Receta de Alubias Negras

Para todo tiempo, si deseamos un plato calentito no te pierdas estas alubias negras que hice. Sales de lo corriente, aunque las alubias también llamadas judías blancas o secas, es una receta de proteínas de lo más completo.

Ingredientes para hacer la receta de alubias negras

350 g Alubias Negras

50 g Chorizo (troceado)

1 Tomate grande

1 Cebolla grande

3 Dientes de Ajo

1 cdita. Pimentón de La Vera

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Introducción

Cuando hice esta receta llevaba tiempo sin subir vídeos porque me caí y me rompí la mano. Aun no me he recuperado, ni lo estaba entonces cuando volví,  las tomas las hacíamos muy pausadas y con mucho cuidado.

Aunque hablo en primera persona, es desde entonces Germán quien redacta las entradas y desde el principio lleva todo el proceso de edición y publicación.

En este vídeo publiqué el reto que nos habíamos propuesto al poco de estar en Youtube:



Si lees mis entradas o sigues mis vídeos de forma habitual,  si podías pensar que había abandonado, regresé con una intro que podría parecer chocante y de paso recordar algunos de los vídeos que hice antes de la caída.

Germán preparó una intro especial que contenía varios videos, que

Puedes ver las recetas en el blog, como son:

Pollo al chilindrón,
Magra con tomate,
Cortadillos de limón,
Albóndigas en salsa

y alguna más, que podrás ver en el vídeo.

Cómo hacer Alubias Negras Receta

Hecha esta introducción pasamos a contar cómo hice la receta de alubias negras.

¿Porqué alubias negras?

Aunque puedes hacer la receta con alubias normales y de ellas tenemos grandes recetas en la cocina española como la fabada o los judiones de la Granja por poner algunos ejemplos, me  decanté por hacer esta variedad de alubias para aportar valor añadido en el sentido de que las de color oscuro son interesantes de degustar por ser muy saludables.

Recetas Alubias Negras Saludables: Me informé y lo digo en el vídeo (min. 2:57) de esta modalidad de alubias: son muy ricas en fibra, nos ayudan al tránsito intestinal, al estreñimiento, también son cardiosaludables y saciantes.

Las alubias son más conocidas en América como frijoles, en latín el nombre del género Phaseolus vulgaris.

Pueden hacer la receta los veganos, excluyendo obviamente el chorizo.

Cómo preparar alubias negras paso a paso

Cómo cocer las alubias negras

A las Alubias negras mencionadas en los ingredientes, añadir

Agua

1 Hoja de Laurel
Preparación:

En un cazo, agregamos las alubias, una hoja de laurel y agua. Ponemos en fuego pequeño con la idea de que no estén muy cocidas, sino más bien al dente. Apagamos, retiramos la hoja de laurel y separamos por un lado las alubias y por otro el agua de haberlas cocido. Reservamos.

Triturar ajos, cebolla y aceite de oliva

En este paso vamos a triturar ajos, cebolla y aceite de oliva por este orden, para después incorporarlos a la sartén. Lo hacemos en una batidora de mano, aunque puedes hacerlo en una batidora de vaso, en una picadora, o de forma manual en un mortero clásico, con el almirez (eso sí de esta forma vas a forzar la mano, y puedes tardar más; aun se sigue haciendo en recetas tradicionales que veo y en muchos pueblos).

Hemos de conseguir que  los ajos y la cebolla y el aceite de oliva, queden bien batidos.

Preparar el sofrito

A continuación llevamos una sartén o una olla baja grande, al fuego. Echamos la mezcla que hemos batido, una pizca de sal, removemos un poco, agregamos pimentón de La Vera, moviendo y mezclándolo con los demás ingredientes. Si optas por darle un sabor picante, incorpora una pizquita mínima de pimentón picante.

#COCIGUGA TRUCO

Más que un truco es un consejo: Recomiendo que el pimentón se añada antes que el tomate frito. Has de tener la precaución de que no se queme.

Después del pimentón, agregamos a todos los ingredientes del sofrito, el tomate triturado y también el chorizo que lo tengo troceado. Ligamos todo muy bien dándole vueltas. El sofrito lo hemos terminado.

Agregar alubias negras al sofrito

A continuación en la sartén con el sofrito terminado, echamos las alubias cocidas y las rehogamos con el sofrito.


Fíjate la textura de las judías oscuras en la imagen. Tienen una pinta de frijoles exquisita.

Preparar una salsa

Con objeto de que quede una salsa incorporada es por lo que reservé el agua o el líquido de haber cocido las alubias.

En consecuencia, echo un cucharón en la sartén donde estamos rehogando las alubias negras con el sofrito.

Vamos a observar la cocción hasta que se forme una salsa compacta. (Agregué un poco más, sobre medio cucharón).

Emplatar

En un momento la receta de alubias negras, está terminada, sólo queda emplatar y servir.



Así de rápido y sencillo tienes un plato caliente y saciante, con la ventaja que es muy rápido de preparar. Espero que hagas la receta y me digas cómo te ha quedado.

Si sigues mis recetas en redes sociales y haces mi receta puedes etiquetarla con los hashtags #recetaalubiasnegras y #cocinaconguga en Instagram o en otra red social que estés o visites. Le daré me gusta a tu publicación.

¿Los ángeles comen judías?

Por último, Germán, cinófilo de pro, me da un aporte de una película que vio de niño junto a su familia, que puede que relate en su nuevo blog personal , que te adelanto. La película era de puchetazos protagonizada por Bud Spencer y Terence Hill.

También los ángeles comen judías.

Esta entrada es contenido original del Blog de Guga Romero