En la cocina con Manchas Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

RABO DE TERNERA AL VINO TINTO



El rabo de ternera es una carne muy jugosa y algo gelatinosa. En esta ocasión lo he cocinado para la comida navideña con la familia y ha sido un éxito.

La receta la he copiado de el cocinero Enrique Sánchez pero por internet podemos encontrar muchas variantes, como macerar la carne y las verduras unas horas antes de cocinarlo, pero en este caso no lo he hecho y la verdad es que no le noto la diferencia. Es una receta deliciosa y perfecta tanto para una gran ocasión como para el día a día.



Ingredientes:

2 rabos de ternera.

2 cebollas.

3 zanahorias.

3dientes de ajo.

1 vaso grande de vino tinto.

hojas de laurel.

1 cucharada sopera de pimentón.

2 tomates.

harina

agua

sal.Preparación:

Enharinar el rabo y sellarlo a fuego fuerte.

Reservar la carne y en ese mismo aceite rehogar la cebolla, la zanahoria, el ajo, el laurel y darle unas vueltas, añadir el tomate troceado y rehogar bien.

Añadir el vino y dejar un par de minutos evaporar el alcohol. Ponemos la carne la cubrimos con agua que volvemos a salpimentar y tapar la olla.

Dejar a fuego bajo y cuando empiece a pitar esperar unos 40 minutos.

Apartar la carne con cuidado de no deshacerla y triturar la salsa, quitar antes el laurel, volver a meter la carne u poner al fuego unos 15 ó 20 minutos para que reduzca un poco.

Servir.

Fuente: este post proviene de En la cocina con Manchas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Casita de Navidad

Holaaaa!!!! Después de tanto tiempo sin pasar por aquí, hoy os traigo una receta estupenda para Navidad. Y con la que podemos pasar varias tardes con los niños ocupados, y digo varias tardes pq lo úni ...

TORRIJAS

Como no podía ser de otra manera, teniendo en cuenta que practicamente estamos en Semana Santa... hoy os traigo un dulce que todos conocemos pero no todos hemos hecho. De hecho esta ha sido mi primera ...

Etiquetas: Carnes

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carnes crea tu propio menú ...

Rabo de ternera

INGREDIENTES 1500 g de ternera 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1cebolla grande 1puerro 3 zanahorias 2 tomates 2 chalotes 1 cucharadita de pimiento chorizero 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN DE RABO DE TERNERA Poner aceite en la olla exprés a calentar. Dorar los trozos de rabo. Sacar, y reservar. En la misma olla, pochar la cebolla, pimientos, puerr ...

Sin categoría Rabo de toro Recetas cocción lenta ...

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Holaaaa! Hoy vengo con esta deliciosa carne de toro. Lo único malo que tiene esta carne a la hora de preparar es el tiempo que tarda en hacerse. Pero, os puedo asegurar que queda deliciosa. Ingredientes: 750 ml de vino tinto Rabo de toro Cebollas francesas 1 Zanahoria Granos de pimienta Aceite 1 cucharada de harina 1 cucharada de azúcar Guarnición: Patatas para freir Aceite Sal Preparación: Ponem ...

carnes menús de Navidad SALSAS

Rabo de toro al vino tinto

Un plato que hará las delicias de vuestros comensales, Rabo de toro o ternera al vino tinto, cocina tradicional. *PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix. Ingredientes: -1 Kg. a 1.500 gr. rabo de toro (O de ternera) -sal -pimienta -harina -aceite -250 gr. cebolla - 100 gr. pimiento verde -150 gr. pimiento rojo -50 gr. puerro (Sólo la parte blanca) -4 dientes ajo -40 gr. zanahoria -6 cdas. ...

Carne Crock-pot Desafío en la Cocina

Rabo de ternera con vino tinto y verduras

Este mes les tocaba desafiar a las hermanas Camilni y nos pidieron una receta con rabo de toro o ternera con su guarnición. Me fui al mercado central que es donde suelo hacer este tipo de compra y encontré un rabo de vaca estupendo y a muy buen precio. Ahora tocaba ponerse manos a la obra. Para la ocasión he usado la crock-pot que me trajeron los Reyes Magos, ha sido un acierto, que bien ha queda ...

CARNES Menús de Navidad

Rabo de toro al vino tinto

Un plato que hará las delicias de vuestros comensales, Rabo de toro o ternera al vino tinto, con Thermomix. *PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional. Ingredientes: -500-600 gr. rabo de toro (O de ternera) -sal -pimienta -harina -aceite -250 gr. cebolla - 100 gr. pimiento verde -150 gr. pimiento rojo -50 gr. puerro (Sólo la parte blanca) -4 dientes ajo -40 gr. zanahoria -100 gr. tom ...

Carnes Tradicionales rabo de toro ...

Rabo de toro guisado al vino tinto

El rabo de toro guisado al vino tinto, los pimientos del piquillo rellenos de carne o de bacalao,  la txistorra, las alcachofas con almejas, la trucha a la navarra, el ajoarriero, las magras con tomate o los espárragos y ¡cómo no nombrar  los pintxos y los buenos vinos navarros! son ingredientes y platos típicos de la cocina navarra. Los ingredientes con los que se prepara este plato son  muy senc ...

carnes

Rabo de ternera guisado

Los domingos me gusta comer en familia y siempre que puedo, preparo una receta especial. En esta ocasión he preparado rabo de ternera guisado. Es la primera vez que hago esta receta y os aseguro que está riquísima. La carne queda muy tierna y la salsa es espectacular. De las de untar y untar. Hacer un guisado a la manera tradicional es siempre un acierto. Tendríais que haber visto a nuestro hijo ...

general carnes y aves recetas de segundos

Rabo de ternera estofado

Con esta receta participo en el reto del mes de septiembre de cocineros del mundo en google + en el apartado de salado. Ingredientes: 1,5 kg de rabo de ternera 1/2 vaso de aceite de oliva 2 cebollas 3 zanahorias 1 vaso de vino oloroso 2 clavos de especia 2 hojas de laurel sal y pimienta un poco de harina 4 patatas medianas aceite de oliva para freír Preparación:En una olla ponemos el aceite a cale ...

recetas para olla GM

Rabo de toro al vino tinto olla GM

Un plato que hará las delicias de vuestros comensales, Rabo de toro o ternera al vino tinto, con olla GM. Preparar bien de pan. *PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix. *PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional. Ingredientes: -1 Kg. rabo de toro (O de ternera) -sal -pimienta -harina -aceite -250 gr. cebolla - 100 gr. pimiento verde -150 gr. pimiento rojo -50 gr. puerro (Sól ...

Carnes Cocina catalana Cooking The Chef ...

Rabo de ternera al vino tinto - Cua de vedella al vi negre de la mare de Joan Roca

El rabo de ternera lo hice por primera vez gracias al reto de Enero de Cooking The Chef, en el que nos proponían realizar un plato del Chef Joan Roca. En primer lugar realicé su Parmentier de pulpo con su emulsión, pero me quedaron ganas de cocinar alguna otra de sus recetas. Me compré su libro La cuina de la meva mare/La cocina de mi madre y sin dudarlo decidí que otra de mis elaboraciones tení ...