Pound Cake de pistacho con crema

Los pound cake es un bizcocho tradicional en la repostería anglosajona y que equivale a nuestro bizcocho cuatro cuartos y que en México o Venezuela conocen como panqué y en Colombia ponqué. Es un bizcocho muy socorrido y que tiene muchísimas variantes. De hecho este Pound Cake de pistacho es una de ellas.
Su denominación de cuatro cuartos viene dada por el uso de harina, azúcar, mantequilla y huevos en las mismas proporciones. Pero en esta y otras versiones sustituyen parte de la mantequilla por queso crema, buttermilk o leche agria. De la misma forma que se puede sustituir la harina por cacao en polvo en el caso que queramos un cake de chocolate.
Receta Pound cake de pistachos

Pound cake de pistachos

Para este pound cake he preparado la pasta de pistachos, os lo explico como la elabore. La comercializan pero me parece demasiado cara, así que me decidí a prepararla. Es fácil, lo peor de todo es pelar los pistachos, sin que caigas en la tentación de coger uno tras otro. Os explico como la he preparado en el apartado de preparación. Como otros frutos secos se muelen y su propia materia grasa hace que se forme la pasta, con lo que si tenéis a mano un robot de cocina o un procesador lo podéis conseguir.
Originalmente la receta era para dos pound cake era para preparar dos bizcochos  pero he pensado que uno era suficiente, así que he adaptado las cantidades.
Receta Pound cake de pistachos

Pound cake de pistachos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 65 -70 minutos
Molde: de cake 28 x 12 x 8 cm
Raciones: 10 - 12
Ingredientes bizcocho
145 gr de mantequilla a temperatura ambiente
85 gr de queso crema tipo Philadelphia
110 gr de pistachos transformados en pasta de pistachos
340 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de sal
210 gr de harina
85 gr de pistachos troceados
Ingredientes crema
170 gr de azúcar glasé o icing sugar
190 gr de nata (crema de leche) líquida mínimo 33 % materia grasa o crema de leche
1 cucharada de zumo de limón
Pistachos para decorar al gusto
Receta Pound cake de pistachos

Pound cake de pistachos

Preparación bizcocho
1. Precalentar el horno a 180ºC. Preparar el molde.
2. Preparación de la pasta de pistachos. Pelar los pistachos. Ponerlos en un recipiente al fuego cubiertos de agua hasta que el agua llegue al punto de ebullición.Lo retiramos del fuego, escurrimos y quitamos la piel que cubre el pistacho. Los ponemos en un robot o procesador de alimentos, en mi caso una Thermomix, y los trituramos hasta que se convierta en pasta.
3. En un cuenco poner la mantequilla, el queso crema y la pasta de pistachos.y batir con las varillas eléctricas durante 3 minutos hasta que la mezcla este esponjosa. Bajamos la velocidad de las varillas e incorporamos el azúcar poco a poco y batimos hasta conseguir que la mezcla esté nuevamente esponjosa. Incorporamos uno a uno los huevos ligeramente batidos.A continuación añadimos el extracto de vainilla.
4. Bajamos la velocidad de las varillas y añadimos la harina y la sal y batimos a velocidad baja hasta que esté integrado. Por último incorporamos los pistachos troceados e integramos con la ayuda de una espátula.
5. Distribuimos la mezcla en el molde alisamos. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos sacamos el bizcocho y hacemos una incisión longitudinal ( ver este paso a paso ), y luego durante otros 60 minutos o hasta que comprobemos que el bizcocho está bien cocido. Pasado este tiempo sacar del horno y dejar reposar durante 20 minutos dentro del molde. A continuación extraer del molde y dejarlo enfriar en una rejilla hasta que esté totalmente frío.
Preparación crema
6. Tamizar el azúcar glasé o icing sugar. En un cuenco poner la nata (crema de leche) líquida o crema de leche, el zumo de limón y el azúcar glasé y batir hasta que la crema tenga una textura uniforme y consistente. La crema debe mantenerse refrigerada hasta su uso.
El resultado es un cake lleno de sabor, que sí os gustan los pistachos es una delicia. Al igual que otros bizcochos similares es un bizcocho sabroso y la crema lo acompaña a la perfección con su toque suave, que lo hace perfecto para una merienda . Os dejo un trozo para probar.
Receta Pound cake de pistachos

Pound cake de pistachos

Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook. Y también podéis visitar mis fotos y descubrir las fotos que más me gustan en Pinterest.

Gracias más que nunca por estar ahí.

AgurtzaneS

Fuente  Martha Stewart
Fuente: este post proviene de Cakes a Medida, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lemon bars o barritas limón

Con estos lemon bars o barritas de limón comenzamos este mes de septiembre. Apetece ¿verdad?. El limón siempre es un ingrediente refrescante. Parece que las altas temperaturas no nos quieren abandonar ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcochos con fruta ...

Lemon Blueberry Pound Cake (Bizcocho de limón y arándanos)

Hoy vuelvo de nuevo con la combinación "limón - arándanos", pero esta vez en versión bizcocho. Os traigo un bizcocho de limón y arándanos riquísimo, suave, de una textura esponjosa, olor entrañable y sabor delicioso. Se trata de un Lemon Blueberry Pound Cake o del clásico Pound Cake aromatizado de limón y enriquecido con arándanos frescos. Pero, ¿qué es un Pound Cake? Es un bizcocho, ela ...

recetas postres cake pops cake pops de pistachos ...

Cake pops de pistacho. Reto 'Alfabeto Dulce'

No sé si os lo creeréis, pero estoy súper impaciente por ver vuestras recetas. Si el mes pasado estaba encantada, este mes aún lo estoy más con este reto. Cuando Ary de All in One, la encargada este mes de elegir el ingrediente, dijo: "pistachos", lo primero que pensé fue en hacer un pistachio pound cake al que le eché el ojo hace tiempo y que no descarto hacerlo en otro momento. Pero t ...

recetas postres bizcochos

Pound cake con sorpresa

Hoy vengo con una receta especial, dedicada a dos chicas que han cambiado el mundo bundt cake en España desde que abrieron su blog hace un año. Desde aquí les felicito ya que hacen un trabajo increíble. Con motivo de su primer aniversario han organizado un fantástico concurso. Pinchando en la foto a continuación veréis mas detalles sobre el. Os invito que las visitéis si aun no lo habéis echo. La ...

recetas postres bizcochos con fruta ...

Lemon Blueberry Pound Cake (Bizcocho de limón y arándanos)

Hoy vuelvo de nuevo con la combinación "limón - arándanos", pero esta vez en versión bizcocho. Os traigo un bizcocho de limón y arándanos riquísimo, suave, de una textura esponjosa, olor entrañable, sabor delicioso... Se trata de un Lemon Blueberry Pound Cake o del clásico Pound Cake aromatizado de limón y enriquecido con arándanos frescos. Pero, ¿qué es un Pound Cake? Es un bizcocho, el ...

recetas postres coco lima ...

Coconut lime pound cake

Si tuviera que decir cual es mi postre preferido, no sé si sería capaz. Tampoco creo que fuera capaz de decantarme por un ingrediente para hacer ese postre especial.Sé que me gustan los cítricos, por su acidez: me encanta morder las limas y también la combinación del limón con las fresas o con las frambuesas. Las manzanas en cualquiera de sus diferentes formas de cocinarlas: asadas, en compota, bo ...

general chocolate recetas de postres

Pound Cake de chocolate

Esta receta de Pound Cake de chocolate es la tradicional de este dulce clásico pero con la aportación del cacao. En la foto hemos cubierto con una ganache de chocolate. INGREDIENTES 250 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 200 gr de harina 50 gr de cacao puro en polvo 5 huevos 1 cucharadita de levadura química Royal 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de sal ELABORACIÓN ...

Bundt Cakes y Plum Cakes sabores de otoño

Pound cake de zanahoria y cardamomo

Tenemos receta nueva! Y mira que ha costado porque Septiembre está siendo intensito… vamos que tengo más tareas que un niño de colegio…. Para esta ocasión os traigo otra receta de esas llenas de sabores otoñales que llenarán vuestra cocina de olores deliciosos! Sobre todo por el clavo y el cardamomo. Se trata de un pound cake de zanahoria y cardamomo. Madre mía qué olor sueltan las vai ...

Dulce Pound cake pound cake ...

Pound cake de vainilla

El pound cake, es uno de esos dulces clásicos que, pese a su sencillez, o precisamente por ella, has permanecido de actualidad. Hoy os traigo la receta de un clásico pound cake de vainilla. El nombre de este bizcocho se debe a una de sus características principales. Pound, o sea, libra en inglés, es una medida de peso, y eso era lo que había que añadir de cada uno de los ingredientes, una libra de ...

recetas postres bizcochos y tartas dulces

Pound cake de limón y semillas de amapola

Hola, de nuevo. Hoy quiero compartir con vosotr@s una receta fácil (sí, fácil; insisto porque sé que por ahí hay algún escéptico), pero no por ello deja de estar buenísima. Se trata de un bizcocho llamado pound cake, o lo que es lo mismo, un bizcocho cuatro cuartos. Se llama así por la unidad de peso anglosajona, la libra, que equivaldría a unos 453 gr. aproximadamente y lleva la misma proporción ...

dulce retos

Cream Cheese Pound Cake o Budín con Queso Crema. Reto Alfabeto Dulce

Que difícil hacer la traducción a un pound cake, pues es eso un pound cake, no un budín. Este mes en el Reto del Alfabeto Dulce, la propuesta era el queso. Y recordé esta variante del clásico pound cake americano. Como uno de mis hijos lo llevaba de regalo, hice dos y usé unos moldes de papel, que quedan monos y no ando perdiendo moldes :) Con estas cantidades salieron dos moldes rectangulares o ...