Hoy preparamos raviolis rellenos de carne…
Autor de la receta José Torres desde Madrid – Sección Al Dente
Recetas con pasta
Coste Bajo
2 Hora
Media
5 Comensales
Ingredientes Raviolis Caseros Rellenos de Carne con Salsa de Tomate Natural
Toma nota…
Para la masa 1 Pzc de sal
400g de harina de trigo Para salsa de tomate natural
4 huevos 2 dientes de ajo
1 Cda de aceite de oliva 1/2 cebolla
Para el relleno de carne 1 zanahoria
400g de carne picada mixta 4 tomates
1 diente de ajo 1 Cda de aceite de oliva
1 cebolla 1 Pzc de azúcar
2 Cda de tomate frito 1 Pzc de pimienta blanca
2 Cda de aceite de oliva 1 Pzc de albahaca
1 Pzc de pimienta blanca 1 Pzc de sal
Remángate y al lío
01. Comenzaremos con el relleno, en una sartén echamos 2 cucharadas de aceite de oliva, picamos el ajo finamente, y dejamos que se dore, a continuación incorporamos la cebolla cortada en dados pequeños, y la dejamos pochar. Ahora añadimos la carne picada, la Pzc de pimienta blanca, la Pzc de sal, y la vamos rehogando a fuego, la iremos removiendo para que no se nos quede apelmazada, pasado 5 minutos añadimos el tomate frito y dejamos cocer hasta que nuestra carne este lista.
02. Ahora prepararemos la salsa de tomate, en un cazo echamos 1 Cda de aceite de oliva, incorporamos el ajo, la cebolla, y la zanahoria, todo cortado en dados medianos, y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, momento en el que añadimos el tomate cortado en dados medianos, 1 Pzc de azúcar, pimienta blanca, albahaca molida, sal, y un chorrito de agua. Dejamos cocinar 5 minutos más, para finalmente pasarlo por la batidora.
03. Para la masa, en un bol echamos la harina previamente tamizada, y hacemos un volcán, echamos los huevos dentro del volcán, añadimos una cucharada de aceite de oliva, y amasamos con las manos hasta que deje de pegarse a los dedos, momento en el que seguimos trabajándola en la mesa, si vemos que nos va quedando algo seca durante el procedimiento le echaremos unas gotitas de agua, y si por el contrario está quedando húmeda le añadiremos algo de harina, amasamos hasta conseguir que nos quede una masa elástica y fina. Cuando esté lista la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 1 hora.
04. Usaremos la máquina de pasta para elaborar primeramente las láminas de pasta, para después poner el relleno, y con la ayuda de un “molde cortador” propio, hacemos los raviolis. Recordar que habrá que dejar secar la pasta una media hora antes de cocerla. Para su cocción en una olla echaremos abundante agua, sal al gusto, y una hoja de laurel, cuando comience a hervir incorporamos los raviolis y los dejamos cocer durante unos 5 minutos, las sacamos a un escurridor.
05. Para el emplatado, ponemos una base de nuestra salsa de tomate casera, y sobre esta los deliciosos raviolis, ya solo nos quedara saborear este exquisito plato de auténtica pasta. ¡¡Que aproveche!!
Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”
Fuente: este post proviene de Oido Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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