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Potaje de garbanzos

En Andalucía suele haber confusión al hablar de "Chícharos". En Cádiz se les llama así a los guisantes, en Sevilla a las habichuelas y en otras provincias a los garbanzos. Y es que realmente todos lo dicen de forma correcta, según la Real academia de la lengua española Chícharo es el nombre común dado a varias especies de leguminosas y a sus semillas, entre ellas el guisante, la habichuela y el garbanzo.
Vamos a preparar hoy el potaje de garbanzos de manera tradicional.
Ingredientes:
500g de garbanzos
1 zanahoria
2 tomates maduros
1 pimiento verde
2 cebollas
2 dientes de ajo
Chorizo
Morcilla
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Agua
Sal
12 horas antes ponemos los garbanzos en remojo, pasado ese tiempo desechamos el agua, enjuagamos bien y los echamos en una olla.




Lavamos las verduras, las pelamos y añadimos a la olla junto con el chorizo, la morcilla, un buen puñado de sal, un vaso de aceite de oliva y un poco de pimienta.


Echamos una cucharada colmada de pimentón, cubrimos con agua y ponemos a fuego medio durante al menos una hora


Pasado ese tiempo sacamos la verdura, la batimos y volvemos a añadirla a la olla




Siempre con cuidado de ir añadiendo agua para que no se quede en seco lo cocinamos durante 30 minutos más o hasta que los garbanzos estén blandos pero en su punto.


Dejamos que reduzca el agua hasta obtener una salsa mas consistente, corregimos de sal y retiramos del fuego.


Aquí tenéis vuestro potaje de garbanzos.








Bon appetit.

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Etiquetas: recetas de primeros

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