Ingredientes :
80 g. de caramelo líquido
200 g. de azúcar
120 g. de arroz de grano redondo
4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
1.000 g. de leche entera
3 huevos
15 galletas con canela
Preparación :
En primer lugar caramelizamos el fondo y las paredes de un molde de pastel de 1 litro de capacidad.
Ahora ponemos el azúcar y el arroz en el vaso de Mycook. Programamos 40 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añadimos la piel de limón y programamos 30 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Echamos en la jarra la leche y los huevos. Programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Vertemos un tercio del contenido del vaso en el molde, colocamos 5 galletas y cubrimos con la mitad de la crema que queda en el vaso. Colocamos de nuevo 5 galletas y cubrimos con la crema restante. Terminamos colocando 5 galletas más y dejamos que temple.
Igualmente, si tu molde es rectangular como el mio, vas simultaneando capas de la crema con capa de galletas.
Finalmente guardamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de desmoldar.
Para terminar, desmoldamos, partimos en porciones y servimos.¡ A disfrutar!
Preparación tradicional :
En primer lugar caramelizamos el fondo y las paredes de un molde de pastel de 1 litro de capacidad.
Ahora molemos en batidora de brazo, molinillo o similar el azúcar y el arroz.
Calentar la leche con la piel de limón y dejar templar. Una vez tibia mezclar el huevo con la leche mediante unas varillas. Echar el azúcar y el arroz y volver a batir.
Vertemos un tercio del contenido del vaso en el molde, colocamos 5 galletas y cubrimos con la mitad de la crema que queda en el vaso. Colocamos de nuevo 5 galletas y cubrimos con la crema restante. Terminamos colocando 5 galletas más y dejamos que temple.
Igualmente, si tu molde es rectangular como el mio, vas simultaneando capas de la crema con capa de galletas.
Finalmente guardamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de desmoldar.
Para terminar, desmoldamos, partimos en porciones y servimos.¡ A disfrutar!
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