Receta de Pavo a la Caja China

Llegados los tiempos de año nuevo y navidad nos comienzan a surgir muchas ideas de comida para disfrutar en familia. El pavo es sin duda, una de los platillos estrellas, sin embargo si queremos innovar y darle un nuevo sabor a nuestra celebración, preparar un pavo a la caja china peruana es una opción más que sabrosa.

Ingredientes:

1 Pavo de 8 Kilos aprox.

3 cucharadas de Ajo molido.

2 cucharadas de Ají panca molido.

1 cucharita de tomillo.

1 cucharadita de Orégano.

2 cucharada de sillao (salsa de soya).

Pimienta negra recién molida al gusto.

2 cucharadas de Sal.

Medio vaso de cerveza negra.

100 ml de Jugo de naranja (natural y colado).

mantequilla.

1 a 2 kilos de carbón(depende del tamaño de la caja china).

¿Cómo preparar pavo a la caja china?

Lo primero es preparar la salsa, ya que será la encargada de darle ese sabor característico que tanto nos gusta, para ello en un bol mezclaremos el ajo con el ají panca, el tomillo, el orégano, el sillao(salsa de soya), la pimienta negra(al gusto), la sal, el medio vaso de cerveza negra y 100 ml de jugo de naranja.

Para el siguiente paso lo que toca es embadurnar bien el pavo con toda nuestra salsa en una fuente, agregarle trozos de mantequilla equitativamente por el pecho, alas y piernas. y agregar algunas perduras a la fuente para mantener la humedad durante la cocción.

Cubrimos el pavo con papel aluminio y lo dejamos reposar 2 horas. Pasado el tiempo de reposo ya está listo para colocar en la caja china.

Esparcimos bien el carbón de la caja china y dejamos que se cocine por 2 horas y media, recuerda, la primera hora y media revísalo como está y dependiendo de eso vez de agregarle más carbón siempre con cuidado de que no se te vaya a quemar.