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Pumpkin & Apple Cupcakes (Cupcakes de Calabaza y Manzana)

¡Buenos días! Aquí estoy con mi cita de cada lunes con unos cupcakes asombrosamente deliciosos. Puede ser que os suene raro o incluso os dé un poco de reparo hacer unos cupcakes de calabaza y manzana, pero la mezcla de estos dos ingredientes junto a la canela, el jengibre y la nuez moscada, hacen una combinación perfecta. El resultado es un cupcake con un bizcocho esponjoso y muy muy jugoso, coronado con una suave crema de queso. De momento, estos cupcakes están dentro del ranking de mis favoritos seguido de los de Tiramisú y los Red Velvet.

Espero que hayáis disfrutado como enanos de la noche de Halloween. Yo estoy hiper mega contenta porque comienza la cuenta atrás hacia la tan deseada ? Navidad ? y por fin hemos podido notar el frío en la isla, después de haberse pasado todo el domingo lloviendo, toca sacar las botas de invierno y disfrutar de estos pocos días de lluvia.

Vamos con la receta. ¡Espero que os guste!


Ingredientes.- Entre 12 y 15 cupcakes (dependiendo del tamaño de las cápsulas)
Bizcocho
165 gr. de harina de trigo

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

1 cucharadita de canela molida

¼ cucharadita de jengibre

¼ cucharadita de nuez moscada

110 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

110 gr. de azúcar normal

100 gr. de azúcar moreno

2 huevos M (a temperatura ambiente)

125 ml. de leche semidesnatada (a temperatura ambiente)

150 ml. de puré de calabaza

75 ml. de compota de manzana (Herobaby)


Puré de calabaza

Entre 300-350 gr. de calabaza (sin piel)

Crema de queso

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de icing sugar

300 gr. de crema de queso Philadelphia frío (No light)

Receta adaptada de La Cocina de Carolina


Modo de preparación.-
*Precalentamos el horno a 200º.
Puré de Calabaza
1.-Pelamos la calabaza, picamos en trozos de unos 3 cm., los ponemos sobre papel vegetal en la bandeja de horno e introducimos en el horno durante 30 minutos (los hacemos en trocitos pequeños para que se hagan antes). Pinchamos con una brocheta y si los trozos están blandos sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. Trituramos hasta que tengamos un puré. Dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.



*Bajamos la temperatura del horno a 170º.

Bizcocho
1.-En un bol grande vamos tamizando los ingredientes secos: harina, bicarbonato de soda, levadura, sal, canela, jengibre y nuez moscada.

2.-Batimos a velocidad media con la KA (pala) o con las varillas de cualquier batidora la mantequilla y los 2 azúcares hasta que tenga consistencia cremosa.

3.-Añadimos los huevos uno a uno y batimos a velocidad media-baja después de cada adición unos 30 segundos.

4.-Vamos añadiendo los ingredientes secos del punto 1 y la leche a velocidad muy lenta (intercalamos harina+leche+harina+leche+harina).

5.-Añadimos los purés de calabaza y manzana y mezclamos bien con una cuchara de madera o lengua de silicona.

6.-Rellenamos las cápulas de cupcakes a 2/3 de su capacidad que previamente habremos puesto en el molde de cupcakes.

7.-Horneamos a media altura durante 20-24 minutos (dependiendo de cada horno),  hasta que al introducir un palillo salga limpio. Horneo con la temperatura arriba y abajo sin ventilador.

8.-Dejamos reposar unos 5 minutos en la misma bandeja de los cupcakes y luego los sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Crema
1.-Batimos a velocidad máxima la mantequilla con la KA (pala) o con una batidora de varillas hasta que tenga una consistencia cremosa.

2.-Añadimos el azúcar glas y batimos a velocidad máxima un par de minutos. 

3.-Agregamos el queso y mezclamos 30 segundos a velocidad baja.

Decoración

1.-Ponemos la crema en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y decoramos.


 Halloween:

1.-Para hacer los fantasmas, utilicé la 1A, decoramos igual que en el vídeo de abajo (min. 1:45). Ponemos dos perlitas negras para simular los ojos.

2.-Para realizar los cupcakes naranjas y violetas. Dividimos la crema restante en dos y cada una la teñimos con colorante en pasta naranja y violeta (utilizo Wilton). Rellenamos cada manga de un color con la boquilla 2B hacemos la rosa ( igual que en el vídeo de abajo). Para tapar el rabito del final, decoramos con murciélagos y calabazas de gominolas de la marca Haribo.

Con esta entrada, participo en la Fiesta de Enlaces 39 de Personalización de Blogs.
¡Hasta la próxima semana! ?Be Happy?

Millones de besos,

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