Esta es una receta perfecta que sirve como aprovechamiento para el pan que ha quedado del día anterior. Sin lugar a dudas es un postre muy económico y con unos ingredientes que solemos tener en nuestra despensa. Es muy fácil de preparar y sobre todo y mas importante que esta delicioso.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
Para el caramelo:
240 gr. de azúcar
80 ml. de agua
1cda. de zumo de limón
Para el pudin:
200 gr. pan en trocitos
600 ml. leche
4 huevos L
100 gr. azúcar
1 cdta. pasta o extracto de vainilla
Ralladura de naranja
80 gr. uvas pasas
30 ml. de ron, brandy...
Para decorar:
Nata montada (crema de leche)
Frambuesas, cerezas en almíbar
He utilizado un molde tipo plum-cake
Preparación:
Caramelo:
Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón al fuego, calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el molde elegido cubriendo la base y los laterales. Reservamos.
Pudin:
Ponemos las uvas pasas con el ron en un tarro, removemos y tapamos con film, las dejamos macerar durante una hora.
Colocamos el pan troceado en un bol y vertemos la leche templada por encima, mezclamos bien. Una vez el pan esta blando aplastamos con un tenedor y dejamos reposar una hora.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja e incorporamos a la mezcla de pan y leche. Mezclamos todo hasta que quede una masa cremosa.
Incorporamos las uvas que teníamos macerando con el ron, mezclamos hasta integrar.
Vertemos en el molde caramelizado.
Introducimos en una bandeja y cubrimos la base con agua caliente para crear un baño María.
Horneamos durante 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frio cubrimos con papel albal y llevamos al frigorífico un mínimo de 4 horas o mejor de un día para otro.
A la hora de servir adornamos con nata montada (crema de leche) y unas frambuesas o cerezas al gusto.
Rico, rico!!!
FUENTE: "quiero cupcakes"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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