?Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado
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No me puedo resistir a un buen pincho , se nota que soy de Bilbao ehh .. jajaja ¡¡ pero es verdad, me encanta salir a tomar un vinito y disfrutar de estas delicatessen, tan sencillas y tan ricas .
Hoy me he decidido por elaborar este pincho con carpaccio de calabaza, es verdad que no es muy habitual ver un carpaccio de calabaza , pero está delicioso y si además lo mezclamos con ingredientes de primera y una vinagreta de soja , obtendremos un excelente resultado en aromas y sabor ...
Empezamos con la receta ?
3..2..1.. A COCINAR ¡¡¡¡
INGREDIENTES :
10 Tostadas
10 Laminas De Carpaccio
2 Cebollas Moradas O Rojas
Rucula
Queso De Cabra ( 20 Rodajas no muy gruesas )
1 Aguacate
Vinagretas De Soja :
100 ml Aceite De Oliva
50 ml Soja
50 Vinagre De Modena
ELABORACION
1 Comenzamos cortando las cebollas en juliana, es decir en tiras.
Ponemos a calentar una pizca de aceite en la sartén y cuando este caliente, añadimos la cebolla cortada y bajamos el fuego , poniéndolo con una intensidad baja ,para que se poche bien la cebolla .
2 Mientras que se nos cocina la cebolla, comenzamos pelando el aguacate , sacando la carne y cortándolas en rodajas, dejándolas reservadas en un plato .
3 Aprovecharemos para hacer el carpaccio, animo que es muy fácil , usaremos un simple pelador de patatas ,pero primero limpiaremos la calabaza retirando su piel .
Cogemos un taco de la calabaza y ayudándonos del pelador , sacaremos las tiras, poco a poco, sin prisa .
4 Ya tendremos la cebolla pochada, la retiramos a un plato ..
5 Comenzamos a montar el pincho , ya veréis que fácil es ...
Colocamos primero la tostada y sobre la tostada ,la cebolla pochada ..
6 Ahora es el momento de poner el aguacate que teníamos reservado en rodajas , sobre la cebolla ....
7 Sobre el aguacate, pondremos las rodajas del queso de cabra, yo he puesto 2 por pincho , pero podéis poner 1 rodaja si no os gusta mucho el queso .
8 Finalmente , llego el momento, cogemos las tiras de carpaccio y las rellenamos con un poquito de rucula , lo enrollamos y colocaremos cada rollito sobre el queso .
9 Y ahora llega la parte que mas me gusta, la vinagreta, mezclamos 100 ml de aceite, los 50 ml de salsa de soja y los 50 ml de vinagre de modena en un biberón , lo agitamos bien, y lo añadimos a nuestro pincho , ummmmmm¡¡¡¡ esta para comerse los pinchos de 2 en 2 ....
Fácil verdad? Ahora a disfrutarlo ?. Buen provecho ¡¡¡
Fuente: este post proviene de cocina rico y facil con Loida, donde puedes consultar el contenido original.
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