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Carpaccio de calabacín

Ahora en verano apetecen comidas fresquitas y ligeras asique os dejo una receta perfecta, además que nos ayuda a cuidarnos ya que está hecha con calabacín una verdura que se compone en un 95% de agua, apta para todos los públicos incluidos los vegetarianos y que se prepara en un momento sin necesidad de cocinar.

Imagen 1

Carpaccio de calabacín:

Ingredientes:

Calabacín pequeño, que no esté muy crecido
Cebolleta
Tomate
Pimiento
Queso rallado (el que más nos guste)
Sal, vinagre y AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

Imagen 0

Cortamos el calabacín en rodajas con piel lo más fino posible.

Cortamos un poco cebolleta, pimiento y tomate en brunoise  (trocitos pequeños).

Preparamos una vinagreta con la sal, el vinagre, el AOVE Y las verduras anteriores.

Imagen 1

Colocamos el calabacín tapando la superficie del plato, aliñamos generosamente con la vinagreta y rallamos el queso por encima.

Ahora solo os queda disfrutar al mismo tiempo que os cuidáis.

Imagen 2

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Ya sabéis que podéis dejarme todas las sugerencias que queráis así como las dudas y yo intentaré ayudaros en lo que pueda.

Muchas gracias y hasta pronto.

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