Hemos realizado los rollitos en formato mini, de esta manera son aptos como aperitivo o tapa y también como entrante. La cocción es en el horno, con su toque crujiente y siempre más ligera que la fritura.
600 g de carne de cerdo
750 g de col china
2 zanahorias
200 g de brotes de soja
2 cebolletas frescas
2 dientes de ajo
jengibre (un trozo como un pulgar)
6 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de aceite de sésamo
1 cucharada sopera de salsa de pescado
aceite de oliva
Pasta brick
Con estas cantidades salen entre 50 y 60 unidades tipo mini, y la mitad en tamaño normal. Si necesitáis menos reducir y proporcionar las cantidades.
Preparación
El relleno
Lavar y limpiar la col china, las zanahorias y las cebolletas. Cortarlas en juliana.
Pelar el jengibre y el ajo y picarlos en trocitos muy pequeños.
Comprar la carne de cerdo picada o en su defecto picarla en casa.
La cocción de las verduras no las ha de dejar blandas ni pochadas, han de mantener una textura al dente.
Colocar una sartén o wok al fuego con dos o tres cucharadas de aceite. Cuando esté bien caliente añadir la col china y saltearla. Retirarla y repetir la operación con la cebolleta fresca y después con la zanahoria y los brotes de soja en la misma cocción.
Volver a colocar un poco de aceite y calentar. Añadir el ajo y el jengibre picados y dorar ligeramente. Incorporar la carne y dorarla.
Añadir todas las verduras y mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
Para aderezar esta preparación añadir 6 cucharadas soperas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de pescado, remover y mantener la cocción dos minutos. Retirar y dejar entibiar.
Los rollitos
Precalentar el horno a 200º.
Cortar cuadrados de masa brick, aproximadamente de la mitad del ancho del rollo.
Colocar una cucharada de relleno en la hoja de masa un poco desplazada del centro, doblar la esquina más cercana y enrollar hasta la mitad, doblar hacia adentro los dos laterales y seguir enrollando hasta el final.
Pincelar los rollitos con un poco de aceite y colocarlos en una bandeja de horno previamente engrasada. También pueden colocarse directamente sobre papel de horno.
Hornear a 200º durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que los rollitos adquieran un tono dorado.
Servir acompañados de una salsa de vuestro gusto, en este caso ha sido una simple salsa de soja, pero también combinan con una salsa agridulce, o con una con un toque picante.
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En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez Cocinar con amigos, de Glo.
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