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Quiche de morcilla con puerros y manzana



Una receta de esas de Internet que te sorprenden, aunque con alguna variación personal.

Ingredientes:        (Para cuatro o seis personas).

1 plancha de masa/pasta quebrada o brisa. La he hecho casera.

250 gr de morcilla de Burgos.

140 gr de mezcla de cuatro quesos, los que os gusten. La receta original lleva 100 gr de emmental.

1 cebolla mediana.

2 puerros medianos.

2 manzanas golden medianas.

4 huevos.

200 ml de leche evaporada.

1 puñado generoso de piñones.

Sal, pimienta molida, aceite de oliva, perejil picado.

Enlace de la Pasta quebrada para tartas saladas o quiches.

Preparación:

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 180ºC.

Escogemos el molde, en este caso uno de cristal de 26 cm de diámetro por 3 de altura.

Retiramos la piel de la morcilla, deshacemos un poco y reservamos.



Extendemos la plancha de masa quebrada sobre el molde elegido (en este caso la pasta quebrada casera), ponemos por encima el papel que trae o de horno y colocamos unos garbanzos (siempre los mismos para éstos menesteres). Introducimos en el horno unos 15 minutos, que se tueste un poco. Sacamos y reservamos.

Lavamos y troceamos finamente la cebolla y el puerro por separado. Reservamos.

En una cazuela baja y ancha vertemos un chorro prudente de aceite de oliva, añadimos la cebolla y dejamos que se poche, sin quemarse.



Removemos de cuando en cuando. Incorporamos el puerro y dejamos que se cocine todo, hasta que el puerro esté tierno.



Mientras se nos va haciendo lo de la cazuela, pelamos y descorazonamos las manzanas. Picamos en tacos finos e incorporamos a la cazuela casi al final y que termine de pochar.



Echamos todo a un bol grande y reservamos.

En la misma cazuela ponemos a dorar los piñones, removemos, añadimos la morcilla, ojo que se nos pegará al fondo de la olla, dejamos unos minutos y lo echamos al bol con el sofrito anterior.



Mezclamos todo muy bien, echamos los quesos sobre todo ello, removemos y reservamos.



En otro bol batimos los huevos con un poco de sal y pimienta molida, agregamos la leche evaporada, mezclamos y vertemos todo en el molde del sofrito, espolvoreamos con perejil y mezclamos bien.



Vertemos todo sobre la pasta semi horneada.



Horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo durante unos 40 minutos, hasta que quede cuajado y un poco dorado, pero sin pasarnos. Sabremos que está listo pinchando con un palito de brocheta, si sale limpio estará hecho.

Una vez horneado, sacamos el horno, dejamos reposar 5 minutos y a disfrutar de nuestro quiche.



Consejo: El relleno lo podemos hacer con antelación, dejando el huevo batido, la leche y el horneado para el día de su consumo.

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