Carpaccio de calabacín con parmesano y nueces

El carpaccio es una manera más de comer tanto vegetales, carnes o pescados en crudo.

Se trata de cortes muy finos,  aderezados con aliños que le proporcionan buen sabor a la vez que cocción debido al ácido que suelen llevar ya sea en forma de vinagre o de cítricos.

¿No sois aficionados a este tipo de elaboraciones?  Probadlos y ya veréis como formarán parte de vuestros platos habituales.



Ingredientes para 4 personas:

2 calabacines medianos

100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas

6-8 filetes de anchoa

1 c/s colmada de alcaparras

1 lima

Aceite de oliva virgen extra

¼ de pimiento rojo

50 gr. de queso parmesano

Nueces

Cortar con una mandolina o con cuchillo afilado laminas finas de los calabacines limpios y ponerlos un recipiente con tapa.

Rociar con el zumo de la lima.

Picar menudas las aceitunas, anchoas y alcaparras.

Verter sobre el calabacín y regar generosamente con aceite.

Tapar y  dejar macerar en la nevera al menos 4 horas.

Para servir colocar el calabacín con el picadillo en una fuente, repartir encima daditos de pimiento rojo, lascas de parmesano y trocitos de nueces.

 Regar con el líquido de la maceración.

NOTA: Las anchoas pueden ser de conserva (semiconserva) o bien en salazón para ello  las lavamos, secamos y maceramos en aceite.

** Las lascas de parmesano sino tenéis cortador adecuado se puede hacer con un cuchillo afilado.

** De queso parmesano se puede poner más o menos cantidad, lo dejo a vuestro gusto.

** De nueces, lo mismo, las que queráis.

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

20 minutos: la elaboración es rápida, solo que hay que dejar macerar unas horas.

Fuente: este post proviene de Blog de Cuina de la dolorss, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos Ensaladas calabacin

Receta de calabacín: Esta nueva receta de carpaccio de calabacín con queso parmesano, fue sugerencia de una suscriptora, y entonces me puse manos a la obra. La receta de calabacín es una de las múltiples aplicaciones que tiene el calabacín en cantidad de recetas de cocina, como muestra, la receta que hice algunos meses  de cupcakes de calabacín. Receta de calabacín: Carpaccio de calabacín con ques ...

calabacín Primeros Platos

Otro producto de temporada, los calabacines que en el huerto de mis padres crecen y crecen, creo que se reproducen por la noche, jajaja, de un día para otro, así que, al igual que os conté hace unos días con las berenjenas también hay que idearlas para aprovecharlos y no aburrir al personal. Al final del post os pongo los enlaces de las recetas que tengo en el blog con esta hortaliza por si algun ...

recetas de segundos verduras guarniciones

Calabacín con costra de parmesano INGREDIENTES: calabacines medianos aceite de oliva sal y pimienta tomillo, romero, etc (opcional) queso parmesano rallado PREPARACIÓN: Para preparar esta receta de calabacines con costra de parmesano, primero precalentamos el horno a 180º Ponemos una lámina de papel de hornear sobre la bandeja del horno y colocamos encima los calabacines cortados en cuartos a lo l ...

general verduras

Desde que vi esta receta a Susana de Bocados de cielo ya la he repetido varias veces y es que tanto a mi marido como a mi nos ha encantado, nunca había comido calabacín crudo y ha sido todo un descubrimiento, de esta forma esta buenisimo. Ingredientes para dos personas: 2 calabacines pequeños. 50 gr. de queso parmesano en taco.(yo pongo lo que me parece) 50 gr. de pasas de corinto.( un puñado) ...

recetas de primeros aperitivos carnes ...

Quizás sea el mejor día de la semana. El viernes uno se levanta con una disposición de ánimo genial. En unas horas comienza el fin de semana y hay dos magníficos días por delante para hacer un montón de cosas, entre ellas la "DOBLE D": disfrutar y descansar. Me encanta preparar una cenita rica, descorchar una botella de vino y ver en la tele una peli chula o una serie que me enganche. Ah ...

recetas de primeros aperitivos cocina de diario ...

El calabacín pienso que es una de las verduras más versátiles de la que disponemos y además todo el año. Son tantas las recetas que podemos preparar con ellos que podríamos publicar una cada día, pero parece que el calabacín es algo que tomamos mas en verano, y como ya se acaba el periodo estival (ya era hora) y para despedirle una receta de calabacines como siempre fáciles y deliciosas, tanto par ...

ajo negro calabacín entrantes ...

Tengo que confesar que en un principio, desde hace años, me parecía raro comer el calabacín crudo, pero después de probar esta receta la verdad es que estoy muy a favor... Cierto es que las laminas son muy finitas y que apenas tienen sabor, pero la potencia en el paladar llega gracias a la vinagreta. No podía poner un tomate concassé de cualquier manera, así que pensé en ponerle una vinagreta un p ...

recetas de primeros cenas rÁpidas nuevos sabores ...

Aquí tienes varias recetas para improvisar un carpaccio de calabacín fresco y ligero a tu estilo. Es un plato rápido y muy resultón. ELABORACIÓN Limpiamos muy bien el calabacín en su variedad oscura o clara. La piel debe ser lisa y forme porque vamos a conservarla. El calabacín se corta muy fino con una mandolina y se dispone loncheado y ordenado en una bandeja de servicio. Como el plato es muy r ...

recetas de primeros calabacín carpaccio ...

Hoy volvemos con otra receta ligera para una cena o un aperitivo. Os animo a que la probéis, ya que con la vinagreta, el calabacín, a pesar de estar crudo, tiene un sabor riquísimo. Ingredientes para 2 personas:- 1 calabacín mediano - 1/2 tomate - 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas - 1 cucharadita colmada de alcaparras - Zumo de 1/2 limón - Aceite de oliva - Vinagre de Módena - 5 nueces - Qu ...

general

Se le llama Carpaccio a toda preparación en finas láminas de un alimento, presentado en crudo y aliñado de múltiples maneras, aunque la más conocida es el carpaccio de ternera con aceite de oliva, unas gotas de limón y decorado con virutas de parmesano. Su origen no es exacto, pero se cree que data de mediados del siglo XX en Venecia. Ingredientes y utensilios: 1 lámina de silicona Simpal. 1 ci ...