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Arròs amb bledes revollòns i boletus arroz con acelgas rebollones y boletus cándida paso a paso foto a foto


"Refrany;
Bledes a casa, bledes a lhort, i a casa més que enlloc. "
Acelgas en casa, acelgas en el huerto, y en casa más que ningún lugar.

Arròs caldós amb bledes, revollòns i bolets de tardor.


Seguimos aprovechando los frutos de Otoño que nos da el bosque y hoy haré un arroz vegetariano, una variación del clásico "arròs amb bledes", cambiando los caracoles por rebollones y unos boletus cándida tambien llamados Candida, blanca de tardor, seta de enebro, seta del biércol, bitigarra, moixernó de tardor, etc.

Necesitaremos;


100 g de arroz por persona

Un manojo de acelgas frescas

Una patata

Una cebolla

Un tomate

Aceite de oliva

Un puñado de alubias

Una cucharadita de pimentón de la Vera

Preparado de paella con azafrán

Sal ó dos pastillas de caldo

Agua 3 partes y media por una dearroz

Rebollones



Como siempre, hemos de empezar el día antes poniendo las alubias a remojo



Al día siguiente, ponemos a cocer las alubias con agua y un poco de sal



limpiamos y troceamos las acelgas, éstas son ecológicas y serranas, recién cortadas del huerto



Chascamos las patatas, rallamos la cebolla y el tomate y los ponemos a pochar en aceite de oliva



añadimos una cucharadita de pimentón de la vera



limpiamos y trocemos los rebollones grandes y dejamos enteros los pequeños, lo mismo hacemos con las setas blancas, las acelgas escurridas y añadimos al sofrito



ponemos triple de agua que de arroz y dejamos hervir unos 15 minutos



machacamos unos trozos de patata y unas alubias, echamos al caldo, rectificamos de sal, añadimos el colorante con azafrán para arroces, e incorporamos media taza de arroz por persona...unos 60 g. Cuando comienza la ebullición rebajamos el fuego y dejamos en el mismo 18 min.



pasados los cuales emplatamos. Un chorrito de limón y a disfrutar de un sanísimo y rico arroz, éso si, recién hecho. Recordad que los arroces caldosos y melosos no esperan al comensal, es el comensal, quién espera al arroz.



"A la taula i.....BON PROFIIIIIT!!!
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