. El recuerdo hace a la emoción y a la identidad. El amor de mi madre que brindaba en estas ocasiones llena mis recuerdos con esta rica receta.
Cada generación de mi familia a aportado algo a esta tradición, y se va adaptando a las circunstancias locales, mi madre ponía un queso consistente similar a la mozzarella y como en España no lo hay lo cambie por Cheddar.
El pollo relleno es un receta deliciosa, que acompañada con las manzanas da un toque acido riquísimo.
Una de las funciones importantísima del relleno consiste en ayudar a mantener la humedad del pollo al generar vapor durante la cocción, por este motivo suelta su jugo. Añadir un poco de agua tiene su razón, la carne se mantenga jugosa y se forma una salsa en conjunto con los juegos que libera el pollo, el relleno y las manzanas.
Su resultado es espectacular, el contraste de sabores es maravilloso, la salsa que suelta durante la cocción, una delicia.
Os aconsejo esta receta, en cualquier momento os hará quedar como reyes y por muy poco dinero.
http://jazminycanela.com/pollo-relleno-paso-a-paso-receta-de-mi-madre/
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