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CUPCAKES DE CALABAZA Y ESPECIAS CON CREMA DE QUESO



Jueves, cinco y cuarto de la tarde... suena el WhatsApp, pero no le hago mucho caso, tenía que levantarme del sofá y pensé: "Estamos locos, con lo bien que estoy yo aquí calentita"
Media hora más tarde me dice mi chico: "Tu teléfono hace un rato que sonó"
Ya me pica la curiosidad y le digo: "¿Sí? Anda pues dámelo, porfiiii" (Conseguí no levantarme, jajaja)





Upsssss, es Doña Pitu, nada bueno seguro, ¡a ver qué quiere ahora mi hermanita!
¿Es una foto?
¿Es un WhatsApp?
No... ¡es una captura de pantalla de su grupo de trabajo de la facultad!



Ojiplática mientras lo leo: ¡Tendrá morro!
Le ha faltado poner: "A ver si cuela" y lo peor es... que ha colado.

Pero lo que ellos no saben es que todo tiene un precio y el día que su empresa de publicidad sea real, y no un grupo de trabajo de la facultad, yo habré montado algún negocio reposteril y querré publicidad, es entonces cuando mandaré un WhatsApp a Doña Pitu en el que pondrá: "Publi Gratis... Ah y envíalo a HandSome, que yo si eso ya les hago unas madalenitas"



Chic@s de HandSome, que mis Cupcakes y mi Sushi Dulce están muy buenos y vuestras tardes de reunión de Domingo no serían lo mismo sin las viandas que os mando, así que quiero que sepáis desde ya que me lo cobraré, jajaja (risa malévola).



CUPCAKES DE CALABAZA Y ESPECIAS CON CREMA DE QUESO
(Para 12 CupCakes)

BIZCOCHO
Adaptada de "El Rincón de Bea" 
160 gr Puré Calabaza

50 gr Azúcar 

60 gr Azúcar Moreno

80 gr Aceite Girasol

2 Huevos

140 gr Harina

1 Cucharadita rasa Levadura Polvo

1 Cucharadita rasa Bicarbonato

1/2 Cucharadita Canela

1/2 Cucharadita Nuez Moscada

1/2 Cucharadita Jengibre Polvo

1 Pizca Sal

12 Cápsulas CupCake

CREMA DE QUESO

200 ml Nata (crema de leche) 35% MG

200 gr Queso Crema

50 gr Mantequilla Temperatura Ambiente

60 gr Azúcar

ALMÍBAR

He usado el de haber confitado Naranjas, pero también puedes hacer una mezcla de 50 gr Azúcar y 100 gr de Agua en caliente y esperar a que se enfríe.



Para los CupCakes
Precalentar el horno 180º C.
Poner las cápsulas de cupcakes en el molde para tenerlas preparadas.
Tamizar todo junto: harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada, jengibre y sal. Reservar.
Mezclar el puré y los 2 azúcares con ayuda de la amasadora, yo he usado la KA con el accesorio pala, pero si no tenemos varillas eléctricas, podemos ser valientes y darle a la mano.
Cuando estén integradas, añadir el aceite y los huevos de 1 en 1.
Incorporar, poco a poco y a velocidad baja, los ingredientes que teníamos tamizados justo hasta que estén integrados en la masa, sin exceso de batido.
Repartir la masa en las cápsulas de papel, con cuidado de no llenar más de las 2/3 partes.
Hornear hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Aproximadamente 20 minutos.
Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Para la Crema de Queso
Montar la nata (crema de leche) bien fría con varillas eléctricas y reservar en la nevera.
También con las varillas eléctricas, mezclar la mantequilla y azúcar, durante unos minutos, se tiene que apreciar el cambio de color de la mantequilla, se queda un poco más clarita.
Añadir el queso crema y seguir mezclando hasta que sea homogéneo.
Con la ayuda de una espátula, integramos la nata (crema de leche) en esta mezcla de queso mediante movimientos envolventes para que no se baje.



Para el Montaje
Antes de poner la crema de queso, he regado las cupcakes con almíbar con ayuda de un biberón de cocina, haciendo incisión con la boquilla del biberón sobre la superficie del bizcocho.
La decoración la he hecho con boquilla 1M, desde fuera hacia dentro.

Poco tengo que decir de este aromático bizcocho especiado, la jugosidad que aporta la calabaza y la cremosidad de este rico frosting hacen de estas cupcakes un delicioso bocado.

Es de mis favoritos... ¡junto con el Terciopelo Rojo claro!
¿Cuál es vuestro bizcocho favorito? ¿Y el frosting?



Nos vemos pronto Churretos@s.

Besos.

Raquel
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