Se puede decir que el pan de pascua es la versión latinoamericana de panettone, una versión deliciosa en donde la influencia de sabores europeos y africanos se hacen presentes. Muy consumida en Chile, Perú, Ecuador; en otros países como Venezuela, Argentina, Colombia, México, se consumen diferentes versiones pero siempre guardando parecido con la italiana. Les invitamos a preparar esta deliciosa receta de pan de pascua chileno para mantener la tradición de las fiestas y los sabores latinos que siempre nos han acompañado.
Ingredientes para el pan de pascua navideño
500 g de harina de trigo
Levadura seca
250 g de azúcar/ azúcar morena o panela triturada
250 g de mantequilla o margarina
5 huevos
Ralladura de 1 limón
1 Cdta canela en polvo
1/2 Cdta clavo de olor
1/2 Cdta nuez moscada
1/2 Cdta de cardamomo
100 g de almendras
100 g de nueces
200 g uvas pasas
200 g fruta confitada/ ciruelas o cerezas
1 vaina de vainilla
1/2 Cdta anis
1 a 2 Cdas de ron o algún licor para postre
Harina de trigo extra para enharinar la fruta junto con los frutos secos
Vinagre (opcional)
1 Tacita de café (opcional)
Preparación para el pan de pascua navideño
La noche anterior poner en remojo las frutas con el licor y las semillas de la vaina de vainilla
Cernir o tamizar la harina de trigo
Agregar las especias trituradas a la harina de trigo y la levadura seca
Mezclar (cremar) la mantequilla y el azúcar
Incorporar uno a uno los huevos a la mezcla anterior y batir
Agregar la ralladura de limón
Escurrir la fruta
Unir la fruta con los frutos secos y enharinar (para que la fruta especialmente no se baje dentro de la masa en el momento de hornear)
Poner poco a poco la harina a la mezcla de la mantequilla con el azúcar y el huevo
Agregar la fruta y los frutos secos enharinados a la mezcla de la harina con movimientos envolventes para que la mezcla no baje con una espátula
Agregar un poco de vinagre
Agregar un poco de licor de donde se remojaron las frutas
Agregar el café (opcional)
Precalentar el horno a 200º c – 250º c
Poner la masa en el molde para hornear
Hornear el pan de pascua a 170º c durante 50 min – 1 hora (con calor abajo)
Cuando el pan de pascua de olor, poner el horno arriba y abajo para que dore un poco
Tips para preparar el pan de pascua navideño
Generalmente el pan de pascua se pone en moldes de papel que venden en sitios especializados y las medidas suelen ser estándar
Si no se tiene molde de pan de pascua, habrá que untar el que tengamos con mantequilla y harina para que la masa no se pegue
Se agrega el café para que de un poco de color a la mezcla, pero si se usa azúcar moreno o panela no es necesario
El vinagre es para que el pastel se conserve por más tiempo
Los licores con más alcohol pueden deshacer un poco la fruta
En caso de no querer utilizar alcohol en la receta para sumergir la fruta cristalizada, se puede dejar la fruta en agua la noche anterior
Si la receta se pone en moldes pequeños (tipo muffin) el tiempo de preparación puede disminuir hasta 10 min (tiempo de cocción 40 min)
Cada horno es un mundo, así que antes hay que conocer la potencia del horno para saber si los tiempos de cocción varían
Los tiempos de cocción en esta receta son orientativos
El olfato es indispensable para saber si la receta está casi lista
Se puede utilizar una brocheta de metal, de madera o un cuchillo para asegurarnos de que la masa está totalmente cocida; pero en ocasiones la masa puede bajar por el cambio busco de temperatura
Al apagar el horno se aconseja dejar el pastel dentro y que enfríe lentamente
Dejar reposar la receta es ideal para que los sabores se intensifiquen
Se puede bañar el pan de pascua con el licor de las frutas después de sacarlo del horno para que el sabor sea más intenso (con una cuchara o una jeringa), se aconseja que esté tibio
Si se quiere preparar más cantidad, se deben doblar las medidas de los ingredientes
Archivado en: Chile, Recetas, Vídeos
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
