Cocina

Tapitas y postres Idea guardada 24 veces
La valoración media de 14 personas es: Excelente

Chiffon Cake de cacao




Cualquier postre con chocolate es sinónimo de éxito en mi casa.

A mis hermanos y sobrinos les encanta cualquier cosa que lleve chocolate y este chiffon cake es una prueba. ¡No sobraron ni las migas!

No puedo meter en el mismo saco a mis hijos. A uno le gusta el chocolate con leche y al otro el chocolate blanco, así que la mayor parte de las veces hago los postres para mi sola o para la familia cuando nos reunimos.

Y este sábado, tocó llevar postre (como todos los sábados) y llevé esta delicia que además de buenísimo está tan tierno que dura blandito varios días, si es que no se lo acaban antes...

Si sois seguidores del blog habréis visto los otros bizcochos chiffon que tengo, el de naranja y pasas y el de plátano y chocolate. En todos uso el mismo molde, desde que lo compré le doy un uso estupendo jajaja, pero podéis usar esta receta con el molde que tengáis, solo que no haremos el ultimo paso que es darle la vuelta para que se enfríe boca abajo.

Por ultimo recordaros que este postre es apto para intolerantes a la lactosa y a la proteína de la leche, ya que no lleva lácteos en su masa y la cobertura se puede suprimir o bien usar productos vegetales.

INGREDIENTES:

4 huevos
120 gr de harina
180 gr de azúcar
60 ml de aceite de girasol
100 ml de agua + 30 gr de cacao puro
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de vainilla liquida
1 pizca de cremor tártaro (esto es opcional, sirve para dar firmeza a las claras, pero no es imprescindible)

PARA LA COBERTURA:

100 gr de nata (crema de leche) para montar
100 gr de chocolate con leche
1 cucharada de mantequilla


PARA ADORNAR:


50 gr de almendra crocanti

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es poner a hervir los 100 ml de agua. Cuando hierva agregamos el cacao en polvo y removemos muy bien para diluirlo hasta que no quede ningún grumo. Dejamos enfriar.

Ahora vamos a montar las claras a punto de nieve en la thermomix. Pondremos la mariposa y programamos 3 minutos a velocidad 3 1/2. Cuando notemos que ya están semi montadas echamos por el bocal un pellizco de crémor tártaro (si lo tenemos) y dejamos que se acaben de montar. Las reservamos aparte y lavamos el vaso. Esto se puede hacer perfectamente con unas varillas eléctricas.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Reservamos.

A continuación ponemos las yemas, el cacao diluido en agua, el aceite y batimos 15 segundos a velocidad 4.

Incorporamos la mezcla de harina, azúcar, sal y levadura, batimos 20 segundos a velocidad 4.Vertemos la masa en el molde de chiffon que ya sabeis no debemos engrasar, pues si lo engrasamos la masa tenderá a "caer" cuando le demos la vuelta una vez horneado. Esta tipo de bizcochos tienen esa particularidad, hay que darles la vuelta cuando se acaba la cocción, es típico de estos moldes tener como tres patitas y una chimenea central que ayuda a mantener el bizcocho boca abajo.

Metemos en el horno a 180º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, durante unos 40 o 45 minutos. Hacemos la prueba del palillo y si sale limpio ya lo tenemos hecho.

A continuación y con cuidado, damos la vuelta al molde y dejamos boca abajo hasta que esté completamente frío. Entonces con una espátula o un cuchillo sin filo para no dañar el molde (yo usé una espátula de silicona que tengo muy finita), la pasaremos por todo el filo del bizcocho hasta que se despegue. Entonces se nos quedará pegado al fondo del molde y volveremos hacer lo mismo. Se despega con facilidad.

Vamos con la cobertura, ponemos la nata (crema de leche) en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos, 50º y velocidad 1.

Cuando pasen dos o tres minutos y la nata (crema de leche) ya está caliente añadimos el chocolate con leche troceado por el bocal junto con la mantequilla. Dejamos que acabe y se temple.

Vertemos sobre el chiffon cake que pondremos sobre una rejilla y espolvoreamos la almendra crocanti por encima para que cubra toda la superficie.

Si no tenéis thermomix podemos hacerlo igualmente con una batidora de varillas.

Hervimos el agua junto al cacao para que quede bien mezclado y sin grumos. Dejamos enfriar.



Ponemos las claras en el vaso y las montamos.


Ya las tenemos, ahora las reservamos.


En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.


Ponemos las yemas junto al aceite y la mezcla de cacao. Lo mezclamos todo.


Y añadimos los ingredientes secos.


Ahora vamos mezclando poco a poco la masa de cacao con las claras montadas. Despacito y con movimientos envolventes.



Y vertemos en nuestro molde de chiffon. Al horno.


Al sacarlo del horno lo dejamos enfriar boca abajo.


Y ahora vamos con la cobertura. Calentamos la nata (crema de leche).


Añadimos el chocolate troceado cuando la nata (crema de leche) lleve unos dos minutos calentándose. El chocolate se fundirá solo.


Y la cucharada de mantequilla también.


Cubrimos el chiffon cake con la cobertura de chocolate.


Y a continuación le ponemos las almendritas.


¡Y listo! Un postre para los más golosos.


¡Tremendamente bueno!


Y os dejaré otras opciones con chocolate. Este bizcocho de Entre 3 Fogones


Y este otro de El Crepitar de los Fogones






Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de higos y orejones

El pan de higos es un dulce típico navideño. Una bomba de calorías porque los ingredientes desecados que se usan son muy naturales pero super calóricos. Yo había preparado en otras ocasiones pan de hi ...

Volovanes caseros

Me encanta trabajar el hojaldre, es un ingrediente que siempre tengo en la nevera porque me saca de más de un apuro. Ya sea para dulce o para salado, cualquier cosa que improvisemos con él quedará per ...

Pan de leche y canela

Tenía muchas ganas de hacer pan de leche. Estuve dando vueltas a algunas recetas que tenía y finalmente me decidí por la receta que viene en la plataforma de thermomix cookidoo. Es una receta fácil y ...

Pan de ajo

Seguro que cuando vais a una pizzeria pedís el pan de ajo. A mi hijo mayor le encanta y siempre se pide varias rebanadas. El que ponen en la pizzeria a la que vamos está bien cargadito de ajo lo que a ...

Etiquetas: Postre

Recomendamos

Relacionado

Postre

Chiffon cake de plátano y chocolate

Tengo que contaros la historia de esta receta. Soy una fanática de los cacharros de cocina. me pierden los moldes, las tazas, los pañitos...cualquier cosa por inútil que parezca, si es de cocina, me gusta. Y claro, ya me falta sitio para todo lo que tengo...pero siempre encuentro un hueco para algo más jajaja El caso es que cerca de mi localidad hay una tienda que es una maravilla en este tipo de ...

Postre

Chiffon cake de naranja y pasas

Puedo decir con certeza que estoy amortizando muy bien mi nuevo molde. Si os acordáis, cuando hice mi chiffon cake de plátano y chocolate, os conté la historia de este molde. No voy a escribirla de nuevo. Si no la habéis leído, os invito a que pinchéis en el enlace que os he puesto mas arriba. Lo que quería deciros es que creo que le voy a dar mucho juego a este molde. Hoy he llevado a la comi ...

Bizcochos y tartas Tartas y bizcochos Postres ...

Chiffon Cake de Chocolate

Chiffon Cake de Chocolate Hola a todos...Esta maravilla de chocolate es una receta de Bea Roque de su libro "El Rincón de Bea", no puedo dar otra recomendación sino que la hagáis, es deliciosa. Queda jugoso y suave...Es sencillamente un lujo! Necesitáis un molde de Angel Food Cake y ya... Ahí os va... Ingredientes: 200 gramos de harina tamizada 350 gramos de harina de maíz, maicena 30 ...

recetas dulces vegetarianos postre ...

Plum cake vegano de cacao

Hace unos días me invitaron a cenar mis amigos Irene y Juanjo. De Irene ya os he hablado antes, tiene algunas intolerancias alimentarias y yo cuando puedo preparo algo apto para ella. En esta ocasión quería llevar algo dulce para los dos, pero tenía una limitación más , y es que Juanjo no puede tomar huevo, así que el postre tenía que ser vegano para que no llevara ni lactosa, ni azúcar refinada, ...

recetas dulces bizcocho con chocolate postre ...

Plum Cake de cacao y café

Cada sábado cuando nos reunimos en casa de mi madre para comer, acostumbro a llevar yo el postre. Este sábado tenía poco tiempo para preparar algo mas elaborado asi que me decanté por un bizcocho sencillo de chocolate que aromaticé con café que es una mezcla que me gusta como queda. No tiene mucho misterio, es una receta fácil, de esas de mezclar todo a la vez y al horno. Ideal para cuando no h ...

recetas postres bizcochos dulce

Chiffon cake de naranja

Si hace una semana os enseñaba el chiffon cake de limón ahora le toca el turno al de naranja. Éste lo hice ya unas cuantas veces desde que lo vi en el libro de "El rincón de Bea". Es uno de mis bizcochos favoritos, ligero y esponjoso, una delicia para el paladar. No sabría decidirme entre el de limón o naranja, me encantan los dos. Y a vosotros, ¿cuál os gusta más? INGREDIENTES: 225 gr. ...

recetas postres bizcochos dulce

Chiffon cake de limón

A finales del pasado año tuve la suerte de ser una de las ofortunadas del sorteo del libro "Pasteles Vintage" que organizó Pam. Desde la primera ojeada que le eché al libro ya tuve bien claro con que receta lo iba a estrenar. Me encantan los bizcochos con limón y los tipo chiffon. Lo hiciera anteriormente con naranja y es absolutamente delicioso. Éste no se queda atrás: esponjoso, bland ...

chiffon dulces limon ...

Chiffon cake de limón

¿Sabeis como de tierna es una nube? Pues así es un Chiffon, tierno y delicado. Yo he utilizado el molde para hacer "Angel Food" de Wilton. Ingredientes: 3 huevos L 50gr. de azúcar 65gr. de azúcar 60ml de leche a temperatura ambiente 60ml de aceite de girasol ralladura de un limón 70gr. de harina 10gr. de maizena 1 cucharadita de levadura tipo Royal Glaseado: 100gr. azúcar glass 20gr. de ...

Matcha Postres Dificultad Media

Chiffon cake matcha

Chiffon cake matcha - Bizcocho de té verde matcha - Ingredientes: 3 yemas de huevo 85 g de azúcar 3 cucharadas de aceite vegetal 5 cucharadas de agua 75g harina de respostería 10g de té verde en polvo matcha 1 cucharadita de levadura en polvo 3 claras de huevo - Materiales: Molde para chiffon cake - Elaboración: 1. Calienta las 5 cucharadas de agua y mezcla bien con el té verde en polvo matcha has ...

antelación bizcochos masas ...

Chiffon cake

Este bizcocho japonés lo probé de manos de mi amiga Arisa, japonesa de nacimiento. Hace ya bastante tiempo que me lo dió a probar y es IMPRESIONANTE, la textura es ligera, de esponja...es la esponjosidad hecha bizcocho. Ella lo hizo de té verde, se le puede añadir a la masa cualquier líquido, pero para empezar quise hacerlo sin nada. El próximo para los experimentos. Está delicioso, tanto para niñ ...