comunidades

Propiedades, beneficios y usos del ajo negro

¿Conoces el Ajo negro? Es un alimento que se escucha cada vez más en las conversaciones sobre comida y gastronomía. Ya incluso podemos encontrarlo en muchos mercados. Pero, ¿conocemos realmente las propiedades del ajo?

ajo negro como tomarlo


Propiedades, Beneficios y Usos del Ajo Negro

Es bueno incluirlo en nuestra alimentación ya que sabemos que es un producto que se consume desde hace más de 5.000 años como bien recogen algunos manuscritos antiguos.

Los Egipcios, Babilonios, Griegos, Indios, Chinos, Japoneses ya lo usaban en su botiquín. También lo usaban por su efecto medicinal para la lepra.

En la Edad Media se conoce que muchas familias sobrevivieron a las plagas gracias al ajo. Incluso en la II Guerra Mundial lo recetaban los médicos para curar heridas.

El Ajo Negro es una verdura que está por encima de las demás. Es uno de los mejores antioxidantes vegetales que se conoce. Hay numerosas patologías en las que el ajo actúa de forma benéfica, desde la alergia, el asma, la bronquitis, mejora el colesterol, tiene un efecto anticancerígeno, mejora la diabetes, es un buen antigripal, bueno para los resfriados….

Muy interesante es saber que en un estudio que se hizo con 34 extractos de verduras, el ajo demostró ser la verdura más efectiva para combatir el cáncer. Es capaz de proteger contra 14 tipos diferentes de cáncer.

¿Cómo se transforma un ajo blanco a ajo negro?

No son dos tipos de ajo, el ajo blanco se transforma a ajo negro por un proceso que multiplica sus propriedades. En este proceso se fermenta de forma natural el ajo a 70 grados durante 30 o 40 días y después se deja secar otros 30 días. En este proceso va cambiando de color hasta adquirir ese tono negro.

Cuando un alimento tiene un color negro es que ha concentrado muchas propiedades. El ajo negro es 10 veces más antioxidante que el ajo común.



Otra gran ventaja del Ajo Negro es que pierde el sabor fuerte del ajo blanco, no se repite y no deja mal sabor de boca, también pierde su característico olor fuerte. Tiene un sabor suave, exquisito, tirando a regaliz, con una delicada textura cremosa.

¿Cómo podemos consumirlo?

Los asiáticos lo usan como condimento en las comidas  para salsas, galletas, panes, etc. Mucha gente lo usa para pastas, arroces, aliños…

Es preferible no cocinar demasiado el Ajo Negro para que no pierda sus enormes propiedades sino que podemos hacer  por ejemplo una salsa para una pasta y colocarlo encima en pequeños trozos.

También se suele usar en diferentes recetas, empleándolo como sustituto del ajo blanco como por ejemplo para carnes, sofritos y hasta para elaborar mantequillas para untar en tostadas.

Incluso hay gente que lo consume directamente sin someterlo a ninguna preparación. La forma más común de consumirlo es tomar 2 o 3 dientes de ajo antes de las comidas.

Además  de ser un excelente aliado en la cocina es también apreciado por sus propiedades medicinales y terapéuticas.

Algunas ideas de recetas para integrar el Ajo Negro

Con el Ajo negro puedes preparar numerosas recetas de cocina como por ejemplo salsas tipo guacamole, aliños para ensaladas, salsa alioli o mahonesa…

Una idea de receta bien fácil es hacer unos espaguetis con gambas al ajillo. Esta salsa al ajillo la puedes preparar con Ajo negro y te quedará espectacular, además de estar aportando a tu organismo las poderosas propiedades de este alimento.



¿Y tú? ¿Ya conocías el Ajo negro y sus propiedades? Si te gusta consumirlo me encantaría conocer cómo lo haces o si lo preparas en alguna receta rica. Puedes dejar un comentario justo debajo de este artículo. Me encantará leerte.



Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En esta ocasión preparamos un aperitivo tradicional y sencillo: Chistorras a la Sidra. Ideal como pincho para compartir en una reunión familiar o de amigos. Se trata de un entrante con una importante ...

La Tarta de Manzana fácil es un clásico de la repostería, hay muchas recetas diferentes y todas suelen estar riquísimas. La receta de hoy es muy fácil de hacer, con ingredientes sencillos y sin compli ...

Hoy hacemos una Lasaña fría, sin necesidad de utilizar el horno, con ingredientes sencillos, que puedes elegir a tu gusto y rápida de preparar. Esta lasaña de verano es un plato perfecto para la comid ...

La Lactonesa es una salsa tipo mayonesa en la que sustituimos el huevo por leche. La textura es muy similar a la mayonesa tradicional y evitamos el riesgo de coger salmonelosis u otra enfermedad que p ...

Recomendamos

Relacionado

general alimentos curiosos noticias ...

Para algunos de vosotros el ajo negro será un ingrediente desconocido. Otros sin embargo, habréis caído en sus redes desde el primer momento en que lo probasteis, eso mismo es lo que nos pasó a nosotros. Y es que el ajo negro se ha convertido en uno de nuestros productos preferidos en la cocina. Foto: Megg Siempre nos habíamos mostrado reticentes a probar el ajo negro, pensábamos que su sabor iba ...

salsas ajo negro acompañamiento ...

Ya se que parece una mousse de chocolate, pero no, es una SALSA DE AJO NEGRO, todo un descubrimiento y además con un sabor realmente sorprendente. Perfecto para acompañar lo que se os ocurra, patatas fritas, pescado, hasta solo con picos está riquísimo. No se si conocíais esta forma de tomar ajo, es un procedimiento de fermentación a muy baja temperatura durante un largo período de tiempo, lo qu ...

Recetas

Esta receta es una reinvención de las clásicas gulas al ajillo, ¡anímate a preparar estas tostas en Navidad! La mayonesa de ajo negro le aporta un sabor diferente que seguro que encantará a tus invitados. Y recuerda que aún puedes participar en el sorteo de un lote de salsas y ajo negro de Salsas JR, ¡apúntate aquí! Ingredientes para 8 tostas: - 1 paquete de gulas - 4 cucharadas de mayonesa - 2 d ...

ajo negro

Hoy vamos a descubrir las propiedades del ajo negro y algunos de sus beneficios más destacados. Ya sabes, ese ingrediente que algunos hemos descubierto no hace mucho y que no se parece nada más que en la forma al ajo común. Acompáñame y ya verás lo interesante que es este alimento. Historia y origen del ajo negro. El ajo negro es un alimento que se obtiene mediante un lento proceso de envejecimien ...

Facilonas Recetas Sanas Ajo negro ...

Esta es otra ensalada fresca y sin más pretensión que conseguir que sufras lo menos posible ante los fogones en los meses estivales y que tengas una variedad de recetas de ensaladas, suficientemente extensa para no aburrirte de ellas en todo el verano. Ingredientes: 1 lechuga romana. 1 bote de corazones de alcachofas. 1 tomate. 3 piparras. Aceite de oliva. Sal. Vinagre de Jerez. Reducción de vinag ...

recetas de primeros entrantes eventos

Ya os comenté en la entrada anterior del Gambón argentino cuyo nombre de la receta era mucho más largo :D que hoy os hablaría de un evento y una colaboración en un libro de recetas con ajo negro coordinado por Concha Bernad. Para la presentación se acordó que cada una de nosotras llevaría un entrante que llevara ajo negro y realicé éstos Pañuelos de atún con falso alioli de ajo negro con membrill ...

recetas de primeros arroz recetas ...

He aprovechado esta Semana Santa para cocinar y como siempre he tenido ganas de preparar un arroz negro, fui a la pescadería, compré una sepia y como no tenía una paella (el recipiente en sí donde se cocina) compré la primera que vi en unos grandes almacenes y que me parecía más decente. Para este tipo de arroz he usado uno de grano redondo, más concretamente el arroz bomba que es el que utilizan ...

Mundo Choví

Toda la esencia de Choví con un toque único y diferente En Choví seguimos innovando y atendiendo a las nuevas tendencias gastronómicas y de salud, lanzamos dos referencias con el afamado Ajo Negro: Allioli Ajo Negro en mini-mortero de 70ml, refrigerado. Sin Colorante. Ajonesa con Ajo negro  250ml. Disponible en lineal de ambiente. Sin colorantes ni conservantes. ¿Qué es el ajo negro? El ajo negro ...

Allioli

El ajo negro se está convirtiendo, sin prisa pero sin pausa, en un producto cada vez más consumido en nuestro país. Su aspecto no se diferencia mucho del ajo común más allá de su color oscurecido-, pero las características y propiedades del ajo negro lo convierten en un alimento muy beneficioso para la salud. Pronto se convertirá en uno de los ingredientes más codiciados de tu cocina, y te contamo ...

alimentación ecológica ajo ecológico ajo fermentado ...

Para empezar deciros que conocí Mouse Hill Ajo Negro, de la mano de Jesús Esteban Iniesta un productor enamorado de su trabajo. Me cuenta que fue docente, psicólogo, músico y ahora productor de Ajo Negro de Las Pedroñeras. Podría estar hablando durante horas de su socio Luis José García y de su “matrimonio” con el ajo negro a través de diferentes presentaciones, para él todas sus crea ...