Pound cake de zanahoria y cardamomo

Tenemos receta nueva! Y mira que ha costado porque Septiembre está siendo intensito… vamos que tengo más tareas que un niño de colegio….

Para esta ocasión os traigo otra receta de esas llenas de sabores otoñales que llenarán vuestra cocina de olores deliciosos! Sobre todo por el clavo y el cardamomo. Se trata de un pound cake de zanahoria y cardamomo. Madre mía qué olor sueltan las vainas de cardamomo! Yo no había usado nunca esta especia, me resultaba difícil de encontrar, pero hace unos meses empezaron a traer unas bolsitas de vainas de cardamomo a la frutería de al lado de mi trabajo, y aunque aún no sabía qué iba a preparar con ella, para la bolsa que fueron.

Este pound cake de zanahoria y cardamomo es de miga densa, lleva también bastante almendra molida que, junto con la zanahoria, le dan al pound cake de zanahoria y cardamomo una humedad deliciosa!  Como véis, para decorarla le puse unos cristalitos de azúcar rosada, pero no os preocupéis que es totalmente opcional! No hay excusas para no preparar esta delicia de bizcocho.

Pound Cake de Zanahoria y Cardamomo


Os gusta este Pound Cake? Tenéis más recetas de bizcochos en el blog!

Con la cantidad de ingredientes que pongo en esta receta, podéis preparar un pound cake de zanahoria y cardamomo de 28 cm o uno más pequeño en el molde estandar de 23 cm y con lo que sobra preparar unos bizcochitos individuales. También podéis usarlo en los moldes típicos de Nordic Ware, pero tened cuidado de que no tenga muchas aristas ni bordes marcados porque la mezcla tiene frutos secos y podría no quedar bien.

Pound Cake de Zanahoria y Cardamomo


Tips:

Para preparar este pound cake de zanahoria y cardamomo pongo en la receta que se usa cardamomo molido. Yo lo que hice fue pelar las vainas y luego triturarlo junto con el clavo que tampoco lo tenía en polvo. Usad las especias en el formato que la tengáis, si la tenéis entera, sólo tenéis que molerlas con un molinillo eléctrico o con un mortero. No os compréis un bote nuevo sólo para esta receta si ya las tenéis en grano!

Para rallar la zanahoria yo la piqué finamente en un molinillo eléctrico. Al final la ralladura que hace falta es muy fina y queda igual que si la trituras, y es más rápido!
Pound Cake de Zanahoria y Cardamomo


Ingredientes

320 gr de harina

250 gr de almendra molida

15 gr de levadura química en polvo

250 gr de azúcar moreno

2 cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de clavo molido

240 gr de zanahoria rallada

1 limón (zumo y ralladura)

5 huevos talla L

190 gr  de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

80 gr de nueces troceadas grandes

Para decorar

6 cucharadas de mermelada de albaricoque

almendras fileteadas

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura, el clavo, el cardamomo, la canela y la sal. Reservamos

Ponemos a batir el azúcar moreno con los huevos y la mantequilla en dados hasta que la mezcla esponja y se integra. Al ser azúcar moreno serán unos 10 minutos de batido a máxima velocidad. No os preocupéis

Añadimos la mezcla de harina a cucharadas a la mezcla anterior mientras seguimos batiendo. Batimos hasta integrar todo bien.

Incorporamos la ralladura de limón y el zumo.

Añadimos a la mezcla la almendra molida poco a poco mientras batimos. A continuación agregamos la zanahoria.

Paramos la batidora y echamos las nueces troceadas, las integramos en la mezcla manualmente con una lengua de silicona.

Precalentamos el horno a 200 grados, engrasamos el molde con mantequilla y harina o con desengrasante, y horneamos 45 minutos. A mitad del tiempo de horneado tapamos con un papel sulfurado de horno para evitar que se queme.

Vamos probando a clavar un cuchillo hasta que veamos que sale limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez este frío, calentamos ligeramente la mermelada de albaricoque en el microondas y pincelamos con la mermelada todo el Pound Cake.

Decoramos con la almendra fileteada (y los cristales de azúcar si los tenemos)
Pound Cake de Zanahoria y Cardamomo


Fuente: este post proviene de Blog de Icake4u, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pie de Manzana y Canela

Hoy tenemos nueva receta en el blog! Una deliciosa Pie de Manzana y Canela. Llevo unas semanas de locos . creo que esto está dejando de ser una excepción para convertirse en mi dia a dia así que voy b ...

Focaccia sin Amasado. Receta Fácil.

Esta semana os traigo otra Receta Savory para ir inaugurando la temporada por todo lo alto. Se trata de una Focaccia sin amasado (o con poquito jejeje). La historia de esta focaccia sin amasado muchos ...

Focaccia sin amasado: receta fácil

Esta semana os traigo otra Receta Savory para ir inaugurando la temporada por todo lo alto. Se trata de una Focaccia sin amasado (o con poquito jejeje). La historia de esta focaccia sin amasado muchos ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cake masas batidas

Cake de Zanahoria y Coco con Ganache de Cardamomo

Con esto de que se acerca el verano, en casa están todos con la dieta y me piden que no haga tantos postres porque no se pueden tomar la dieta en serio, pero claro yo no puedo pasar más de dos días sin hacer postres porque cuando no estoy preparando algo solo hago que pensar en postres y se me van acumulando las ideas, así que les he dicho que haría postres más ligeros para que puedan seguir con s ...

recetas postres bizcocho cakes ...

Pound Cake de pistacho con crema

Los pound cake es un bizcocho tradicional en la repostería anglosajona y que equivale a nuestro bizcocho cuatro cuartos y que en México o Venezuela conocen como panqué y en Colombia ponqué. Es un bizcocho muy socorrido y que tiene muchísimas variantes. De hecho este Pound Cake de pistacho es una de ellas. Su denominación de cuatro cuartos viene dada por el uso de harina, azúcar, mantequilla y huev ...

general chocolate recetas de postres

Pound Cake de chocolate

Esta receta de Pound Cake de chocolate es la tradicional de este dulce clásico pero con la aportación del cacao. En la foto hemos cubierto con una ganache de chocolate. INGREDIENTES 250 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 200 gr de harina 50 gr de cacao puro en polvo 5 huevos 1 cucharadita de levadura química Royal 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de sal ELABORACIÓN ...

Bizcochos bundt cake Dulce ...

Bundt cake de cardamomo y naranja

Como no puedo ser más fan de los bizcochos de todo tipo, en casa suele haber siempre alguno para completar desayunos y meriendas. Hoy os traigo uno dentro de los catalogados con bundt cakes, un bundt cake de cardamomo y naranja. El cardamomo es una especia que podemos encontrar en cualquier herboristería. Se trata de unas vainas que encierran unas semillas muy aromáticas que son perfectas para dar ...

recetas postres bizcochos con fruta ...

Lemon Blueberry Pound Cake (Bizcocho de limón y arándanos)

Hoy vuelvo de nuevo con la combinación "limón - arándanos", pero esta vez en versión bizcocho. Os traigo un bizcocho de limón y arándanos riquísimo, suave, de una textura esponjosa, olor entrañable, sabor delicioso... Se trata de un Lemon Blueberry Pound Cake o del clásico Pound Cake aromatizado de limón y enriquecido con arándanos frescos. Pero, ¿qué es un Pound Cake? Es un bizcocho, el ...

masas batidas

Cake de zanahoria, queso y chocolate blanco

Ya estoy de vuelta!...he estado unos días un poco desconectado por motivos de trabajo, pero ya estoy aquí de nuevo. Hoy os traigo un postre que tenía pendiente, lo he hecho para una chica que me comento por Instagram que se había comprado este tipo de molde para hacer cakes que se pudieran rellenar por dentro y me comento a ver si podía poner más recetas con este molde. El postre está compuesto po ...

recetas postres coco lima ...

Coconut lime pound cake

Si tuviera que decir cual es mi postre preferido, no sé si sería capaz. Tampoco creo que fuera capaz de decantarme por un ingrediente para hacer ese postre especial.Sé que me gustan los cítricos, por su acidez: me encanta morder las limas y también la combinación del limón con las fresas o con las frambuesas. Las manzanas en cualquiera de sus diferentes formas de cocinarlas: asadas, en compota, bo ...

recetas postres bizcochos con fruta ...

Lemon Blueberry Pound Cake (Bizcocho de limón y arándanos)

Hoy vuelvo de nuevo con la combinación "limón - arándanos", pero esta vez en versión bizcocho. Os traigo un bizcocho de limón y arándanos riquísimo, suave, de una textura esponjosa, olor entrañable y sabor delicioso. Se trata de un Lemon Blueberry Pound Cake o del clásico Pound Cake aromatizado de limón y enriquecido con arándanos frescos. Pero, ¿qué es un Pound Cake? Es un bizcocho, ela ...

Almendras Bizcochos Bundt Cake ...

BIZCOCHO DE ALMENDRA (ALMOND POUND CAKE)

La entrada de esta semana, va a ser un POUND CAKE. Un Pound Cake es la denominación anglosajona de un bizcocho cuyos ingredientes fundamentales pesan 1 libra (453 gramos aproximadamente). Estos ingredientes son: harina, azúcar, huevos enteros y mantequilla. La medida puede ser distinta pero la regla general consiste en emplear el mismo peso en todos los ingredientes. Se creó en torno a 1700, y e ...

Dulce Pound cake pound cake ...

Pound cake de vainilla

El pound cake, es uno de esos dulces clásicos que, pese a su sencillez, o precisamente por ella, has permanecido de actualidad. Hoy os traigo la receta de un clásico pound cake de vainilla. El nombre de este bizcocho se debe a una de sus características principales. Pound, o sea, libra en inglés, es una medida de peso, y eso era lo que había que añadir de cada uno de los ingredientes, una libra de ...