comunidades

Receta de atún marinado con cebolla

atun marinado


Un par de rodajas de atún, grandes y hermosas, aparecieron en la cocina de mi casa una tarde, sin ser invitadas ni nada por el estilo. Así que me tocó prepararlas para cocinarla al día siguiente. Me decidí por esta versión, más fresca, más ligera y más a mi gusto, del clásico atún encebollado.  

Como recomendación, yo aconsejaría que este plato fuera acompañado de una copa de buen vino blanco, por lo que sería interesante guardar en la nevera una botella mientras marina el atún. 

Ingredientes

600 gramos de atún fresco

1 vasito de vino blanco (mejor seco)

2 cebollas

3 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta

Sal
Ingredientes para la marinada

El zumo de 1 limón

1 pizca de comino molido

3 clavos de olor

1 rama de perejil

1 hojas de laurel

2 dientes de ajo
Preparación del atún marinado con cebolla

En un mortero majar el el perejil, el ajo y una pizca de sal. Mezclar la pasta del mortero con el zumo de limón, el comino, los clavos de olor y el laurel.

Quitar la piel del pescado, lavarlo, secarlo con papel absorbente y colocarlo en una fuente o recipiente hondo, cubrirlo con la marinada, taparlo con su propia tapa o con papel film y dejarlo reposar en la nevera durante una noche.

En el momento de ir a cocinar, escurrir el pescado y reservar la marinada.

Pelar las cebollas, cortarla a plumas y rehogarlas en una sartén con un chorro de aceite. Sobre la cebolla rehogada y dorada verter el vino y la marinada, remover y colocar encima el atún, dejar cocer durante 10 o hasta que este en el punto de cocción que más nos guste, a mitad de la cocción dar la vuelta al pescado para que cueza por ambos lados igual.

Catar y rectificar el punto de sal y servir.

Receta: Juana Trujillo

Fuente: este post proviene de Juana Trujillo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Conozcamos la hierba luisa (Aloysia citrodora) Aunque la hierba luisa es conocida sobre todo como infusión, la verdad es que en la cocina resulta un buen sustituto del limón, tanto en guisos como en ...

Ingredientes para 2 comensales 1 rodaja de provolone,1 chorro de aceite de oliva,Pimienta molida,1 pizca de cayena molida,Orégano al gusto,1 pizca pequeña de sal,2 tomates El sábado fui a comprar, me ...

Ingredientes para preparar quiche de puerros y queso rulo 1 lámina de masa quebrada refrigerada, 1 calabacín, 1/2 cebolla, 150 gramos  de queso de cabra tipo rulo,  100 gramos de queso emmental rallad ...

Recomendamos

Relacionado

general aperitivos y tapas cocina con frutas ...

Hace unas semanas que ACRAME, la Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España, de la cual soy socia, organizó sus I Jornadas de Convivencia Gastronómica. Participé con esta tapa de atún marinado con chutney de cebolla y cuscús con melón, cuya combinación de sabores gustó mucho. Comparto con vosotros la receta, no os quedéis sólo con esta elaboración ya que podéis sacar varias ideas para ...

recetas de segundos entrantes y tapas pescados y mariscos ...

Esta receta de atún marinado al ajillo es perfecta para tener en la nevera, se conserva muy bien y se le pueden dar muchos usos para panes, ensaladas y otro platos fríos. INGREDIENTES para 4 personas 500 gr de atún en filetes gruesos 2 hojas de laurel 2 dientes de ajo Perejil picado Aceite de oliva virgen extra El zumo de 1 limón Sal y pimienta ELABORACIÓN Para preparar los filetes de atún los ...

Marisco y pescado Primeros RECETAS ...
Si te gusta el atún fresco, los ceviches y el sabor potente de la cebolla morada, esta receta te encantará, atún fresco marinado con tomate rosa de Aragón.Receta fresca, sencilla y muy sabrosa, eso sí, prohibido para embarazadas por la listeriosis y personas con anisakis ;) INGREDIENTES:– 100 g de lomo de atún rojo fresco– 1 limón grande– 1 cebolla morada– sal– cebol ...

Si te gusta el atún fresco, los ceviches y el sabor potente de la cebolla morada, esta receta te encantará, atún fresco marinado con tomate rosa de Aragón. Receta fresca, sencilla y muy sabrosa, eso sí, prohibido para embarazadas por la listeriosis y personas con anisakis ;) INGREDIENTES: – 100 g de lomo de atún rojo fresco – 1 limón grande – 1 cebolla morada – sal –  ...

APERITIVOS ENTRANTES NAVIDAD ...

¡¡ Lo que van a dar de sí los tres kilos de atún !! Y la lata que os voy a dar con el "atuncito ". ¡¡ Qué pesadita me pongo !! No os preocupéis que no os voy a repetir nada de lo que os conté en la publicación anterior, pero por si alguien se perdió el atún rojo empanado, no dudéis en pasar a verlo porque es toda una delicia. Hoy nos toca marinado. Lo hago parecido a mi receta de s ...

recetas de segundos pescados y mariscos plato principal ...

Lomo de atún rojo con cebolla caramelizada.Hola a todos... Aquí os traigo un riquísimo lomo de atún rojo preparado a la plancha y previamente macerado en salsa de soja, lo acompañé con una cebollas caramelizadas y un vino blanco gallego de las Rías Baixas de mis amigos de Marqúes de Vizhoja, quienes muy amablemente me invitaron a las presentación de sus vinos aquí en Madrid, con este vino el marid ...

dieta pescado atún ...

ATÚN MARINADO CON ESCABECHE Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de pescado sin muchas complicaciones. Es muy fácil y puede ayudarnos a mantener la línea y comer de una forma muy saludable. Usaremos las conservas como una herramienta estupenda para dar sabor a los filetes de pescado. De esta forma nos ahorraremos un tiempo en la cocina. Vamos con la receta! INGREDIENTES: 4 RODAJAS DE ATÚN ...

Pescados y Mariscos

Hola holaaa!!! Os traigo una receta de atún con un marinado delicioso. Es una receta agridulce y como siempre muy sencilla de preparar. Un estupendo segundo plato. Espero que os guste. Ingredientes: 1 lomo de atún por persona, 1 o 2 pimientos del piquillo por trozo de atún, 1 huevo, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, sal, vinagre y 2 cucharadas de azúcar. Empezamos majando en el mortero los dos d ...

atún atún con cebolla cama de verduras ...
Atún con cebolla sobre cama de verduras.

Ya hace un poco de tiempo que no publico nada de pescado y tocaba. En mi casa somos a todos nos gusta el pescado, pero aveces con esos precios que tienen, sobre todo fresco, como hay que pensarselo. Para esta receta yo utilice atún congelado que la verdad queda muy rico y un poco más ligero para el bolsillo. Esta receta es bastante completa ya que llevamos las verduras y el pescado, y lo podemos c ...

La cocina de Gades Pescados Atún ...

Atún marinado y horneado, tenemos varios sabores y texturas. Ingredientes para el marinado del atún: 200gr Lomo de atún. Salsa de ostras. Salsa de soja. Ingredientes para la mayonesa de wasabi: 1 Huevo. Aove. Sal. Unas gotas de vinagre. Wasabi. Para acompañar el atún: Wakame. Cebollas encurtidos. Pepinillos agridulces. Ponemos a macerar el atún con las salsas unos 20 minutos. Horneamos e ...

pescados

Lo más importante de esta receta es encontrar un trozo de atún de calidad. Yo compré un trozo de solomillo de atún, de unos 300 g., con un color y una textura excepcional. Cuando se hacen marinados de pescado, se suelen colocar pesos encima del conjunto para eliminar el contenido en agua. Horroroso, de eso nada, ha de quedar jugoso y con su textura pero curado. Esta receta es sencillísima y delici ...