Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Bueníiiiisimas tardes, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!
Como digo siempre... mi idea es poder hacer recetas sin gluten con ingredientes que encontremos fácilmente y que sean económicos.
Por lo tanto desde hace tiempo investigo nuevas y novedosas maneras de hacer productos sin gluten.
En las últimas semanas estuvimos probando recetas utilizando GARBANZO como ingrediente principal. Con garbanzo hicimos rapiditas o masa para tacos, hicimos galletitas dulces y hasta masa para empanadas.
Ahora vamos a tomarnos un descanso del GARBANZO y vamos a darle la bienvenida a nuestro querido ZAPALLO!!!
Tanto el zapallo (auyama / calabaza) como la papa (patata), la zanahoria, la batata y hasta la remolacha sirven como sustitutos de la harina para las recetas. Lo sabían?!
En la web he encontrado muchísimas recetas! Desde masa parta tartas, empanadas, panes, galletitas. Se puede hacer de todo!! Claro que sí!
Ven?! Como siempre les digo.. podemos cocinar muy rico, sano, sin gluten y económico!! A mi me llevó tiempo darme cuenta... uno está tan acostumbrado a usar harinas para hacer recetas que ni se nos pasa por la cabeza que podemos cocinar sin harinas o haciendo poco uso de ellas!
Pues acá lo vamos a aprender! Y les va a encantar!!
Cuando experimento con recetas de panificados siempre arranco por lo mas sencillo... PANCITOS CHATOS o RAPIDITAS!!
En esta ocasión vamos a aprender a hacer fácilmente pancitos de zapallo (aunque como verán en el tutorial yo lo combiné con papas que habían sobrado del mediodía) y un poco de harina de arroz.
Usando estos ingredientes logramos: Reducir la cantidad de harinas refinadas en nuestra alimentación, saborizar el pan de forma natural y crear un pancito mucho mas saludable del que compramos en la panadería.
Espero que se animen a probar esta sencilla, rápida y archi económica receta!!
A buscar papel y lápiz que acá vamos!!
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Ingredientes:
2 tazas de puré de zapallo (o batata, zanahoria, papa)
3 tazas de harina de arroz (o almidón de maíz, almidón de mandioca, harina de maíz)
1 huevo pequeño
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharada de té de polvo de hornear
Sal a gusto
Opcional: Semillas de sésamo (o cualquier semilla que les guste)
Les recomiendo usar para esta receta verduras asadas o cocidas al vapor. Por qué? Por que así no absorven tanta agua y no será necesario agregar mucha mas harina a la masa. Si?!
Pueden sustituir el huevo por un huevo vegetal. El huevo vegetal se hace mezclando 1 cucharada sopera de semillas de chía con 3 cucharadas soperas de agua. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos como mínimo. Se formará un gel.Una vez listo lo agregamos a la masa!
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"
Preparación:
En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el zapallo (o las verduras que nos gusten).
Trituramos hasta formar un puré liso y uniforme.
Agregamos el huevo, el aceite y batimos nuevamente.
Por último agregamos la harina de arroz, el polvo de hornear y sal a gusto.
Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme.
Volcamos el bollo en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 1 hora.
Pasado ese tiempo retiramos el bollo y lo apoyamos sobre la mesada.
Dividimos la masa en 8 bollitos.
Tomamos un bollito y lo apoyamos sobre una superficie aceitada (o pueden usar una bolsita como hice yo para que les resulte mas fácil trabajar la masa) y con nuestras manos lo aplastamos hasta que que tenga un grosor de 3 a 4 milímetros.
Opcional: Salpicamos la superficie del pan con semillas y luego presionamos con la palma de la mano para que se peguen.
Calentamos a fuego medio una bifera lisa o una sartén de fondo grueso.
Una vez caliente colocamos uno de nuestros pancitos y cocinamos hasta que se despegue de la sartén.
Lo damos vuelta y cocinamos del otro lado.
Repetimos los pasos 9, 10, 12,13 con el resto de la masa.Y ya está!! Ya tenemos unos riquísimos y sanísimos pancitos para disfrutar!!
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"
Consejos y datos útiles:
Pueden usar esta masa para hacer pancitos tipo árabe, para hacer rapiditas o masa para tacos. No lo comprobé todavía pero creo que esta masa serviría para hacer empanadas.
Como dije arriba... pueden hacer esta receta con zanahoria, zapallo, batata, papa y hasta remolacha.
"Karlita, se va a sentir el sabor de la verdura en la masa?" Acá depende de lo que usemos. Si buscan un sabor neutral... les recomiendo que usen papa. Si buscan un sabor dulce... les recomiendo calabaza, zanahoria, batata o remolacha.
Si ustedes no tienen en casa una sartén de fondo grueso les recomiendo cocinar los pancitos a fuego bajo y en lo posible tapen la sartén. Luego, cuando el pan esté casi listo suben el fuego y los tuestan un poquito de los dos lados. Así va a quedar crocante por fuera y mas sabroso! ;)
Para estirar la masa usualmente uso palo de amasar pero esta vez quise compartir con ustedes otro método para que vean que hay muchas formas de trabajar la masa.
No tienen multiprocesadora? Pues no hay problema! Lo que deben hacer es pisar las verduras con un pisá puré. Agregar el resto de los ingredientes y amasar hasta formar un bollo liso y uniforme.
Si no están acostumbrados a trabajar masas sin gluten les recomiendo usar bolsitas plásticas o papel film. Ponen papel film sobre la mesa. Arriba del papel film colocan un bollito y arriba del bollito colocan otro pedazo de papel film. Si?! También les recomiendo trabajar la masa con las manos untadas en aceite (así evitamos que se nos pegue en las manos o los dedos).Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón! Espero que les haya gustado esta fantástica receta!! Vieron que se puede comer rico, sano y barato?!
Cualquier duda, consulta que tengan... me escriben acá abajo o por Facebook. En lo que pueda los voy a ayudar!!
Besotes y abrazotes para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!!
Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!!
Fuente: este post proviene de Recetas Fáciles con Arroz, donde puedes consultar el contenido original.
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