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Relleno para tartas y pasteles de nata (crema de leche) y queso mascarpone

RELLENO PARA TARTAS-PASTELES-ROSCÓN DE REYES...{DE NATA (crema de leche) Y QUESO MASCARPONE}


Este relleno lo hice para rellenar dos roscones de Reyes. Quedó delicioso.

Al llevar nata (crema de leche) con un porcentaje de grasa de un 38% queda muy firme. Es ideal para "masas pesadas" ya que aguanta perfectamente sin miedo a que se espachurre el relleno.

Se hace en un momento y lo único que debes tener presente es que los ingredientes deben estar muy fríos para conseguir un relleno muy firme, y deberás rellenarlo cuando la masa de bizcocho, roscón, brioche...esté completamente fría.


PARA RELLENAR 2 ROSCONES DE REYES GRANDES:
500 gr. de queso mascarpone (2 tarrinas) ¡DEBE ESTAR MUY FRÍO!
150 de azúcar glas tamizada
400 ml. de nata (crema de leche) 38% materia grasa (utilicé marca asturiana) ¡DEBE ESTAR MUY FRÍA!
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)


¡Coloca las varillas o globo en la nevera para que enfríen!.

Utiliza un robot amasador o batidora de varillas.

Añade el queso mascarpone al vaso de la batidora y coloca las varillas / globo (frías) en la batidora/amasadora.

Programa a velocidad media hasta que se ablande el queso y una vez haya ablandado el queso, sube la velocidad del robot y programa 1 MINUTO.

A continuación incorpora el azúcar glas tamizada. Bate a velocidad alta durante 1 MINUTO.

Incorpora una cucharadita de extracto de vainilla (opcional).

En este punto, con ayuda de una espátula de silicona, separa de las paredes de la batidora / robot el azúcar que se pudiera haber adherido. Sigue batiendo hasta integrar muy bien con el queso.

A continuación sin dejar de batir incorpora la nata (crema de leche) líquida y BATE A VELOCIDAD ALTA.

Calcula 2 MINUTOS aproximadamente.

Adquirirá una consistencia mate y compacta.

¡Cuidado! no te excedas en el batido si no, se cortará el relleno.

Si quieres utilizar una manga pastelera, incorpora el relleno a la manga y deja unos 15 MINUTOS en la nevera antes de rellenar el bizcocho, pastel, roscón...o hasta la hora de servirlo.
RELLENO PARA TARTAS-PASTELES-ROSCÓN DE REYES...{DE NATA (crema de leche) Y QUESO MASCARPONE}


RELLENO PARA TARTAS-PASTELES-ROSCÓN DE REYES...{DE NATA (crema de leche) Y QUESO MASCARPONE}


¡Cuidado! no te excedas en el batido si no, se cortará el relleno
FUENTE: blog: María lunarillos (roscón de reyes)

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Etiquetas: DULCECREMAS DULCES

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