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Receta de banana bread esponjoso

Receta de bizcocho de plátano esponjoso. El banana bread es uno de mis bizcochos favoritos junto al carrot cake. Ambos utilizan ingredientes «no tradicionales» que aportan dulzor al bizcocho y una textura increíble. El secreto para triunfar con este banana bread esponjoso se encuentra en utilizar plátanos muy maduros, cuanto más oscuros mejor. Y es que es en ese momento cuando los niveles de azúcar en el plátano son más altos.

receta de banana bread esponjoso


Si tienes un par de plátanos muy muy maduros que no sabías que hacer con ellos, ya tienes un plan perfecto. Enciende el horno que en un par de horas tienes este banana bread esponjoso listo para devorarlo. Es lo que hacemos en casa: cuando están tan negros que la mayoría de gente los tiraría… yo los utilizo para hacer esta receta de banana bread. Y no os voy a engañar, últimamente compro más plátanos de lo que vaya a comer para que vayan madurando y poder repetir este bizcocho o los muffins de plátano.

banana bread receta


receta banana bread

El plátano contiene mayormente almidón, y cuando va madurando, este almidón se va convirtiendo en azúcar, lo que le da dulzor a la fruta. Es por eso que un plátano maduro sabrá mucho más dulce que un plátano que todavía está verde. Además, con el tiempo el plátano también reblandece, lo que hace mucho más fácil de usarlos para este banana bread esponjoso.

bizcocho de plátano


De la misma forma que en la receta de muffins de plátano, para que quede un banana bread esponjoso tenemos que mezclar los ingredientes líquidos y sólidos por separado e integrarlos al final suavemente. Así, el aire quedará retenido en la masa y quedará una estructura super esponjosa y llena de sabor.

como hacer banana bread


banana bread recipe


Mi decoración favorita para la receta de banana bread es incorporar medio plátano encima. Cuando la masa vaya cociéndose irá integrando el plátano y quedará perfectamente incorporado en el bizcocho. También podéis añadir unos copos de avena como lo hice en el bizcocho de coco y plátano sin gluten. Esta vez he utilizado un molde de 20 x 11 cm y lo he horneado a 175 ºC unos 55 minutos.

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Receta de banana bread

receta de banana bread esponjoso


Este banana bread es el bizcocho perfecto cuando tienes unos cuantos plátanos maduros en casa.

 

Autor: TheCookingLab

Tiempo de preparado: 10 min

Tiempo de cocción: 55 min

Tiempo total: 1 hora 5 minutos

Yield: 12 porciones

Categoría: Bizcochos

Ingredientes


250 g de harina

1 cucharilla de levadura

1/2 cucharilla de bicarbonato

1/2 cucharilla de canela en polvo

1/2 cucharilla de sal

115 g de aceite de girasol

100 g de azúcar granulado

50 g de azúcar moreno

2 huevos

3 plátanos maduros

1 plátano para decorar

Elaboración


Antes de comenzar con la receta de banana bread, precalentaremos el horno a 175 ºC y forramos un molde con papel de hornear. En esta receta estoy usando un molde rectangular de 20×11 cm. 

En un bol grande, tamizamos la harina y la mezclamos con los polvos de hornear, bicarbonato, polvos de canela y sal.

En otro bol, mezclamos con ayuda de una batidora de varillas los azúcares con el aceite de girasol unos 5 minutos.

Añadimos los huevos y seguimos mezclando bien.

Machacamos los plátanos hasta conseguir un puré y lo añadimos a la mezcla. Mezclamos hasta integrar.

Integramos los ingredientes sólidos con los líquidos y mezclamos suavemente simplemente. No os  paséis batiendo la masa ya que perderemos la esponjosidad del banana bread.

Vertemos la masa de este banan bread esponjoso al molde, nivelando la masa con una espátula.

Cortamos medio un plátano por la mitad e incorporamos las dos mitades encima de la masa.

Horneamos a 175 ºC durante 55-65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

Sacamos el banana bread esponjoso del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Nutrition


Serving Size: 1 porción

Calorías: 253

Azúcar: 17.3 g

Sodio: 109 mg

Grasas: 10.6 g

Grasas saturadas: 1.2 g

Carbohidratos: 37.4 g

Fibras: 1.6 g

Proteinas: 3.5 g

Colesterol: 27 mg

Keywords: banana bread, receta

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