Pel Juliol, bledes; pel setembre, raïms"Por julio acelgas y por septiembre uvas.
En el reto de éste mes en cocineros del mundo, Victoria nos propone chocolate o acelgas, buffff muchisimas recetas se me ocurren para hacer con ámbos ingredientes, pero falta de tiempo para preparlas y presentarlas, pero como en mi casa se cocina para medio día y para la noche, en una de ésas prepararé alguna para el reto de Abril.
Hoy voy con una de acelgas. Mi clásico con las acelgas son el riquísimo y tradicional "arròs amb bledes i caragols" pero ésa receta ya la tengo publicada y ha de ser una creada especialmente para el reto, por lo tanto vamos al mercado y ésta noche cenaremos una quiché en la que innovaré un poco.
Mi amiga Marga, ha estado ésta Semana Santa de viaje y me trajo unos chocolates Lindt que saben que me pirran y una latita de Paté de foie de carnard, para quitarnos el mal sabor del lugar donde pasamos las fiestas, así que voy a emplearla en la quiché a la salud de Marga y Elías, que bueno es tener amigosssss!
Necesitaremos;
Un manojo de acelgas frescas
Una lata de pate de foi de canard
Un rulo de queso de cabra
200ml de nata (crema de leche)
Queso rallado de clases variadas
3 Huevos L
Un rollo de masa brisa fresca
Almendras laminadas
Aceite de oliva
dos dientes de ajo
Sal
Pimienta
Comenzaremos lavando a conciencia las acelgas, las troceamos y las preparamos al vapor
Ponemos un vaso de agua en la cazuela al fuego
y sobre ella el cestillo con las acelgas, sin que toque el agua
tapamos la olla y las dejaremos durante 10 minutos a fuego medio
untamos un molde desmoldable con mantequilla para facilitar luego el desmoldado, en ésta ocasión he utilizado un molde de paredes lisas de 26cm, pero podéis utilizar cualquier molde, de pared ondulada, de tarta adaptable, silicona ...a vuestro gusto.
Sacamos la masa del envase y damos un amasado ligero sin apretar demasiado
enrollamos la masa en el rulo amasador para desplazarla fácilmente y la colocamos sobre el molde
la repartimos con cuidado dando la forma y con un palito de brocheta para no dañar el molde, hacemos varios agujeritos que harán de chimenea. En ésta ocasión he utilizado una masa que no sube, pero de no ser así, colocaríamos un papel aluminio sobre la masa y unos cuantos garbanzos para evitar que la masa suba, y la pondremos en el horno a 190º durante unos diez minutos, de ésta manera no quedará cruda cuando tengamos la quiché terminada.
pasados los 10 min. sacamos del horno, sacamos de la lata el foie y lo trocemos para colocarlo sobre l fondo de la masa
en un cuenco batimos los huevos, añadimos la nata (crema de leche)
incorporamos las acelgas y batimos
añadimos un puñadito de los quesos rallados
salpimentamos
y volcamos sobre la base precocinada
cortamos el rulo de queso de cabra, que a lo que nos ayudará mucho si vamos mojando el cuchillo con agua entre rodaja y rodaja y repartimos por la superficie
colocamos para finalizar unas almendras laminadas, que no darán un toque crujiente
y al horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que la veamos cuajada y dorada a nuestro gusto. Vigilad vuestro horno porque cado uno necesita unos tiempos distintos
y éste es el aspecto de mi quiché, dejamos reposar un momento para que pierda calor
y apoyamos sobre un vaso o taza ya que de ésta manera
solo habremos de empujar el aro hacia abajo
y podremos emplatar deslizando la quiché apartado la plancha para no estropearla
y ya podemos servir, la combinación de el foie con las acelgas y el queso de cabra es perfecta
está exquisita tanto tibia como fría
"A la taula i....BON PROFIT!!!"
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