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CARPACCIO DE CALABACÍN

Desde que vi esta receta a Susana de Bocados de cielo ya la he repetido varias veces y es que tanto a mi marido como a mi nos ha encantado, nunca había comido calabacín crudo y ha sido todo un descubrimiento, de esta forma esta buenisimo. 



Ingredientes para dos personas:

2 calabacines pequeños.

50 gr. de queso parmesano en taco.(yo pongo lo que me parece)

50 gr. de pasas de corinto.( un puñado)

50 gr de piñones tostados. (un puñado)

4 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

1 cucharada sopera de vinagre balsámico.

Sal y pimienta.



Preparación:

Lavamos los calabacines y cortamos con una mandolina rodajas finitas.

Hacer una vinagreta con el AOVE, el vinagre, la sal y la pimienta.

Cortar unas virutas del queso (yo con la mandolina).

Ponemos las láminas de calabacín en un plato y añadimos por encima las pasas, los piñones y el queso y aliñamos con la vinagreta.

Delicioso!!!!!!!!!!!!!!!



Buen fin de semana

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Etiquetas: generalverduras

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