comunidades

Postre Chaja!

Despues de pensar cual iba a ser mi primer postre en publicar  decidi elegir un postre tipico de mi pais. Aunque confieso que pimero me hubiera gustado hablar un poco de las cremas pero lo voy a dejar para mas adelante.



Les cuento que este postre es de la ciudad de Paisandu una ciudad al norte del pais por el propietario de la confiteria Las Familias  y desde esa epoca ya se comercializa en el pais y se exporta a otros paises.

Su nombre hace referencia a un ave autoctona del pais llamada chaja de abundante plumaje y liviano cuerpo con las similitudes de las caracteristicas del postre.

Aca les dejo mi receta que queda deli 




Postre Chaja


Torta chifon     

Mezclar                                  240gr de harina

                            350gr de azúcar

                                     1 cda de polvo de hornear,

En el centro agregar               7 yemas

                                               ¾ t de agua  ,  ½ t de aceite, Color y vainilla

Incorporar                               7 claras batidas a nieve

Crema Chaja       

 hacer una pastelera  con        1 l leche

                                               120gr de harina

`                          350gr azúcar                                                                                                  5 yemas

 Entibiar y agregar              700 gr de manteca fría con el mixer y vainilla

                                                       

Yema mola

Cocinar                                   12 yemas con 250gr de azúcar

Cuando empiece a espesar re tirar del fuego y perfumar con vainilla.

Merengues

Hacer un merengue suizo  con                          

200gr de claras

400gr de azúcar

Formar  dos discos de 20cm y con el resto hacer merenguitos, dejar secar en el horno

 Chantilly

Batir           500cc de crema

                   50gr de azúcar

Armado

Colocar un disco de merengue en la base y untarlo con yema mola cubrir con crema y terminar con un disco de bizcochuelo untado también en yema mola esta sirve para impermeabilizar y dar sabor. También podemos  agregar duraznos o frutillas a la crema para dar otro sabor.



Fuente: este post proviene de Mas que una Recetario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Rollos de canela

Como ya lo anticipe en mi cuenta de google+ en el momento que prepare estos rollos de canela mi cocina era una delicia de aromas, y al salir del horno una delicia de sabor!!Les dejo la receta para que ...

Alfajorcitos

Hola a todos!!, hoy les traigo una receta de alfajores que es súper deliciosa, les puedo asegurar que van a quedar súper bien si las preparan, quedan bien tiernos y muy sabrosos.Arranquemos!! Tenemos ...

Recomendamos

Relacionado

postres pasteleria cocina internacional ...

Tiramisú

El tiramisú (del italiano tiramisù) es un postre frío de cuchara que se monta en capas El Tiramisu es un postre de origen italiano que es realmente popular en casi todo el mundo, y concretamente en nuestro pais tiene bastante éxito y podemos encontrarlo habitualmente en pastelerías y restaurantes. El Tiramisu es un postre frío, que se compone de varias capas normalmente todas bañadas en café, conf ...

recetas postres postres

Leche Nevada (Postre típico chileno)

Hola¡¡ Hoy les voy a hablar de un postre típico chileno, la Leche Nevada. Es un postre que yo lo conozco desde pequeña y se hacía seguido en casa de mi abuela. Le he dado una pequeña vuelta.. y esta versión (con más especias) me ha gustado mucho. Además, es un postre bastante económico pues básicamente necesitas huevos, leche y azúcar. Es un postre que tiene una crema de vainilla y sobre ella ...

general basicos crema pastelera ...

Vainillas Caseras y un Postre

"¡Qué pavada!" podrían decir. "Ponerse a hacer vainillas, si las compradas son ricas" pero no. Éstas son más ricas, suaves, delicadas y esponjositas, nada que ver con la cosa dura que compran. Créanme, es ooootra cosa. Al menos una vez tienen que hacerlas. Surgió de charla con amigos (mejor dicho, un whatsappeo) sobre los postres con vainillas. Y me quedo picando, me di cuenta ...

Suspiro limeño (Postre peruano)

Traído para usted por Chipa by the Dozen Suspiro limeño es un postre peruano cremoso y cubierto con una capa de merengue. Al final, un toque de canela. Suspiro limeño o suspiro de limeña se trata de un postre creado por Amparo Ayarza. Su esposo, siendo poeta le dió el nombre de suspiro de limeña, porque es dulce y suave somo el suspiro de una mujer. ¿ Cómo se hace el suspiro limeño? El suspiro li ...

recetas postres cocina venezolana chocolate ...

Negro en camisa: un postre de chocolate inolvidable

Viernes de nuevo y no quiero dejar de compartir esta receta que hace mucho tiempo tenía en mente pero no sabía cómo presentarla. La hice como tema para terminar un curso de fotografía que tomé hace poco y que terminé con excelente nota a pesar de haber dado muchos traspiés en el camino, al punto de pensar que se me derretía el cerebro :) Se trata de un polémico postre: Negro en camisa, del que se ...

recetas postres crea tu propio menú frutas ...

Postre de piña

INGREDIENTES 1 lata de piña en su jugo 200 g de galletas sin gluten 2 huevos 60 g de azúcar 250 g de requesón o similar ELABORACIÓN DE POSTRE DE PIÑA Escurra las rodajas de piña y aparte el líquido. Empape las galletas en el jugo de la piña y colóquelas en su molde. Separe las yemas de los huevos. Bátalas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y añada el requesón. Bata las claras a punto ...

recetas postres postres emplatados

Postre de Cerezas, Mascarpone y María Luisa

Aprovechando que estamos en plena temporada de cerezas y que yo tengo muchas en casa gracias al árbol que hay en el huerto de mis padres he querido hacer un pequeño homenaje a esta maravillosa fruta en forma de postre. El postre está compuesto por un crujiente de arroz inflado, albaricoque y pimienta de Jamaica que hace de base, encima lleva una compota de cerezas gelificada, a continuación he co ...

recetas postres 3 ingredientes dulces y postres ...

Postres Sencillos: Postre de Limón sin Horno

En este programa… Paulina cree que su atuendo no combina con el postre. ¡Bienvenidos a la cuarta temporada de videos de Paulina Cocina! Estrenamos con uno de los postres sencillos más asombrosos que he visto en mi vida. ¡Este postre de limón es mágico! Su nombre es Lemon Posset y tiene la particularidad de que al mezclar crema de leche con limón esta no se corta, sino que se solidifica conv ...

recetas postres postres dulces y frutas ...

Postre de tiramisú casero

Uno de los postres más populares y conocidos en todo el mundo es sin duda el tiramisú. Es una auténtica delicia para cualquier amante de los dulces y no es muy difícil de hacer. Si quieres elaborar un riquísimo postre de tiramisú casero, toma nota de los ingredientes necesarios y ponte manos a la obra.  Ingredientes que vas a necesitar para hacer el tiramisú casero 4 yemas de huevo 2 claras de hue ...

recetas postres postres emplatados

Postre de Aguacate, Mango y Tomillo limón

Parecía que el verano no terminaba de arrancar, por lo menos por aquí hasta ahora ha estado haciendo una temperatura muy agradable, pero ahora de golpe ha empezado a hacer mucho calor y sobretodo mucha humedad, así que he pensado en combatir este calor con un postre bien refrescante. El postre está compuesto por un streussel de anacardos en la base, a continuación una crema de mango, encima una pl ...