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Potaje de garbanzos de doble uso

Ingredientes para 4 comensales

Garbanzos pequeños 500 gr. carne de morcillo 500 gr. muslo de pollo 1 puerro 1 zanahoria 1 tomate 2 cebolla roja 1 dientes de ajo 2 pimentón dulce 1 cucharadita aceite de oliva 5 cucharadas hueso para caldo 1 espinacas congeladas 2 lomos de bacalao desalado y congelados 3

Poner los garbanzos a remojo al menos 12 horas, pasado este tiempo tirar el agua del remojo y en una olla a presión grande poner los garbanzos, la carne, el hueso, el pollo, el puerro, la zanahoria, uno de los tomates y sal. Llenar la olla de agua, cerrarla y ponerlo a cocer, aproximadamente media hora en olla rápida. Mientras cuecen los garbanzos, en una cazuela aparte, ponemos aceite de oliva que cubra el fondo y sofreimos el otro tomate, la cebolla y los dientes de ajo, todo muy picadito. Cuando veamos que está bien pochado apartamos un poco la cazuela del fuego y añadimos el pimentón, le damos una vueltas y lo volvemos a poner al fuego añadiendo el bacalao cortado en cuadrados y las espinacas picadas (no hace falta que esté descongelado, pero si quereis lo podeis dejar descongelar el día antes). Le damos un par de vueltas y apagamos el fuego. Abrimos la olla que ya tendrá los garbanzos cocidos y separamos por un lado las verduras, por otro las carnes y por otro los garbanzos, dejándoles un poco del caldo, lo justo para que los cubra. El resto del caldo colado lo reservamos. Por encima de los garbanzos echamos todas las verduras que hemos sacado de la olla pasadas por el pasapurés y añadimos también el sofrito que tenemos aparte con las espinacas y el bacalao. Rectificamos de sal, dejamos que cueza todo junto 5 minutos y ya está listo para comer. Si se quiere se puede añadir un huevo duro picado por encima. Con el caldo que tenemos reservado podemos hacer una buena sopa de cocido para otro día, añadiéndole el muslo de pollo picado y un poco de fideo fino. La carne de morcillo tambien se puede aprovechar haciendo una fritada de cebolla, ajo, pimiento verde, una guindilla, y un chorrito de vino blanco, se añade la carne cortada en trozos y se deja cocer todo junto 5 minutos. De esta forma hemos hecho comida para dos días con platos muy sabrosos y nutritivos.
Fuente: Eva
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