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RAPE CON GAMBAS EN BECHAMEL DE SU PROPIO CALDO



?Que caro está el pescado!!! Al final voy a acabar comprando todo congelado. Encima, vas a según que tiendas (por no decir el nombre, porque son archiconocidas) y da asquito sólo de verlo. Ojos hundidos, color mate de la piel... Pues nada! al final cogí una bolsa de colas de rape congeladas. Eran pequeñitas, pero para los tres tuvimos de sobras.

Ingredientes:

Rape (en mi caso, unas 7 u 8 colitas congeladas)

Harina para rebozar

El zumo de 1 limón

Perejil

200g de gambas peladas congeladas.

Sal

Preparación:

Ponemos en una soperita agua a hervir.

Limpiamos el pescado y le quitamos la espina central. Las echamos en el agua hirviendo y las tenemos unos 20 minutos para hacer un caldo ligero de pescado.

Mientras se hace el caldo ponemos el rape, ya salado, a marinar con el zumo de limón.

Sofreímos las gambas y reservamos el aceite, para hacer luego la salsa bechamel.

Cortamos a trozos las colitas de rape y las pasamos por harina a la que le habremos añadido perejil. Las freímos en aceite limpio (no hace falta mucho). Mientras se van dorando, empezamos a hacer la bechamel. Ponemos el aceite de freír las gambas a calentar y le añadimos dos cucharadas de la harina que nos ha sobrado de rebozar el pescado. Dejamos que se cueza la harina y a continuación, le vamos añadiendo el caldo de pescado, colado, poco a poco, para hacer la bechamel. Hacemos la cantidad suficiente para poder mojar el pescado, dejando más bien líquida.

Agregamos la bechamel sobre el pescado y las gambas y dejamos que cueza a fuego lento unos 5 minutos.



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Etiquetas: recetas de primeros

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