Introducción:
Si hoy día levantara cabeza Don Ignacio Anaya, más conocido entre sus amigos y familiares como "Nacho" se asombraría de la fama que ha alcanzado su creación culinaria espontánea que sirvió con lo poco que le quedaba en la cocina de su mesón, y así, sin comerlo ni beberlo, es como se crean los platos que hacen historia y que comenzaron su andadura en la ciudad mexicana de Piedras Negras y se extendieron rápidamente como la pólvora de los mosquetes de los soldados estadounidenses a los que se les sirvió tan suculenta creación por primera vez por todo Estados Unidos primero y por el mundo entero a continuación y así hasta nuestros días.
Desde luego que la Manera de preparar un aperitivo para un grupo de gente grande es sin lugar a dudas unos nachos con salsas variadas, en un momento y casi sin dificultad tendrás un aperitivo espectacular.
En principio son unas tortillas finas de maíz fritas y servidas con queso y algunas salsas para dippear pero admiten infinidad de ingredientes como el chili, pollo, jalapeños, frijoles,etc...
Son Facilmente personalizables y rápidos de hacer y para todos los gustos.
Admiten un montón de ingredientes muy variados y gustan a grandes y pequeños.
Información nutricional por 100gr:
306 Calorías
16,77gr de Grasas
32,15gr de Hidratos de Carbono
8,05gr de Proteínas
Alérgenos e intolerancias:
Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:
Numero de Raciones: 10-15
Tiempo de Preparación: 1h
Tiempo de Cocción: 12-15 minutos
Dificultad: Media
Coste por Ración: entre 0,37€ y 0,56€/Ración
Precio de Venta al Publico: Entre 1,50€ y 2€/pax.
Ingredientes:
Para las Tortitas:
300gr de Harina de trigo
5gr de Sal
20gr de Especias para fajitas
10gr de levadura fresca de panadería
150gr de agua
25gr de Aceite de girasolPara la Salsa Pico de Gallo:
5 tomates rama muy rojos
1 manojo de cilantro fresco
1 cebolleta
2 chiles jalapeños (opcional)
1 Lima
sal Para la Salsa Guacamole: (se oxida rápidamente por lo que hay que hacerlo al momento de servir).
2-3 aguacates maduros
1 lima
2 tomates rama maduros
2 chiles serranos (opcionales)
Aceite de oliva
SalPara montar los nachos:
Queso cheddar curado
Queso mozzarella rallado
Cilantro
Pico de Gallo
Jalapeños
Elaboración:
De las tortitas:
Evidentemente podemos comprarlas ya hechas que siempre serán mejores que comprar los doritos cutres que nos venden en bolsa y freírlos nosotros mismos pero si tenéis ganas de hacer algo que sorprenda a todos por su sabor y su frescura pues entonces os recomiendo sin duda que probéis a hacer vuestras propias tortitas tal y como os voy a enseñar.
En primer lugar hacer una masa tradicional de pan con las cantidades indicadas en los ingredientes y con las especias de fajitas para potenciar el sabor y pesaremos bolitas de masa de 50gr/una.
Ponemos una sartén grande a fuego medio-alto.
con ayuda de un rodillo estiramos las bolitas de masa hasta hacer discos grandes y finos de masa que iremos colocando sobre la sartén como si fueran crepes 1 minuto por una cara y unos segundos por la otra y sacamos a un plato y así con toda la masa. ( obtendremos unos 10 discos)
Calentamos la freidora a unos 150ºc.
Cortamos las tortitas a la mitad, después a la mitad y estas a la mitad hasta tener unos triángulos que serán nuestros nachos.
Los vamos friendo en tandas pequeñas de 10-12 triángulos y nos ayudamos de una espumadera para ir moviéndolos y que no se quemen unos y se queden blancos otros. Y así hasta que los tengamos todos fritos y los hayamos sacado a un papel absorvente. Reservamos. De la Salsa Pico de Gallo:
Lavamos, quitamos los tallos, les damos un corte en cruz en su parte superior y escaldamos los tomates 2 minutos hasta que se empiece a separar la piel de la carne, los sacamos a un bol con agua con hielo y los pelamos.
Los cortamos en cuartos y les quitamos las semillas ( las guardamos para futuras elaboraciones).
Los cortamos en cubitos pequeños al igual que la cebolleta, lo sazonamos, le añadimos el cilantro picado y el zumo de la lima y mezclamos bien. Podemos añadirle unos jalapeños picados si se desea.Para El Guacamole:
Sacamos la carne de los aguacates, la aplastamos con un tenedor y añadimos un tomate pelado y despepitado en cubitos, añadimos el zumo de lima, la sal y un chorrito de aceite de oliva.
Si se desea y os gusta un toque picante podéis tambien añadirle unos chiles serranos picados que le dan un sabor muy aromático.Para Montar los Nachos:
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Rallamos el queso cheddar y el mozarella.
En una bandeja para el horno pondremos un papel antiaderente y alternaremos capas de nachos fritos y queso rallado de ambos,(también podemos poner algún jalapeño entre medias que de un toque, jeje. Culminamos con queso y metemos al horno unos 12 minutos o hasta que esté el queso bien fundido y dorado en su superficie.
Colocamos en un fuente de presentación, ponemos un poco de la salsa de pico de gallo y cilantro en abundancia picado. Servimos acompañados de las salsas que hicimos con anterioridad y con algunos nachos que nos hayan sobrado.
Un aperitivo de 10 pero totalmente. Veréis como no duran ni 15 minutos. ¡¡Que aproveche!!
Fotos:
Notas, Consejos y Sugerencias:
Podéis acompañar todo esto además con algunas salsas más típicas mexicanas como son el tabasco, la salsa chipotle, o de habanero.
Las tortillas las podéis tener hecha del día anterior. Duran unos 3-4 días perfectamente.
Probar diferentes combinaciones de salsas y de quesos. Un poco de cheddar curado con un poco de leche y a fundir es una gozada.
Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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