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Rape con gambas en salsa

Último domingo del mes de marzo y nos toca asaltar una cocina ajena, gracias al reto AsaltaBlogs. Este mes, la cocina es la de Mandarinas y miel, del que he sustraido un plato riquísimo, sano y completo que ha hecho las delicias en casa: rape con gambas en salsa. La diferencia entre su plato el mío es que no le añadí el huevo, por que esa semana ya habíamos comido, y le añadí almejas, que terminaron de darle el punto final al plato.



Ingredientes (para 4 personas)

4 colas de rape congeladas.

8 gambas congeladas.

Un puñadito de gambitas peladas congeladas.

un puñado de almejas

3 dientes de ajo.

Perejil.

Harina.

1 vaso de vino blanco.

Medio vaso de agua.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Pimienta.
Preparación:

Empezamos calentando 4 o 5 cucharadas de aceite en una cazuela.
Mientras, salpimentamos las colas de rape y las pasamos por harina.

Cuando el aceite esté bien caliente, freiremos el rape pero no demasiado hasta que cambie de color. Reservamos.

En este mismo aceite sofreiremos las gambas sin pelar. Reservamos también.

Pon los ajos pelados y cortados en trocitos en la cazuela, soreimos y antes de que se doren, añadimos una cucharada de harina que moveremos con una cuchara de madera unos segundos para que pierda el sabor a harina. Añadimos el vino y el agua.



Volvemos a meter las colas de rape y movemos la cazuela con movimientos en redondo para que se mezclen todos los ingredientes. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento unos 5 minutos, removemos con cuidado y pon las gambas pelada, las almejas que habremos abierto a parte con un poco de vino y las gambas que tiníamos apartadas.

Espolvorea con el perejil picado, prueba de sal y sirve caliente.





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