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Queque (bizcocho) de plátano y chips de chocolate



¡Hola!

Espero que estén muy bien y cuidándose en casa. La receta que hoy les traigo me gusta mucho porque además de su simpleza, y de ser 100% vegana, me trae muy lindos recuerdos de mi época universitaria.



Cuando estaba estudiando, cerca de mi universidad había un restaurante de comida vegetariana donde vendían menús que eran comprados en gran parte por estudiantes y trabajadores del sector. La comida era muy rica y contundente, además de económica. También vendían muffins y tenían uno de plátano (banana) con chips de chocolate que amaba. Un día vi en su página de Facebook que publicaron la receta del queque de este sabor y me decidí a prepararlo y compartirlo con una de mis mejores amigas que en ese tiempo llevaba una dieta vegetariana.

El resultado fue delicioso y pasó a la historia de mis recuerdos significativos. De hecho, en mi cuenta de instagram aún conservo la fotografía que le tomé cuando lo saqué del horno, para dejarlo enfriar.

(Es de septiembre de 2012!!)



Hace unos días, compré chips de chocolate sin azúcar y aprovechando unos plátanos bien maduros que tenía, quise replicar la receta, que por cierto, queda muy esponjosa y no se nota la ausencia de los huevos y la leche. Aquí les dejo el paso a paso:

Ingredientes:

- 4 plátanos maduros

-2 1/2 tazas de harina cernida

-2 cucharaditas de bicarbonato con 1 cucharadita de vinagre de manzana

-1/3 taza de azúcar

-1/4 taza de aceite de maravilla o canola

-1/3 taza chips de chocolate

Preparación:

Moler los plátanos en una batidora de inmersión o con ayuda de un tenedor, en lo posible, cuidar de que no queden trozos.



Verter en un bowl y mezclar con el aceite y el azúcar.



Luego, añadir la harina cernida, con el bicarbonato y el vinagre. Incorporar poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.



Finalmente añadir los chips de chocolate a la mezcla y revolver.



Verter en un molde para queques o bizcocho. Yo utilicé el clásico redondo, previamente aceitado.



Llevar al horno precalentado, por 35 minutos aproximadamente a 200º (El tiempo depende del horno y tipo de molde que utilices).

Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.



Es perfecto para acompañar un café en la tarde. ¿Alguien más ama ese antojo post almuerzo?



Espero que les haya gustado esta receta y se animen a prepararla.

Recuerden enviarnos sus fotos para compartirlas en nuestra cuenta de instagram :)

¡Besos!

Cleme

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