Cocina Actual Idea guardada 2 veces
La valoración media de 3 personas es: Buena

Receta Robin Food: Pollo asado

Martín Berasategui, chef que acumula siete estrellas Michelín, nos enseña a asar el pollo con la salsa de su jugo y nos da varios trucos para que la piel y el asado queden perfecto.

Ingredientes


1 pollo entero de 2 kg. aprox.
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Agua
1 cabeza de ajos
Sal
Pimienta
Preparación


Lo primero que debes hacer el precalentar el horno a 180º C junto con la fuente en la que vas a asar el pollo.
Limpia el pollo de vísceras y restos de sangre por dentro.
Frota el pollo con las manos, primero con 2 cucharadas soperas de agua y luego con una cucharada aceite de oliva por la pechuga, la espalda, las patas y las alas.
Salpimenta por dentro y coloca el pollo en la fuente junto con la cabeza de ajos, apoyando la pata y el ala de lado.
Asa durante 15 minutos, dale la vuelta y ásalo por el otro lado otros 15 minutos.
De vez en cuando rocía el pollo con el jugo que va soltando. Si no hubiera demasiado, añade un poco de agua, pero sobre la fuente, no sobre el pollo.
Retira las cabezas de ajos pasados los 25 minutos y deja enfriar. Quítales la pulpa y reserva para la vinagreta de la ensalada
Coloca el pollo con las pechugas hacia arriba y asa otros 10 minutos.
Pasado el tiempo, dale la vuelta, salpimenta y sigue asando el pollo con las pechugas boca abajo durante 8 minutos más o hasta que se dore y la piel esté crujiente.
Retira del horno y deja reposar sobre una rejilla tapado con papel de aluminio con dos agujeros como chimeneas durante 10 minutos antes de cortar.
Acompañar el pollo con una ensalada de espinacas, queso azul y tocineta.

Nota:

Es importante salar el pollo por fuera a último momento y dejarlo reposar. Esto hará que el pollo coja un buen color y con el reposo que los jugos se mantengan dentro del pollo.

Cocina Actual en Boglovin


Fuente: este post proviene de Cocina Actual, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta: Roscos fritos de naranja

Los roscos fritos son una preparación de repostería típicos de la cocina andaluza, habituales en la época de cuaresma, aunque están tan buenos que se pueden comer también el resto del año. Nosotros ho ...

Receta cóctel: Piña colada

La piña colada es una bebida alcohólica dulce, originaria de Puerto Rico, que se prepara con ron, crema de coco y zumo de piña. Es según la revista National Geographic, la mejor bebida playera. 250 ...

Receta Robin Food: Pan refregao

David de Jorge nos enseña a hacer un acompañante perfecto para un salchichón, como un pan untado con ajo, tomate, aceite y pimentón de la Vera. 3 rebanadas de pan de hogaza 1 diente de ajo pelado 3 ...

Receta: Ensalada Waldorf

La ensalada Waldorf es un plato que consiste en manzanas troceadas, frutos secos, apio y mayonesa. 4 manzanas rojas 2 tallos de apio y sus hojas 2 hojas de lechuga 3 cucharadas de zumo de limón 1 t ...

Recomendamos

Relacionado

general cócteles

Receta Robin Food: Bittertonic

David de Jorge nos trae una rápida receta de un cóctel sin alcohol hecho con bitter, tónica, naranja, menta y azúcar moreno. 1 bitter sin alcohol 1 tónica 1 naranja Unas gotas de angostura 1 ramillete de menta o albahaca Una pizca de azúcar moreno Hielos En el fondo de un vaso duro machaca el ramillete de menta o albahaca y el azúcar. Haz un twist con la piel de la naranja y añade el zumo exprim ...

general carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Bocata Martín

Martín Berasategui nos enseña una receta para un bocata hecho con lomo de cerdo, mayonesa de ostras y pétalos de cebolla. Un bocata diferente y además, riquísimo. Para el bocata: 250 g de lomo de cerdo ibérico Brotes de espinaca Pistachos Sal Pimienta Pan de cobadilloPara la mayonesa de ostras: 100 g de carne de ostras 70 g de jugo de ostras 1 yema de huevo 1 cucharada sopera de zumo de limón 300 ...

recetas de segundos carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Hamburguesa mexicana

El cocinero David de Jorge nos traslada a México con una hamburguesa de ternera tex-mex. 1 cebolleta cortada en tiras 1 pimiento morrón grande cortado en tiras 2 dientes de ajo picados 1 chile rojo fresco 4 cucharadas de salsa de tomate 1 pizca de pimentón de la Vera Aceite de olivaPara la salsa fría picante: 1 cebolleta picada 1 chile rojo fresco 1 chorro de salsa de soja 1 chorro de tequila 1 ...

general carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Paté & Bocata

El cocinero vasco David de Jorge nos enseña a hacer paté y nos trae un bocadillo muy original. Para el paté: 500 g de hígado de cerdo 200 g de tocineta de cerdo en tiras 300 g de carne de salchicas 200 g de tocino graso en tiras anchas 2 hojas de laurel TomilloPara marinar: 1 chorro de brandy 1 chorro de pedro ximénez 1 chorro de vinagre de Jerez 4 dientes de ajo picados 1 ramillete de perejil Tom ...

recetas de primeros recetas robin food salsas

Receta Robin Food: Salsa churrasco

Robin Food nos trae una salsa ideal para la parrilla, para mojar carne antes de asar o durante el asado o incluso para mojar un picadillo de cerdo sofriéndose en una sartén. 3 dientes de ajo pelados 6 hojas de albahaca fresca 1 rama de orégano fresco 2 ramitas de tomillo fresco 2 ramas de perejil 2 cayenas frescas 0,5 dl. de vinagre de vino 0,5 dl. de vino blanco 1 dl. de aceite de oliva 1 cucha ...

recetas de primeros pastas y pizzas

Receta Robin Food: Pasta amatriciana

David de Jorge nos enseña a hacer una pasta con tomate concentrado y tocineta. Este plato es típico de Roma, pero surgió de Amatrice, un pueblo de campesinos y pastores a unos 100 km de la capital italiana. 300 g de pasta linguini o espagueti 2 chalotas picadas 1 chile rojo 3 dientes de ajo 200 g de tocineta en lonchas finas 1 cucharada de tomate concentrado 2 dl. de tomate natural triturado Que ...

recetas top chef carnes Postres ...

Receta Robin Food: Refresco chino

El cocinero vasco nos enseña a hacer una bebida adelgazante y refrescante en homenaje al programa "Humor amarillo" con remolacha, zanahoria, piña, naranja y limón. 2 zanahorias 1 trozo grande de piña pelada 1 remolacha cruda 1 naranja 1 limón Lava todos los ingredientes muy bien y pélalos. Licua todo en una licuadora y mezcla con mucho hielo.

general carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Bocata de chuleta

David de Jorge nos presenta unos de sus "hit parade", un bocata de lo más aristocrático hecho con chuleta de ternera y acompañada de unas patatas fritas con pimientos del padrón. 1 barra de pan rústico 1 chuleta de vaca sin hueso 1 nuez de mantequilla 8 dientes ajos con piel 16 pimientos Padrón verdes 2 cucharadas de mostaza en grano 1 puñados de germinados Perejil fresco 2 patatas 6 d ...

general postres recetas robin food

Receta Robin Food: Crema cuajada irlandesa

El chef Martín Berasategui nos enseña a preparar un postre original y fácil de hacer inspirado en el café irlandés. Crema cuajada de café: 250 g de leche entera 250 g de nata 5 yemas de huevo 85 g de azúcar 1 cucharada sopera de whisky 15 g de café solubleCrema chantilly de naranja: 100 g de nata 1 cucharada sopera de azúcar glass Ralladura de naranjaGranizado de whisky: 1/2 l de agua mineral 100 ...

general legumbres recetas robin food

Receta Robin Food: Cassoulet de pochas

El cocinero David de Jorge nos trae un guiso de alubias campesino con pato y cerdo y estofado en el horno. 4 salchichas gruesas 1 nuez de grasa de pato 1 cebolleta picada 1 zanahoria en dados 4 dientes de ajo laminados 700 g de pochas frescas desgranadas 2 tiras de unos dos dedos de ancho de panceta fresca 1 ramillete aromático (puerro, apio, 1/2 hoja de laurel) 3 muslos de pato confitado escurr ...