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Riñones con serrano

Ingredientes para None comensales

Roñones de ternera 250 gr. magro de cerdo 300 gr. jamón serrano 150 gr. ajo 1 diente cebolla 1 unidad aceite 1 cucharada bovril 1 cucharada mostaza 1/2 de cucharada harina 2 cucharadas mantequilla 80 gr. caldo 2 dl. perejil 1 ramillete limón 1 unidad

Cortar los riñones en trozitos finos.Saltear en la sartén aparte.Saltear el magro en cuadraditos y hacer lo mismo con el jamón serrano. Salsa: En el aceite saltear y dorar con cuidado el ajo, la cebolla bien picada, añadir la harina y el perejil bien picado,mover muy bien y añadir el caldo, hasta que se forme una crema, añadir el bovril, con la mantequilla y la mostaza y moverlo todo a fuego lento y añadir el zumo del limón y pasarlo todo por el chino, dejar hervir unos 15 minutos, moviéndolo con una paleta de madera para que no se pegue y servirlo con cualquier plato sea ensalada, arroz ,garbanzos etc..
Fuente: YAGO
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