comunidades

Pudin o Budín de pescado en fussioncook FC7 smart. Indicaciones para olla GM G

Pudín, pudin, pudding, budín, budín... ¿Qué palabra es la más correcta?

Después de investigar un poquito lo correcto sería decir pastel pero están admitidas por la Real Academia pudin y budín. Pueden aplicarse tanto a preparaciones dulces como saladas, cuajadas al baño maria y, aunque muchos dicen que el budín es una versión especialmente dulce, cuando buscas en libros encuentras más veces budín o pastel de carne que pudin de carne.

Pero vamos con nuestra receta


400 g de merluza ya preparada. Peso aproximado

200 g de bonito en aceite de oliva peso escurrido y también aproximado

5 huevos

250 ml de leche evaporada

Un buen tomate frito

Sal rosa del Himalaya

Pimienta negra recién molida

Mayonesa casera (2 huevos, aove, aceite de oliva de 0,4 grados de acidez (tapón rojo), sal rosa del Himalaya y vinagre) La cantidad total de aceite unos 240 ml. Puedes poner algo menos si quieres que quede más liquida

Lechuga

Pimientos del piquillo, aceitunas, huevo duro, caviar de lumpus... para decorarPREPARACIÓN DEL PESCADO.-

Yo he optado por merluza fresca pero puedes poner cualquier pescado blanco.

Si te ha sobrado pescado ya cocinado lo único que hay que hacer es desmigarlo, quitar espinas y piel y el rebozado si lo tuviese.

Si lo has comprado para preparar el pastel pon en la cubeta un vaso medidor de agua, un chorrito de aceite, un poco de sal, un diente de ajo y un casco de cebolla. Pon menú freír y espera a que llegue a ebullición. Introduce los trozos de pescado y deja un par de minutos. No hace falta más y lo único que se consigue alargando los tiempos es secar el pescado.

Para tu olla GM G haz exactamente lo mismo en menú freír a 160-180 grados.

PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES.-

Ponemos el pescado en un bol grande y añadimos el bonito. Echamos unas cucharadas de tomate frito y removemos. Ha de quedar de una tonalidad rosa





Separamos las claras de las yemas. En un bol ponemos las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal. Las montamos. Hoy lo he hecho con la batidora de brazo y quedan bien firmes. Empieza a batir a velocidad baja







Cuando se vuelven blancas vamos subiendo la velocidad





Reservamos. Sin limpiar la batidora batimos las yemas hasta que blanqueen y se vuelvan cremosas





Reservamos. Sin limpiar la batidora montamos la leche. Ha de aumentar su volumen y adquirir un aspecto de crema muy esponjosa





Incorpora las yemas al bol del pescado.y mezcla con movimientos envolventes





Ahora la leche cremosa y salpimenta ligeramente. Prueba la mezcla para no pasarte. Mezcla muy bien con movimientos envolventes de abajo a arriba







Es el turno de las claras. Añade en tres veces y con paciencia mezcla de abajo a arriba. Se trata de mantener el maximo de aire que ya hemos conseguido al montar y batir las preparaciones







No tengas prisa y trata la mezcla con delicadeza.

Reparte en recipientes aptos para el horno y con tapa. Yo he distribuido en tres, una flanera de acero inoxidable llena hasta la mitad y dos cuencos de porcelana



Pon en la cubeta una medida de agua (160 ml) y mete una de las preparaciones bien cerrada. Cierra la olla con válvula cerrada y menú postre los 15 minutos que salen predefinidos. Al acabar deja que despresurice sola. En olla GM pon la rejilla y 8 vasitos medidores de agua. El agua no debe sobrepasar en ningún momento la mitad del recipiente. Programa menú presión a 110 grados y 18 minutos. Deja que se enfríe antes de abrir







Mientras preparamos la mayonesa



Cómo puedes apreciar en la foto he puesto el brazo de triturar. Pon los ingredientes en el vaso y tritura de abajo a arriba, a baja velocidad. Ve subiendo el brazo a medida que se vaya haciendo la parte inferior.

FINALIZACIÓN DEL PLATO.-
Lavamos y cortamos finita la lechuga. Reservamos


Ponemos el pudin en la nevera hasta que se enfríe. Pasamos un cuchillo por los bordes labor que facilitará el desmoldado






Cubrimos con mayonesa y distribuimos la lechuga




Coloca las tiras de pimiento en el centro






Un corte del pastel


O pon rodajitas de aceitunas






Para conseguir la textura de este último pastel tienes que triturar el pescado con la batidora

Otra decoración


Queda muy bueno. Te recuerdo que puedes seguir mi cocina en el grupo de Facebook
https://www.facebook.com/groups/1850204591880720/

Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

RECETAS CON PRESUPUESTOS bbbymas BUDIN ...

Hola Amig@s de B.B.B. ! Estamos acostumbrados al Pudin o Budín de pan dulce, con caramelo, con pasas, con membrillo, dulce y mas dulce. peroooo…. el pudin o budín puede ser salado! Claro que si! además queda muy pero muy rico, es muy fácil. económico y puede ser muy variado. Esto nos ofrece que el Pudin o budín de pan salado, sea una muy buena guarnición o primer plato. Entonces, lo dicho am ...

Olla GM G Recetas olla programable Fussion Cook FC7 smart

Mucha gente piensa que para caramelizar cebolla es necesario añadir azucaz. Pues nada más lejos de la realidad; una buena cebolla caramelizada solo lleva aceite de oliva virgen extra y unas buenas cebollas dulces. Las variedades más adecuadas son: vidalia, amarilla española y blanca que es la que yo he utilizado. Necesitamos: 4 cebollas blancas y 4 cucharadas de AOVE. Recuerda que reduce mucho, la ...

azúcar Desayunos Horno ...

Este pudin se lo vi en el blog de mi amigo Tomas, os dejo el enlace de su blog El Saber Culinario, tenéis que ir a su blog os va a encantar, hace unas recetas riquisimas y muy sencillas, yo ya he hecho varias de sus recetas y nos encantan. ¿De donde viene la palabra pudín o budín? Se denomina budín o pudín a un postre de la cocina inglesa y estadounidense que suele estar compuesto de diferentes i ...

Sin categoría budin delicioso ...

Para 8 personas El pudin de pan o budín de pan duro es un postre perfecto para aprovechar el pan que ha quedado del día anterior. Es un postre muy económico y con muy pocos ingredientes que seguro tienes en tu cocina. Con esta receta podrás hacer pudin con cualquier otra masa como magdalenas, bizcocho o galletas. Para ello, sólo tendrás que sustituir el pan por bollos o bollería. Es facilísimo de ...

POSTRES SIN LACTOSA POSTRES SIN LECHE RECETAS DE NAVIDAD SIN LACTOSA ...

Acabamos el menú de Navidad 2017 con esta receta de pudin de chocolate sin lácteos. Un delicioso y chocolateado pudin, budín o pudding de cacao con base de bizcocho sin leche y sin lactosa. Buenísimo y muy navideño. Este pudin de chocolate sin lactosa es en realidad como nuestro pan de calatrava o pudin sin lactosa, pero con cacao y sin nada de lácteos. Además vamos a sustituir la base de pan del ...

Olla GM G Recetas olla programable Fussion Cook FC7 smart

Un plato que puedes preparar con las verduras que más te gusten, las que tengas en casa o las de temporada. Con alcachofas frescas me encanta pero queda más feo de color. A mí no me importa pues el sabor lo compensa. Si quieres potenciar aún más los sabores sustituye parte del agua de cocción por caldo de verduras que tengas guardado de otras preparaciones. Yo he añadido parte del caldo de cocción ...

Olla GM G Recetas olla programable Fussion Cook FC7 smart ...

Los revueltos están ricos siempre, con los ingredientes que tengas a mano, de los más sencillos con chorizo y patatas por ejemplo a los más sofisticados con huevas de erizo de mar. Lo ideal es no cuajarlos excesivamente pero esto va en gustos, como el punto de asado de la carne Vamos con los ingredientes (4/5 raciones) 6-7 huevos, mejor de corral 1/2 k champiñones muy frescos 150 g de jamón en ta ...

Olla GM G Recetas olla programable Fussion Cook FC7 smart ...

Con ingredientes sencillos puedes preparar un gran plato que se convierta en obligatorio en tu casa. Eso ha pasado con esta combinación. Cierto es qué, con unas acelgas de esta categoría, tiene que salir rica cualquier receta. Mi proveedor, en Getafe Norte, es "La Huerta de Noa" Para 3 raciones hermosas necesitamos: 1cebolla grande en trocitos 600 g de acelgas rojas 1 cucharadita y medi ...

Recetas dulces Recetas olla programable Fussion Cook FC7 smart

El bizcocho de hoy lo he horneado directamente en la cubeta, sin poner papel de hornear y dónde hago todo (salteo, frío, cuezo...) El resultado ha sido magnífico, se ha desmoldado tan bien que parecía que había rociado previamente la cubeta con espray desmoldante. Vamos con la receta 4 huevos grandes 2 medidas de un vaso de yogur de panela. Puedes poner azúcar 2 yogures naturales 1 medida de aceit ...

Cocina

El budín de pan o pudin de pan, como le conocen en algunos paises es delicioso, económico y una forma de utilizar el pan que se a quedado sin consumir por varios días. El plus de este budín es que la base de caramelo lo hace jugosito y con ese sabor único del caramelo. Este budín también lo podemos hacer con pan dulce como conchas, donas, o cualquier tipo de pan viejo. Este budín con base de c ...