Ingredientes para 4 comensalesSolomillo de buey 800 gr. champiñones 250 gr. cebola pequeña 1 unidad mantequilla 50 gr. aceite pimienta pimentón 1 cucharada coñac 1 copa harina 15 gr. mostaza 1 cucharada arroz 200 gr. laurel 1 hoja vino tinto 1 cl. crema de leche 150 cc. sal Cortar la carne a tiras de 4 cm. de largo por dos de ancho. Macerar durante tres horas con el vino, coñac, pimienta ...
Ingredientes para 4 comensalesAceite de oliva 2 vasos ajo 2 dientes carne picada 1 kg. cebolla 3 unidades coñac 1 vaso huevos 6 huevos laurel 1 hoja mantequilla 15 gr. perejil al gusto sopa de rabo de buey 1 sobre tomate 1 unidad vino 1 vasito Se amasa la carne junto con unos ajos picaditos, los huevos, un poquito de perejil, el sobre de rabo de buey y la copa de coñac. Se forma un rollo con pap ...
Ingredientes para None comensalesLiebre 2 kg. panceta 200 gr. champiñones 200 gr. cebollitas 20 unidades vino blanco 1 botella tomillo 1 ramillete ajo 1 unidad cebolla 2 unidades coñac o brandy 1/2 de vaso sal pimienta aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla 125 gr. vinagre azúcar harina Pedir que al despellejar la liebre guarden la sangre con una cucharada de vinagre. Reservar el híg ...
Ingredientes para 4 comensalesSolomillos 1 kg. cebolla 1 unidad perejil 1 manojo rúcula 100 gr. coñac 1 cucharada mostaza 1 cucharada orégano 1 cucharada sal al gusto pimienta negra al gusto Lavar el solomillo bien en agua y dejar escurrir. Una vez esté seco, cortar haciendo un hueco por el centro. Echar (por fuera) sal gorda, pimienta negra y un poco de orégano. Apartar. Pelar y picar la c ...
INGREDIENTES Para el caldo: Puerro Cebolla Zanahoria Laurel Ramas de perejil Morralla Espinas de pescado Aceite de oliva virgen extra Vaso de vino blanco Azafrán para infusionar Agua de la cocción del buey Para cocer el buey: Abundante agua, 2 l aproximadamente Sal (30/40 g por litro) 1 hoja de laurel Para el risotto: La carne del buey desmigada y sin posibles cascarillas 4 champiñones her ...
Ingredientes para None comensalesSolomillo de cerdo 1 unidad aceite 1 chorro cebolla 1 unidad ajo al gusto sopa de cebolla 1 cucharada sopera vino blanco 1/2 de vaso caldo de carne 1/2 de vaso patatas 2-3 unidades Picar la cebolla y el ajo y poner un chorro de aceite en la cubeta de la olla y pochar la cebolla y el ajo con la tapa abierta. Añadirle el solomillo fileteado y dorarlo un poco, p ...
Es fácil y queda muy bienIngredientes1 buey de mar, las hembras son mejoresSal abundante1 hoja de laurel2 cucharadas de mayonesa1 cucharada de kétchup (opcional)1 huevo cocido grande o dos pequeños2 cucharadas de cava o coñac o vino blancoUnas hojitas de perejilUnos trocitos de cebolla fresca PreparaciónEn una cazuela, pon agua a hervir con la hoja de laurel y bastante sal (con la densidad del ag ...
Ingredientes para 4 comensales Solomillos 1/2 kg. cebolla mediana 1 unidad mantequilla 2 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada champiñones 100 gr. yogures naturales 1 unidad harina 1 cucharada perejil picado 1 cucharada nuez moscada sal pimienta negra molida Lavar la carne, secar con papel absorbente y cortarlo en tiritas. Pelar y picar la cebolla. Verter el yogur en el vaso de la batidora y b ...
Ingredientes para 4 comensalesPera madura 4 unidades vino blanco 1/4 l. azúcar 1 cucharada canela 1 palo corteza de limón 1 unidad chocolate amargo 150 gr. coñac 2 cucharadas mantequilla 30 gr. helado de vainilla 500 gr. nata violetas confitadas Se pelan las peras, se parten por la mitad y se les quita el corazón. Se mezclan el vino blanco con azúcar, canela y la corteza rallada del limón, s ...
Ingredientes para None comensalesSalmón 6 filetes caldo de pescado 1 l. cebolla 1 unidad zanahorias 1 unidad diente de ajo 4 unidades vino condado 1/2 l. coñac 1 copa aceite 4 cucharadas nata líquida 4 cucharadas gambas 200 gr. almejas 150 gr. sal [imagen=1825299]Se pica la cebolla, los ajos y la zanahoria y se pone a dorar en una sartén con algo de perejil. En otra sartén aparte se echa el coña ...