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Salmón al condado

Ingredientes para None comensales

Salmón 6 filetes caldo de pescado 1 l. cebolla 1 unidad zanahorias 1 unidad diente de ajo 4 unidades vino condado 1/2 l. coñac 1 copa aceite 4 cucharadas nata (crema de leche) líquida 4 cucharadas gambas 200 gr. almejas 150 gr. sal

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Se pica la cebolla, los ajos y la zanahoria y se pone a dorar en una sartén con algo de perejil. En otra sartén aparte se echa el coñac y el vino a reducir. A continuación se coloca el salmón en una cazuela y se pasa por un chino el fumet, con la zanahoria, la cebolla y el ajo y se añade la nata (crema de leche) líquida. Se cubre el salmón con dicha salsa, se incorporan las gambas y las almejas y se hornea durante seis minutos
Fuente: Platodeldia.com
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