Para hacer el queso fresco tienes que utilizar leche pasterizada entera (de la que en las tiendas vemos como leche fresca del dia) y está necesariamente refrigerada. La leche UHT no produce una buena cuajada. El añadirle nata (crema de leche) es para darle más contenido graso y aumentar su densidad y cremosidad.

QUESO FRESCO
INGREDIENTES:
50 G. VINAGRE DE VINO BLANCO
1500 G. LECHE ENTERA
200 G. NATA (crema de leche) CON 35% MATERIA GRASA o YOGU NATURAL
2 CUCHARADITAS DE SAL
PREPARACION:
1.- Coloca un bol sobre la tapa del vaso , pulsa la funcion peso y pesa el vinagre y reserva (para tenerlo pesado para más adelante).
2.- Vierte en el vaso la leche, la nata (crema de leche) o l yogur y la sal y programa 15 min/90º/vel.1
3.- Programa 1 min/vel 4 y añade el vinagre por la abertura. Deja reposar dentro del vaso durante 15/20 minutos.
4.- Coloca un paño fino abierto dentro del cestillo y con la ayuda del cucharon ve vertiendo la leche cortada. Introduce el cestillo en el vaso y aprieta el queso para que suelte el suero. Deja reposar aprox. 30 minutos.

5.- Coloca el queso en un recipiente hermético y reserva en el frigorífico .