Las puches son un postre tradicional de mi tierra, que es Toledo, Siempre es típico prepararlo para la fiesta de Todos los Santos. Y tenemos el deber de no dejar que estos postres tan nuestros se pierdan.
La verdad es que mi madre las preparaba siempre, pero lleva muchos años sin hacerlo, y yo quería volver a recuperar este postre, así que me puse manos a la obra, y estoy sorprendida que con unos ingredientes tan básicos salga un postre ¡tan rico! Esta receta en particular me la dio mi prima Mª José y tengo que decir que sale riquísima y es sencillísima de preparar.
Como preparar las puches:
Poner a calentar el aceite en una cacerola.
Cuando esté caliente echar los anises, bajar el fuego al mínimo y dejar tostar unos 2/3 minutos.
Si no se quieren encontrar enteros en el postre, hay que sacarlos del aceite y machacarlos, pero cuando estén tostados.
Cuando estén tostados echar la harina, el azúcar y dejar dorar unos 2/3 minutos con el fuego al mínimo y sin dejar de mover con una cuchara de palo.
Ir echando el agua, e ir moviéndolo con una varilla hasta conseguir mezclarlo bien, debe quedar como una crema espesa.
Echar en los recipientes elegidos y dejar enfriar sin meter en la nevera.
Antes de servir echar una mezcla de azúcar y canela por encima.
También se pueden acompañar con unos picatostes, esto es a gusto.
Consejos:
Como se ha tostado la harina y el azúcar no es necesario que cueza, simplemente mezclarlo bien.
Es posible que veais como unos grumos, no os preocupéis es el azúcar que al echar el agua se carameliza, pero moverlo con las varillas hasta que se deshagan.
Hacer todo el proceso con el fuego al mínimo podréis controlarlo mejor y no se os agarrará.
Si necesitáis conservarlo más de un día entonces sí habrá que meter a la nevera.
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