Si tienes un par de plátanos muy muy maduros que no sabías que hacer con ellos, ya tienes un plan perfecto. Enciende el horno que en un par de horas tienes este banana bread esponjoso listo para devorarlo. Es lo que hacemos en casa: cuando están tan negros que la mayoría de gente los tiraría… yo los utilizo para hacer esta receta de banana bread. Y no os voy a engañar, últimamente compro más plátanos de lo que vaya a comer para que vayan madurando y poder repetir este bizcocho o los muffins de plátano.
El plátano contiene mayormente almidón, y cuando va madurando, este almidón se va convirtiendo en azúcar, lo que le da dulzor a la fruta. Es por eso que un plátano maduro sabrá mucho más dulce que un plátano que todavía está verde. Además, con el tiempo el plátano también reblandece, lo que hace mucho más fácil de usarlos para este banana bread esponjoso.
De la misma forma que en la receta de muffins de plátano, para que quede un banana bread esponjoso tenemos que mezclar los ingredientes líquidos y sólidos por separado e integrarlos al final suavemente. Así, el aire quedará retenido en la masa y quedará una estructura super esponjosa y llena de sabor.
Mi decoración favorita para la receta de banana bread es incorporar medio plátano encima. Cuando la masa vaya cociéndose irá integrando el plátano y quedará perfectamente incorporado en el bizcocho. También podéis añadir unos copos de avena como lo hice en el bizcocho de coco y plátano sin gluten. Esta vez he utilizado un molde de 20 x 11 cm y lo he horneado a 175 ºC unos 55 minutos.
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Receta de banana bread
Este banana bread es el bizcocho perfecto cuando tienes unos cuantos plátanos maduros en casa.
Autor: TheCookingLab
Tiempo de preparado: 10 min
Tiempo de cocción: 55 min
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Yield: 12 porciones
Categoría: Bizcochos
Ingredientes
250 g de harina
1 cucharilla de levadura
1/2 cucharilla de bicarbonato
1/2 cucharilla de canela en polvo
1/2 cucharilla de sal
115 g de aceite de girasol
100 g de azúcar granulado
50 g de azúcar moreno
2 huevos
3 plátanos maduros
1 plátano para decorar
Elaboración
Antes de comenzar con la receta de banana bread, precalentaremos el horno a 175 ºC y forramos un molde con papel de hornear. En esta receta estoy usando un molde rectangular de 20×11 cm.
En un bol grande, tamizamos la harina y la mezclamos con los polvos de hornear, bicarbonato, polvos de canela y sal.
En otro bol, mezclamos con ayuda de una batidora de varillas los azúcares con el aceite de girasol unos 5 minutos.
Añadimos los huevos y seguimos mezclando bien.
Machacamos los plátanos hasta conseguir un puré y lo añadimos a la mezcla. Mezclamos hasta integrar.
Integramos los ingredientes sólidos con los líquidos y mezclamos suavemente simplemente. No os paséis batiendo la masa ya que perderemos la esponjosidad del banana bread.
Vertemos la masa de este banan bread esponjoso al molde, nivelando la masa con una espátula.
Cortamos medio un plátano por la mitad e incorporamos las dos mitades encima de la masa.
Horneamos a 175 ºC durante 55-65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
Sacamos el banana bread esponjoso del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
Nutrition
Serving Size: 1 porción
Calorías: 253
Azúcar: 17.3 g
Sodio: 109 mg
Grasas: 10.6 g
Grasas saturadas: 1.2 g
Carbohidratos: 37.4 g
Fibras: 1.6 g
Proteinas: 3.5 g
Colesterol: 27 mg
Keywords: banana bread, receta
Fuente: este post proviene de TheCookingLab, donde puedes consultar el contenido original.
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