El pasado jueves en la escuela de cocina aprendí a elaborar carpaccio y no me he podido resistir este fin de semana a preparar esta deliciosa receta .
Además , lo vamos a acompañar con una salsa de tomate especial y el toque diferente sera su vinagreta. Es muy fácil de preparar y además se hace en un momento , el resultado es espectacular ¡¡
Empezamos con la receta ?
3..2..1.. A COCINAR ¡¡¡¡
INGREDIENTES :
1 Rodaja De Bonito ( no muy gruesos )
Aceite De Oliva
40 Gr Pan
2 Dientes De Ajos
Sal
1 Tomate Maduro
100 ml De Aceite De Oliva
50 ml Vinagre De Modena
50 ml Soja
ELABORACION
1 Una vez que tenemos la rodaja de bonito , separamos de la espina central los lomos dejándolos limpios de espinas y sueltos .
2 Cortamos cada lomo por la mitad y así tenemos 8 lomos finos .
Usaremos una bolsa de plástico de embasar , que abriendo la bolsa por los laterales , añadiremos en cada lado de la bolsa una buena cantidad de aceite, nos ayudamos de los dedos para que se manche bien el plástico .
3 Sobre uno de los lados de esta bolsa que antes ya hemos manchado con aceite, colocamos en la parte central el lomo de bonito , cerramos con la otra parte de la bolsa de embasar .
4 Ahora con la pala o la superficie plana del cuchillo , tenemos que dar fuertes golpes sobre la carne, para que poco a poco se extienda y aplane .
Así hasta lograr una superficie lisa y fina .
5 Ahora vamos a preparar la salsa de tomate :
En el vaso de la turmix, añadimos el tomate maduro ( que este pelado ) , sal, aceite de oliva, los 2 ajos pelados y el pan . Turminamos y probamos el punto de sal, podemos añadir un poquito mas de aceite o sal para lograr su punto .
6 A continuación vamos a preparar la vinagreta, mezclamos :
100 ml De Aceite De Oliva
50 ml Vinagre De Modena
50 ml Soja
7 Finalmente solo queda emplatar , con la ayuda de un molde de cocina le damos la forma que mas nos guste a nuestro carpaccio de bonito , yo la he puesto cuadrada , y como si fuésemos a dar la vuelta a una tortilla,cogemos el plástico donde tenemos el carpaccio y colocamos el plato , le damos la vuelta y ya lo tenemos en su sitio .
8 Sobre el carpaccio , echamos una pizca de sal y la vinagreta que tenemos preparada y la extendemos con los dedos . La salsa de tomate para acompañar ?
Fácil verdad? Ahora a disfrutarlo ?. Buen provecho ¡¡¡
Fuente: este post proviene de cocina rico y facil con Loida, donde puedes consultar el contenido original.
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