Hola a todos, este mes el Recetario Mañoso, cuya anfitriona es Lolines, del blog Cuina amb La Lolines y a la que conozco casi desde que empecé con el blog y su tutora Marisa del blog Cocinando en Mislares, nos han propuesto cocinar con "Trucha".
La trucha es un pescado de río, el mas cotizado de las limpias y frías aguas de los ríos Aragoneses.
Su carne es muy parecida a la del salmón no solo por el color sino tambien por la textura de su carne. La gastronomía aragonesa contempla un gran numero de platos cocinados con la trucha no en vano la pesca de esta especie supone un 70 % de la actividad pesquera de Aragón.
Mi primera participación son estos rollitos de trucha con bacon y salsa de champiñones, que espero que os guste.
Ingredientes:
- 2 truchas (2 rollitos por persona)De cada trucha salen 4 rollitos.
- 200g de champiñones frescos o 1 lata en conserva laminados
- 8 lonchas de bacon
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 1/2 vasito de vinagre
- 1 vasito de agua
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra
Si los champiñones son frescos , los lavamos y cortamos en láminas. Los reservamos. Si son el lata, los escurrimos y reservamos.
Limpiamos la trucha y la hacemos filetes (yo compro los filetes ya hechos), les quitamos la piel con cuidado y los partimos en dos a lo largo.
Les ponemos sal y una loncha de bacon encima. Los enrollamos y los sujetamos con palillos.
En una cazuela ponemos un poquito de aceite y sofreímos los ajos picados. Añadimos los champiñones y rehogamos un poquito.
A continuación añadimos el vaso de vinagre, el laurel y el agua, le ponemos una pizca de sal y dejamos cocer 1-2 minutos. Añadimos los rollitos de trucha y dejamos que se hagan 2-3 minutos mas. Les damos la vuelta para que se hagan por todos lados.
Los servimos calentitos. Quedan muy ricos, el vinagre le da un sabor a la salsa muy bueno.
¿Gustais?
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