Resumen de nuestro primer taller de sushi

El sushi...podemos hablar de su historia, sus técnicas, sus variedades...vale, ahora daremos algunos breves datos, pero nada mas pensar en el sushi, en salir a cenar o en prepararlo, empiezo a disfrutar. Mis papilas gustativas empiezan a recordar la gama de sabores, la variedad cromática que nos alegra la vista, la textura que se expande en nuestra boca y el deseo casi, sensual de degustarlo. Es p ...

...y para aprovechar el arroz de la receta anterior hoy tocan unos maki sushi!!! No son mis favoritos en lo que a sushi se refiere pero, si son de los más fáciles y menos engorrosos para preparar en casa así que de vez en cuando toca disfrutar de una buena tabla de makis en casa. Los podéis rellenar con lo que más os apetezca y para nada tiene que ser pescado crudo, sino os gusta probad con surimi ...

Este plato es muy famosos en Corea y en el Japón como entrante y en los picnics. El sushi nace en China en el siglo IV a.c. como un deseo de conservar el pescado ante el moho que surge del arroz, posteriormente se trasladó a Japón evolucionando y popularizándose hasta la elaboración que conocemos hoy en día. Con la globalización y la inmigración de japonenses al resto del mundo este plato se exten ...

Existe un decálogo de principios básicos para elaborar un buen sushi siguiendo la tradición japonesa. A continuación… Manos húmedas. Para trabajar el sushi correctamente siempre utilizaremos un cuenco con agua para humedecer nuestras manos. Esto evitará que se nos pegue el arroz en las manos y puedas elaborar un sushi perfecto. Ve humedeciendo las manos a medida que pierdas la humedad. En ...

Me hacía ilusión mostraros las fotos que me mandan mis alumnos del curso de cocina japonesa. Es en casa cuando se demuestra lo que han aprendido...y vaya que sí! Son tod@s unos artistas! Aquí, de izquierda a derecha, Monika, Judith y Coloma, que estuvieron preparando esta exquisita cena durante 3 horas y media!! Pero valió la pena...makis, uramakis, nigiris, tempura... Y Lourdes y David hicieron e ...

Hace tiempo que tengo fotos del sushi que hago, pero no me había atrevido (hasta ahora) a hacer una entrada por la dificultad a la hora de explicar cómo se hace. La verdad es que las fotos son malas malas, la mayoría de antes de empezar este blog. Las actualizaré todas la próxima vez que haga, pero sirven para explicar un poco todo el proceso. También debo decir que ignoro el vocabulario al respec ...

El año pasado uno de mis regalos de cumpleaños fue un taller de sushi, y aunque por una cosa o por otra tardé "un poco" más de la cuenta en decidirme, al final lo hice.Yo elegía dónde seguirlo, y opté por el restaurante Takumi de Utrecht (no, no me fui hasta Holanda para hacer el curso, es que vivo allí, jeje!). El curso lo impartía el chef Kelvin Wong, de origen chino, quien también se ...

Casi como en un mensaje navideño de otros tiempos, me llena de orgullo y satisfacción anunciaros que no quedan plazas libres para el taller de introducción al sushi que Marga va a impartir el próximo viernes en la Escuela de Consumidores, pero no estéis tristes, ¡haremos más!, sí, tenemos la firme intención de explotar a Tsatsiki Chef para que nos revele todos los secretos que atesora. Por cier ...

Probé el sushi por primera vez en nuestro último viaje a Madrid, en el Mercado de San Antón y me volví fan absoluta al instante. Después he tenido varias oportunidades de repetir y he llegado a apreciar la diferencia de sabores de unos makis a otros dependiendo de donde los comas {porque antes pensaba que todo sabía igual, y evidentemente no} Pero resulta que mi hija Paula, que ha ido este verano ...

Lo prometido es deuda, y tal y como ya os adelantamos cuando trajimos los nigiri sushi, toca seguir aumentando la oferta culinaria de cocina internacional para traeros unos maki sushi, que nos va a llevar algo más de tiempo que las bolitas de arroz pero que va a merecer la pena. Al igual que los nigiri, los maki van a ofrecernos un abanico de posibilidades tremendo, pudiendo variar ingredientes y ...