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Bizcocho de aguacate y pistacho



Este bizcocho tiene un sabor dulce y delicado. Posee un alto contenido antioxidante...y tan adictivo que si lo pruebas , no podrás parar de comerlo, te lo aseguro!!!!
   

Cómo elaborar el bizcocho de aguacate y pistacho

 

Ingredientes


2 aguacates maduros

1/2 limón

4 huevos

150 gr de azúcar moreno

50 ml de aceite de oliva suave

220 gr de harina de repostería

16 gr de levadura en polvo

Para el Glaseado:

250 gr de azúcar glas

2 claras de huevo tamaño M

Unas gotas de zumo de limón

Para Decorar:

40 gr de pistachos pelados
 

Elaboración paso a paso 


- Precalienta el horno a 180 ºC.
yo he utilizado un molde de plumcake, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

- Exprime el medio limón y cuela el zumo.

- Pela los aguacates, pártelos por la mitad, quítale el hueso y trocéalos, rocíalos con unas gotas de limón para que no se oscurezcan.

- Casca los huevos en un bol añádele el azúcar moreno. Bátelos, mejor con unas varillas eléctricas, hasta que estén espumosos. Agrega dos cucharaditas de zumo de limón y la pulpa de los aguacates, y sigue batiendo hasta que tengas una preparación cremosa. Vierte el aceite en un hilo, sin dejar de remover con las varillas, hasta que esté totalmente integrado.

- Incorpora la harina tamizada con la levadura, poco a poco sin dejar de remover, hasta que obtengas una masa homogénea.
 


- Vierte la masa en el molde y hornera el bizcocho entre 40 a 45 minutos. Deja templar, desmóldalo y deja que se enfríe completamente.
 





Prepara la glasa


Bate ligeramente el azúcar glas con las claras de huevo y unas gotas de zumo de limón.
 


- Cubre con esta mezcla el bizcocho, ponle pon encima los pistachos troceados y deja que la glasa se endurezca. (Yo lo meto en el frigorífico hasta que endurezca).

- Sacamos y cortamos a rebanadas.

¡¡Ahora toca disfrutarlo, que está muy rico!!
 


 

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