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Carpaccio de calabacín

En esta saludable, sencilla y rápida receta de temporada vamos a aprovechar todas las propiedades  del calabacín al consumirlo crudo. Algunas de ellas son:

Por su alto contenido en agua (más del 90% de su composición), nos ayuda a mantenernos hidratados y tiene un efecto diurético, por lo que se recomienda especialmente para personas con hipertensión, gota o  cálculos renales.

Contiene poca cantidad de hidratos de carbono y abundante fibra, beneficiándonos en el control de nuestro peso.

Contiene vitaminas A, B1, B2, B6, B9 y C (que favorecen el correcto funcionamiento de los sistemas nervioso e inmunitario) y minerales como potasio (que interviene en el mantenimiento de nuestros músculos), calcio, magnesio, hierro y fósforo.

Por último, debido a sus mucílagos, ayudan a nuestro aparato digestivo y se recomiendan a personas con la enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa.
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Ingredientes para el carpaccio de calabacín

Para dos personas:

4-5 tomates maduros

Un calabacín

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Queso parmesano rallado

Vinagre de módena o zumo de limón (opcional)
Elaboración:

Rallamos los tomates maduros.

Laminamos el calabacín muy fino.

Preparamos una bandeja con la salsa de tomate, salpimentamos y disponemos encima las rodajas de calabacín. Volvemos a salpimentar otro poco y echamos un chorrito de aceite de oliva. Por encima espolvoreamos, con queso parmesano rallado.

Si el calor acecha, guárdalo en la nevera un rato antes de servirlo.

Opcional: Agregar al aliño un poco de vinagre de módena, o unas gotas de zumo de limón.

carpaccio de calabacín


¡Qué aproveche!

Mentxu da Vinci

Naturópata, Coach nutricional, te ayudo a crear hábitos saludables en tu Vida

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