Las recetas originales son ideales para ocasiones especiales como la Navidad, los cumpleaños y las comidas y cenas con familiares o amigos. Sea como sea, estas recetas siempre buscan sorprender y agradar a partes iguales, creando una mesa espectacular donde no falten aperitivos y entrantes auténticos y pintorescos.
Desde BABYCOCINA te mostramos un listado de aperitivos y recetas originales que no dejarán indiferente a tus invitados. Prepara tu lista de la compra y hazte con los ingredientes que te proponemos en cada receta; la cocina gourmet está más cerca de lo que imaginas.
Cucharitas de paté y puré de pera: receta original, rápida y fácil
200 g de paté.
500 g de peras maduras.
1 vaina de vainilla.
1 cucharada de azúcar.
Sal.
Pimienta rosa y negra.
Agua.
Elaboración:
Pela las peras, trocéalas y retírales la pulpa. Ponlas a cocer a fuego medio-alto con un poco de agua, la vaina de vainilla abierta y el azúcar.
Cuando las peras comiencen a deshacerse, retíralas de la olla y mézclalas con las semillas de la vaina. Haz un puré y reserva en el frigorífico.
Una vez el puré haya enfriado, sirve un poco del mismo sobre cada una de las cucharas que vayas a servir y, justo encima, coloca una porción de paté. Espolvorea con un poco de sal y pimienta al gusto. También puedes utilizar unas hojitas de perejil para aportar un toque más elegante a la presentación de esta original receta.
Chupachups de marisco: originales bocados con sabor a mar
Ingredientes:
500 g de gambas crudas.
250 gramos de cebolla.
250 g de harina de repostería.
150 ml de aceite de oliva virgen extra.
750 ml de caldo de gambas (se elabora en esta misma receta).
1 cucharada de tomate concentrado.
1 copa de Brandy de Jerez.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
50 gramos de lechuga de mar (opcional, aunque recomendable).
500 g de harina de freír.
Palillos de madera.
Elaboración:
Retira la piel y las cabezas a las gambas y ponlas a cocer en unos 2 litros de agua hirviendo durante unos 10 – 15 minutos.
Trocea la cebolla finamente y agrégala a una sartén con un chorrito de aceite.
Cuando la cebolla comience a transparentarse, añade las gambas peladas y la harina. Remueve la harina para que se fría ligeramente con cuidado de que no llegue a quemarse. Incorpora entonces el brandy, el tomate concentrado y las algas (lechuga de mar), si es que decidiste utilizarlas.
Remueve y agrega poco a poco los 750 ml de caldo de gambas (realizado en el primer paso) poco a poco hasta formar una pasta espesa.
Incorpora por último el perejil picado y añade sal al gusto. Remueve.
Forma bolas del tamaño deseado y pásalas por harina de freír.
Por último, fríe en abundante aceite caliente y transfiere a un plato con papel de cocina una vez estén doradas por todos lados.
Introduce un palillo en cada bola y presenta con un poco de perejil picado junto a la salsa que más te guste.
Salsa de maracuyá: convierte cualquier plato en una de las recetas originales más apetecibles
De sabor agridulce, la salsa de maracuyá puede ser utilizada para acompañar pescado azul, carne de aves, cordero o carnes a la brasa; puedes añadir la salsa sobre la carne o apartarla en un lado del plato para consumir al gusto. Sin duda, conseguirás una receta muy original con un sabor atípico e inigualable.
Ingredientes
4 maracuyás enteros
4 cucharadas de azucar
20 cl. de vinagre balsamico
perejil fresco picado
una pizca de sal
una pizca de pimienta molida
Elaboración
Retira con una cuchara la pulpa del maracuyá, con ayuda de un colador o un molinillo retira las pepitas.
Coloca el zumo de maracuyá en un cazo con el resto de ingredientes.
Pon el cazo a fuego medio durante 15 minutos hasta que su consistencia sea similar a la de una mermelada.
Añade el perejil picado, rectifica de sal y pimienta si fuera necesario y sírvela en una salsera.
Sorprendente batido de melón con brochetas de jamón y mozzarella
Ingredientes:
1 melón de la variedad Cantaloup.
8 lonchas de Jamón ibérico o serrano.
12 bolas pequeñas de mozzarella fresca.
4 banderillas/brochetas de madera.
Unas hojas de menta fresca.
Sal
Elaboración:
Corta el melón por la mitad y retira la parte de las semillas.
A continuación, saca 12 bolitas de pulpa con la ayuda de una cucharilla vaciadora o similar. Reserva.
Extrae el resto de la pulpa e incorpórala a un vaso de batir o procesador de alimentos junto a una pizca de sal. Bate hasta conseguir un batido homogéneo. Reserva en el frigorífico durante, al menos, una hora.
Transcurrido el tiempo, vierte el batido en 4 copas o cuencos e introduce 3 bolitas de pulpa en cada uno de ellos.
Monta las brochetas con jamón y queso fresco mozzarella, alternando una bola de queso con una loncha de jamón.
Sirve cada copa con una brocheta encima y adorna con unas hojas de menta fresca.
Cucharaditas de melón con jamón y menta cristalizada
Ingredientes:
8 bolas de melón de cualquier variedad.
4 lonchas de jamón ibérico o serrano.
Hojas de menta cristalizada.
NOTA: para cristalizar las hojas de menta tan solo necesitas clara de huevo y azúcar glas.
Elaboración:
Corta las lonchas de jamón por la mitad y rodea cada una de las bolitas de melón con un trozo de jamón.
Acomoda cada una de las bolas en una cucharita y decora con hojas de menta cristalizada.
¿Quieres saber cómo cristalizar las hojas de menta? Coloca en un bol la clara de un huevo y bátela hasta que quede con consistencia líquida. A continuación, pinta ligeramente las hojas de menta con la clara de huevo y ponlas a escurrir unos segundos. Por último, pásalas por azúcar glas. Déjalas secar en un ambiente cálido hasta que queden totalmente crujientes y rígidas. Dependiendo de la temperatura ambiente puede demorar hasta 10 – 12 horas. Por lo que, si tienes prisa, puedes optar por decorar la receta con hojas de menta fresca o algún tipo de alga de sabor suave.
Tomatitos cherry rellenos de anchoas
Ingredientes:
Tomates cherry.
Anchoas de lata.
Aceitunas negras deshuesadas.
Hierbas frescas (romero, orégano, perejil, albahaca…).
Elaboración:
Trocea en un bol las anchoas y las aceitunas bien escurridas. Incorpora hierbas frescas picadas al gusto y remueve bien la mezcla.
Corta los tomatitos por la parte superior y reserva la parte del cáliz para colocarlo a modo de tapadera.
Retira con cuidado parte de la pulpa y acomoda un poco de relleno de anchoas y aceitunas en el interior de cada tomatito.
Adorna con unas hojas de hierbas y coloca la tapadera para una excelente presentación.
Alcachofas rellenas de marisco: ideal para Navidad
Ingredientes:
8 alcachofas.
1 lata de navajuelas.
300 g de pulpo cocido.
16 mejillones cocidos.
8 langostinos cocidos.
Pimentón dulce o picante.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil fresco.
Elaboración:
Limpia las alcachofas y cocínalas en agua durante unos 30 minutos hasta que queden tiernas.
Acomoda las alcachofas para que quepa el relleno.
Coloca el pulpo troceado, unos trozos de navajuelas, los mejillones y, por último, los langostinos. Espolvorea con un poco de pimentón al gusto y vierte encima un poco de aceite de oliva virgen extra. Sirve con unas hojas de perejil fresco.
¿Qué os parecen nuestras propuestas? Deliciosas y apetecibles, ¿verdad? Estad atentos porque seguiremos actualizando nuestras ideas de recetas originales.
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