comunidades

Quiche de atún con verduras, apta para intolerantes a la lactosa

Para comer he preparado un rico pastel salado comúnmente conocido como quiche y que proviene de la cocina francesa, de una zona colindante con Alemania, la región de Lorena. Bien es sabido que existen múltiples recetas, a mí me gusta mucho que lleve gran cantidad de verduras previamente pochadas y algo de proteína. 


INGREDIENTES: una lámina de masa quebrada (masa brisa), 1 puerro en bastoncitos, 1 cebolla pequeña, 1 zanahoria cortada en cuadrados (brunoise), 1 bote de nata (crema de leche) sin lactosa, 150 gramos queso sin lactosa, 200 gramos de atún en lata al natural, 150 gramos de champiñones laminados, 1 calabacín grande en rodajas, sal, 2 huevos grandes o 3 medianos, aceite de oliva y un paquete de garbanzos.

ELABORACIÓN: poner un poco de aceite en una cacerola y, cuando haya adquirido un poco de temperatura, añadir el puerro, la cebolla y la zanahoria. Dorar durante 6-7 minutos, momento en el que incorporamos los calabacines que mantendremos unos 4-5 minutos más. Seguidamente poner los champiñones, un poco de sal y continuar al fuego 7 minutos más. Calentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo con ventilador (si tienen, si no, no pasa nada), preparar un molde engrasado y cubrir con la masa tanto el fondo como los laterales. Pincharla, cubrirla  por completo con los garbanzos y hornear unos 15 minutos aproximadamente. Mientras, batir los huevos y mezclar con la nata (crema de leche), añadir una pizca de sal. Sacar la masa del horno y quitar todos los garbanzos. Colocar todas las verduras, el atún, así como la mezcla de huevos y nata (crema de leche). Finalmente, poner el queso por encima sin mezclar. Introducir nuevamente en el horno durante 15-20 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo. Vigilar que quede bien doradita, no quemada.


CONSEJOS:

* En el momento de pochar la verdura, mantener la temperatura a fuego medio.
* Si viéramos que puede pegarse, incorporar una cucharada más de aceite de oliva y remover las verduras de vez en cuando.
* Sustituimos el típico bacón por atún y bastante verdura, lo que minimiza el aporte calórico de este plato.
* Se puede eliminar la mitad de la nata (crema de leche) y emplear, en su lugar, 100 mililitros de leche.
* La nata (crema de leche) es sin lactosa. De todos modos, si ustedes no tienen problemas con la lactosa pueden añadir los que acostumbren en sus casas.
* Es aconsejable pincelar el recipiente en el que vayamos a colocar la quiche para llevar al horno. Para ello pueden hacerlo con aceite de oliva o mantequilla. Incluso un papel de horno en la base ayuda a que no haga falta dicho paso.
* A la hora de colocar la masa en la base no se preocupen si se les rompe. Cubran bien todo el molde, hasta la parte superior de los laterales, y lo que sobre servirá para usar en lo roto e incluso en aquellas partes en donde nos haya faltado.
* Los garbanzos los colocamos con la finalidad de que la masa no suba y los podemos reutilizar hasta que se empiecen a quemar.
* Recuerden lo que siempre les digo: "cada horno es un mundo". Así que vigilen que la masa esté bien hecha cuando la saquen del horno. Lo sabrán porque tendrá un tono dorado. En algunos hornos necesitarán más tiempo y en otros menos.
* La masa con los garbanzos mejor tenerla durante 15 minutos, aunque cada horno sea diferente. La cocción final puede variar entre 15 y 25, según el horno y si lleva más o menos líquido (huevos y nata (crema de leche)) e, incluso, si tienen o no ventilador.


Puedes dejarme tus dudas y consultas aquí. Aprovecho para invitarte a seguirme en Twitter y en Facebook.

Si haces alguna de las recetas del blog, mándame fotos y dime qué tal te ha parecido. Me encantará conocer tu opinión.

¡Muchas gracias por tu visita!

Fuente: este post proviene de Comer especial, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estos guisantes con jamón te van a encantar. Se hacen en pocos minutos y quedan muy sabrosos. Ya sabes que existen multitud de maneras de preparar guisantes con jamón, hoy te voy a enseñar a hacer la ...

Receta de bombones de chocolate fácil, hoy te enseño a hacerlos de manera profesional sin mucha complicación. ¡Ya verás qué ricos te quedan! Solo tienes que usar chocolate puro (sin leche, ni añadidos ...

A la mayoría de las personas que conozco les gusta la pasta. No sé si a ti te ocurrirá lo mismo. Entre mis favoritas se encuentran los galets rellenos y gratinados. La salsa es espectacular, pero es n ...

La receta de hoy se caracteriza por ser fácil y sabrosa: dorada a la sal con verduras al horno. En contra de lo que se puede llegar a pensar,  hacer pescado a la sal no es tan complicado. Solo hay que ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Las quiches suelen gustar a todo el mundo. El problema se plantea cuando no puedes usar ingredientes básicos como natas, leches, quesos, tomate, pimientos,... Cada vez existen más empresas que elaboran leches sin lactosa o sucedáneos lácteos; así que tocaba experimentar. De esa manera conseguí una quiche apta para intolerantes a la lactosa y a los huevos. INGREDIENTES: Queso sin lact ...

general masas saladas

Las quiches suelen gustar a todo el mundo. El problema se plantea cuando no puedes usar ingredientes básicos como natas, leches, quesos, tomate, pimientos,... Cada vez existen más empresas que elaboran leches sin lactosa o sucedáneos lácteos; así que tocaba experimentar. De esa manera conseguí una quiche apta para intolerantes a la lactosa y a los huevos. INGREDIENTES: Queso sin lact ...

recetas de primeros arroces y pastas

Con lo que me gustan los canelones y el otro día me di cuenta de que no había publicado ninguna receta. Así que lo tuve claro al momento, debía remediar la situación. Este plato de canelones se quedan muy sabroso y es apto para intolerantes a la lactosa. ¿Preparados para comer especial? INGREDIENTES: 12 láminas de canelones, 1 zanahoria mediana, 1 calabacín, 1 puerro, champiñones, 30 gramos de bac ...

recetas postres

El sábado me lleve una sorpresa muy grata. Recibí un fantástico paquete de productos variados de la marca harinas Santa Rita. Como mi marido cumplía 50 años este lunes, rauda y veloz cogí la harina que tienen especial para repostería y me puse a preparar una tarta Shacher que quedó deliciosa. La alegría fue mayor al descubrir que todo lo que me enviaron lo podía consumir porque no cont ...

general dulces

El sábado me lleve una sorpresa muy grata. Recibí un fantástico paquete de productos variados de la marca harinas Santa Rita. Como mi marido cumplía 50 años este lunes, rauda y veloz cogí la harina que tienen especial para repostería y me puse a preparar una tarta Shacher que quedó deliciosa. La alegría fue mayor al descubrir que todo lo que me enviaron lo podía consumir porque no cont ...

general publicidad leche pascual sin lactosa ...

No soy nutricionista (aunque estudié nutrición), ni alergólogo (aunque cada día veo problemas de alergias y atópias) y es que, ya lo sabéis, soy veterinario de pequeños animales. Viene a resultar que los peludos, por lo general, se consideran intolerantes a la lactosa, no todos, evidentemente, y el problema para con ellos es que no les podemos preguntar si al tomar leche, o ciertos derivados lácte ...

recetas de primeros celíaco lasaña ...

¡Buenas noches! Por fin tenemos el resultado del esperadísimo sorteo! Me he vuelto loca toda la tarde para comprobar todas las participaciones, pero más vale tarde que nunca, ¿no?! Jajajaja Me ha dado pena tener que excluir a gente por no seguir todos los pasos, porque sé que a veces se nos pasa hacer algunos, pero no pasa nada porque habrá muchos más sorteos y tendréis más oportunidades. Antes ...

primeros platos recetas saladas quiche ...

Hoy, ¡una receta salada! Voy a daros la receta de una quiche de atún. Es como la quiche lorraine, salvo que cambiamos las tiras de bacon por atún. Ingredientes (2-3 personas): 1 masa quebrada 160g de atún (2 latas de 80g) 100g de queso rallado (he usado el queso Garcia Baquero semicurado) 2 huevos 15cl de nata líquida 1/2 cucharadita de nuez moscada sal pimienta 1° Precalentamos el horno a 1 ...

Quiche de atún, puerro y pimiento rojo ¿Has probado alguna vez la comida francesa? Prueba este plato sencillo de quiche de puerro, pimiento rojo y atún súper riquísima. Ingredientes para la quiche de puerro, pimiento rojo y atún Una masa de hojaldre Masa quebrada/brisa o de hojaldre (como más te guste. Redonda o cuadrada) 100 ml. de nata para cocinar (crema de leche) 1 Huevo 2 o 3 lonchas de queso ...

general masas quiche

Bueno llego el esperado viernes, hoy seré breve y no me enrollare mucho, mas bien vamos al grano con la receta que tengo mucha faena en casa, ando con algo de obras y ya se sabe como se pone todo. Os propongo esta quiché hoy para la cena que os parece!! Vamos con la receta. Ingredientes: Para la masa quebrada: 200 gr. de harina 100 gr. de mantequilla 1 huevo Un pizca de sal Para el relleno: Pimi ...