A los que sois reacios a la carne cruda, yo antes también lo era, deciros que lo importante es que la carne de ternera sea de gran calidad, si es así, adelante y sin miedo, además, es una capa casi transparente y va acompañada de ingredientes de vuestra elección, así que os animo a probar.
Si sois de los que os gusta el carpaccio, esta es una manera más de prepararlo.
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Ingredientes para 4 -6 personas:
100 gr. de ternera cortada muy fina
50-60 gr. de brotes tiernos
25-30 gr. de queso parmesanp
2 c/s de salsa de soja
6 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 c/s de zumo de limón
1 c/p Semillas de sésamo crudo
1 c/p Semillas sésamo negro
Preparar la vinagreta, para ello poner en un frasco con tapa el limón, la soja, el aceite y la las semillas de sésamo, cerrar y agitar bien para que se emulsione. Reservar.
Cortar en lascas el parmesano.
Lavar y secar bien los brotes tiernos
Poner extendidas las láminas de carne, pincelar estas con la vinagreta, colocar encima brotes tiernos, unas lascas de queso, un poquito de vinagreta y enrollar.
Colocar en una fuente de servir y regar el conjunto con la vinagreta.
Acompañar con tostaditas de pan .
NOTA: La carne pedir que os la corten en la carnicería.
** Si la queréis cortar en casa, primero limpiarla bien de cualquier grasa que pudiera tener, se congela una hora y ya se puede cortar finita .
** Si no tenéis pincel de cocina poner unas gotas de vinagreta encima de cada trozo de carne y repartirlo con le dorso de una cuchara.
** c/s = cucharada sopera
**C/p = cuchara de postre
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Fuente: este post proviene de Blog de Cuina de la dolorss, donde puedes consultar el contenido original.
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