Rosas de pan brioche con nutella
Aquí en Italia, el desayuno típico es el "cornetto", pero los más golosos prefieren el brioche y, en cualquier caso, siempre junto a un buen cappuccino.
Ingredientes:
500 g de harina (preferiblemente mitad de fuerza y mitad floja)
Medio cubito de levadura fresca
50 ml de leche entera templada
1 cucharadita de sal
50 g de azúcar
6 huevos
300 g de mantequilla a temperatura ambiente
Unas gotitas de colorante rojo
Nutella para rellenar
Preparación:1. Echar la leche templada en un recipiente, añadir la levadura y remover hasta que se disuelva completamente.
2. Formar la típica montaña de harina donde al centro se incorporarán la sal y el azúcar.
3. Incorporar uno a uno los huevos, removiendo bien para que se mezclen todos los ingredientes y, si necesario, ayudarse con una cuchara de palo.
4. Unir la leche con la levadura y continuar a mezclar.
5. Coger un cuarto de esta masa, colocarla en otro recipiente y añadirle poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente cortada a cubitos.
6. Con energía y rápidamente, amasar todo el compuesto (si se desea, se puede usar una amasadora o las varillas especiales para amasar) y añadir el resto de la masa.
7. Amasar hasta que el compuesto se despegue de las paredes del recipiente.
8. Tapar el recipiente con un paño de cocina y dejar que la masa fermente, durante una hora o una hora y media (yo la he colocado en el horno).
9. Pasado ese tiempo, retomar la masa, extenderla con un espesor de 0"5 cm más o menos y cortarla en círculos con un cortagalletas.
10. Coger 6 discos, colocarlos como en la foto, aplicar una capa de nutella (yo he usado la que he preparado yo misma en casa) enrollar los seis discos y colocarlos en el papel para magdalenas o muffins (yo no tenía, así que he usado los moldes para flanes poniéndole encima el papel de hornear mojado, escurrido y arrugado, para que se hiciese a la forma de mi molde). Yo hoy he hecho solo 6 rosas y con el resto de la masa, la he extendido, le he puesto nutella y la he enrollado para que resultase un simple pan brioche.
11. Colocar todas las rosas en la bandeja de horno adecuada y dejarlas reposar otra hora.
Precalentar el horno ventilado a 160 grados y poner la bandeja en el horno hasta que la parte de arriba se vea doradita (de media, 20/22 minutos).
Fuente: este post proviene de La cocina italiana de Carmen, donde puedes consultar el contenido original.
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